Како кувати изнутрице? Говеђе срце - колико да кувам?

Кухање изнутрица

Као што свака домаћица зна, када се припремају јела са изнутрица, потребна је пажљива прелиминарна припрема главних компоненти. Многи постављају следеће питање, почевши да кувају: "Говедина срца - колико кухати?" Вријеме кухања до потпуне припреме за сваку врсту производа је различито. Што се тиче говеђег срца, то је од 1,5 до 2 сата. Али прво прво.

Препаратион

Пре почетка процеса припреме, препоручује се упијање неких нуспроизвода. То ће омогућити финалном производу да стекне сочност и мекоћу, као и да скрати време кувања. Ово се може урадити у води или млеку, или у неком киселом медију, на пример, у сирћету. Намакање се препоручује за неке нуспроизводе како би се побољшао њихов укус. На примјер, говеђа јетра, због намакања у млијеку сат времена, губи горак окус на који се хостесе често жале. Свињска јетра треба да се дуго потопи у води - 2-3 сата, мијењајући воду неколико пута за то вријеме. Пупољци телади морају бити натопљени у води 30 минута - то ће им дати мекоћу, а говеђи бубрези треба да буду дуже потопљени - око 40-60 минута, а не у води, већ у млеку. Телетини мозгови и тимусне жлезде, које се сматрају деликатесама, треба да буду натопљене у води најмање 2 сата. Тек након тога они ће имати нежност својствену јелима од њих. Након намакања слиједи темељито прање и чишћење. Морају се ослободити свих филмова, вена, вена, крвних угрушака и масти које су на њима.

Цоокинг

Сада се производи припремају за процес кувања. Треба напоменути да се препоручује спуштање припремљеног производа у кључалу воду, осим ако рецепт не описује друго. Време потребно да се месни нуспроизводи скувају такође је различито.

1. Већ смо споменули говеђе срце, колико га треба кувати? Један и по до два сата - тачно време зависи од узраста животиње. Исто правило важи и за свињетину срце Цхицкен Хеартс кувано 30-60 минута у сланој води.
2. Хајде да разговарамо о другим врстама нуспроизвода. На пример, лако. Изгледа тако ваздушасто да време кувања треба да буде минимално. Па колико да кувам лагану говедину? Да, стварно, доста - око 20 минута.
3. Даље, такав заједнички производ као језик. Време кувања зависи од величине. Говеђи језик кувати 2-4 сата, провјерити спремност након 2 сата кључања. Време кувања свињског и телећег језика је знатно мање - 1,5-2 сата. Салт кухање језик је боље за 10-15 минута прије краја кухања.
4. Време и методе кувања јетре значајно варирају. Пилећа јетра мале величине, треба је скухати врло кратко - 10-15 минута, сол након завршетка процеса. Ћуретина јетре у сланој води се припрема око 40 минута. Свињска јетра након дужег времена, како је горе наведено, намакање се кува око 50 минута. Говедина се кува мало мање - око 40 минута, уз додатак соли и зачина.
5. Време кувања за говеђе виме је око 1 сат.
6. Колико треба кувати бубреге? Овде је мало компликованије. Након намакања и врло темељне обраде, кувају се најмање три пута. Не препоручује се да се кувају дуже време - постаће тешки. Након кључања, вода се исушује, све се темељито пере, вода се поново сипа, ставља се на ватру. И тако све док вода и бубрези не постану чисти.
7. Пилећи желудци кувати од 40 минута до сат и по, проверавајући степен њихове спремности.

Закључак

Сада, ако имате, на пример, говедино срце, колико да га кувате, знате. Рећи ћу вам јело од месних нуспроизвода, које може постати омиљено у вашој породици. Ово је Расолник! За његову припрему потребни су само срчани и чак говеђи бубрези (0,5 кг оба) и, наравно, неки други производи: црвени пасуљ суво (стакло), 2 лука, 1 средње велика шаргарепа, 5 укисељених краставаца, 2 кашике парадајз пасте, 5 чешњака чешњака, мало сланине, со, зеленило, око 3,5 литара говеђе јухе. Пасуљ треба претходно намочити неколико сати у хладној води. У врели бујон спреман за стављање граха и кухати док пола кухан. У овом тренутку припрема се прелив у тави: пассеур луком и мрквом, додајте парадајзну пасту, пирјајте неколико минута, затим разблажите са три јуха одрезака, завријте и искључите. Додајте резани кромпир у лонац са бујоном и пасуљем, кратко кувајте и сипајте припремљени дресинг. Затим ставите ситно исецкане краставце, со, бибер, ловоров лист, бубрег и срце. Колико треба кувати? Сада док не будемо спремни. Сланину и бели лук самљети, лагано посолити, додати супи. Угасите ватру - инсистирајте још 15 минута.