Како да кувам укисељене шљиве? Рецепти су традиционални и оригинални (са сенфом, белим луком)

Шљива је плод који у неким деловима земље има релативно ниску цену, што му омогућава да се користи за разне празнине. Из њега се може направити џем, компот или џем. Међутим киселе шљиве за зиму, рецепти који укључују употребу сенфа или белог лука су веома ретки, али имају једноставно невероватан укус.

Ординари маринаде

Ово јело је слатког и богатог укуса, у којем се осјећају укусне ноте зачина. Истовремено, киселе шљиве, чији је рецепт дат у наставку, воле не само одрасли, већ и деца. Немају јаку киселину и могу се користити као десерт.

Састојци

Овај рецепт показује састојке маринаде. Број одвода на њему је обично различит, али искусни кувари очекују такву запремину од 4 кг. Ево његове композиције:

• вода - 2 литре;
• Цимет - 0,5 тсп, иако је боље узети једну палицу;
• шећер - 400 г;
• аллспице у граду - 10 комада;
• Оцат 9% - 150 мл;
• Каранфил - 10 ком.

Треба напоменути да су укисељене шљиве, чија рецептура укључује остављање камења, укусније. Због тога се плод само чисти од стабла и пере.

Цоокинг

У почетку, шљиве морају бити бланширане. Да би се то постигло, уроњени су у топлу воду (85 степени) дословно 3 минуте. Дакле, шљива није разведена и остат ће цјеловита и густа.

Након тога плодови се залијевају хладном водом, тако да се не припремају под утицајем сопствене температуре. С обзиром на то, оба процеса се најбоље изводе помоћу цједила.

Будући да зимницу правимо за киселе шљиве, рецепти углавном предлажу накнадну уградњу. Да би се то постигло, сви плодови се дистрибуирају у банкама. Тара треба да буде чиста, а њен обим зависи од личних преференција.

У следећем кораку, морате сами скухати маринаду. Производи се кључањем у води свих зачина и шећера. Када течност прокључа, морате сачекати 10 минута и извадити посуду из топлоте, додајући сирће.

Након тога, филтрирајте маринаду сипајте посуде и покријте их поклопцима. Затим морате стерилисати контејнере са накнадним увртањем. Када се праве овакве укисељене шљиве, рецепт претпоставља да ће 0,5 литара бити подвргнута овом поступку 10 минута, 1 литар 15 минута, а за три литре потребно 25 минута.

Затим је готов производ преуређен на топло мјесто, спуштени поклопци. Такође се препоручује да се покрије пешкиром за постепено хлађење.

Маринада са белим луком

Нормално укисељене шљиве се припремају веома брзо. Рецепт са белим луком, међутим, сугерише да ће бити потребно око 12 сати да се припреме. Међутим, добијени резултат заслужује да се на њега потроши толико времена.

Састојци

Свака шљива ће требати један чешањ чешњака. С обзиром на то, веома је тешко одмах изабрати праве пропорције, иако рецепт препоручује узимање 2 главе чешњака по килограму за средње велике киселе шљиве. Такође за овај износ требат ће вам:

• вода - 1 чаша;
• шећер - 0,5 чаше;
• сирће 9% - 30 мл;
• Пиринац и каранфили се додају у складу са личним преференцијама.

Цоокинг

Све плодове треба темељно опрати и уклонити репове. Затим, врло пажљиво, направимо латерални рез дуж шава и уклонимо кост. Резултат је врста љуске са унутрашњом шупљином.

У овој фази неки кувари препоручују бланширање. Међутим, укисељене шљиве, чији је фото-рецепт у овом чланку, искључују овај процес, јер се не претпоставља дуготрајна стерилизација.

Затим морате очистити бели лук и ставити сваки зубни каранфил у одвојени плод. Након тога, судопер је врло чврсто постављен у тегле и за њих су припремљене најлонске облоге.

Сама маринада се прави од воде и шећера, који се кува док се потпуно не отопи. Затим додајте зачине и сирће, одмах га извадите из ватре. Добијена композиција се меша и сипа у лименке, покривене поклопцима 10 сати.

Након одређеног временског периода, течност се исушује и поново доводи до кључања. Након тога, поново се сипа у банке и одмах се замотава. Додатна стерилизација није потребна.

Маринада са сенфом

Обично је потребно стерилисати џем, џем, укисељене шљиве, компот. Рецепт са белим луком или сенфом вам омогућава да напустите овај процес, а добијено јело ће имати горко-слатки укус који је идеалан за грицкалице. Треба имати у виду да за складиштење таквих производа морате имати хладно мјесто у облику подрума или балкона.

Састојци

За ово јело узети типичне производе који иду на уобичајене киселе шљиве. Рецепт без шавова са сенфом захтева присуство само неколико додатних састојака и посебан приступ избору изворног материјала. Најприкладније сорте шљиве "мађарски", "шљиве" или "јегуља". Кост треба оставити јер ће дати њен укус, а за маринаду ће вам требати:

• вода - 1 литар, на бази 2 кг шљиве;
• сенф суви - 1 кашика;
• шећер - 0,5 чаше;
• сол - 1 кашика;
• сирће - 1 кашичица;
• зачини се могу ставити по властитом нахођењу, али морају обавезно укључити ловоров лист.

Неки кухари воле да користе чили паприку као зачине. Вјерује се да би јело требало дати додатну зачин и повећати рок трајања због садржаја твари које могу убити одређене бактерије. Међутим, неки не воле овај укус, који треба узети у обзир.

Цоокинг

Процес кључања у маринади и накнадна обрада мијењају окус производа и чине укисељене шљиве посебно укусним. Рецепт без шавова не подразумева такве третмане, што вам омогућава да уштедите много корисних супстанци, али захтева пажљив приступ припреми посуда. Најбоље је стерилисати све тегле пре почетка процеса. Такође је веома важно да се испрати сам одвод.

Пре него што ставите воће у тегле, препоручује се да се игла прободе неколико пута. Дакле, кора ће бити оштећена, а маринада ће бити боље унутра.

Ставите шљиву у теглу прилично чврсто. У овом случају, искусне домаћице препоручују употребу малих контејнера. Сматра се да се овај производ најбоље складишти у посудама од пола литре, јер оне осигуравају максимално засићење воћа.

Да би скухали маринаду, потребно је да ставите воду на ватру и да је прокључате, растворите шећер. Затим се течност уклања из топлоте и додају зачини, со и сирће. Препоруча се да сенф уђе у композицију само прије улијевања у стакленке.

После тога, посуде су покривене најлонским покривачима и постављене на четири дана на топло место. После овог периода, препоручује се преглед банака због отицања или плијесни. Ако се то не догоди, преносе се у хладну и тамну просторију, гдје ће бити похрањени.

Опште препоруке

• Најбоље је купити шљиву за конзервацију на крају сезоне жетве у вашем подручју. Тада можете не само наћи добре сорте овог воћа за продају, али и уштедјети много.
• За припрему маринаде стручњаци саветују коришћење емајлираног прибора. Не оксидира током процеса кухања и не засићује течност укусом метала.
• Ако је шљива превише тврда или зелена, онда је пре кувања дозвољено да стоји неколико дана. Међутим, код презрелих плодова, најбоље је скухати џем или џем, јер када се конзервирају, они се или распадају, или добију не баш добар укус.
• Неопходно је маринаду сипати у посуду док потпуно не покрије воће. Међутим, постоје неки рецепти који сугеришу дјелимично пуњење, што они нужно кажу. Треба напоменути да се њихова технологија веома разликује од уобичајеног маринирања.
• Неке домаћице не воле изглед бијелих укисељених шљива. Због тога се додају зачини који могу да промене боју маринаде, што се одражава у финалном производу. Посебно добро за ову сврху каркаде чај, што не само да мијења боју плода, већ му даје и додатну киселину.