Како кухати самсе код куће. Меат Самса - рецепти за кување

Самса - укусне мирисне пите, које се припремају у земљама Централне Азије: Узбекистану, Киргистану, Казахстану, Таџикистану, Туркменистану, итд. Врло су сочне и зачињене, јер садрже пуно лука и зачина. У давна времена су кувани у тандири, али у савременим условима пеку се у гасној или електричној пећи. У горе наведеним земљама, свака домаћица зна да кува самсу код куће. И, вјерујте ми, добивају их много укусније од оних које се могу кушати у угоститељским објектима. Даље у чланку ћемо вам рећи како направити домаћу самсу по класичном рецепту, као и описати неколико других начина кухања ових укусних и оригиналних пита. Хајде да почнемо.

Рецепт број 1. Самса - укусни оријентални прирозки-троуглови

Најважнија компонента ових грицкалица су лук, масноћа и зачини. Захваљујући овим састојцима, пуњење је сочно и мирисно. То је оно што прави прави самса од обичних пите од меса. Кажу да када се гризе од хрскавог теста, сагоревани сок треба да истиче. Дакле, поставља се питање: "Како кухати самсе код куће на такав начин да се испостави онако како треба?" Рецепт је прилично једноставан, али морате одмах упозорити да то није за лење људе.

Потребни производи

За тест ће вам требати 200 грама маслаца (можете маргарин), 200 г павлаке, со, 1 јаје, прашак за пециво, брашно за тврдо тесто.

За пуњење, потребно је купити пола килограма масног меса (говедина или јагњетина), лук - 2-3 комада, со, црне и црвене паприке и зира.

Метода кувања

Прво припремите тесто и оставите га да се одмори, док ће се пуњење припремити. Дакле, уље би требало да се риба на крупнијем рибежу, постепено га мешају са брашном, тако да се формира масна мрвица брашна. Додајте прашак за пециво и сол у павлаку, помешајте и комбинујте са мрвицом, замасите тесто. Требало би да буде прилично цоол да би било погодно за преклапање коверата.

А сада можете да наставите са пуњењем. Да бисте то урадили, ситно сецкајте месо и маст на коцкице. Ни у ком случају се не може прелистати млин за месо. И лук треба да се реже на пола прстена, а не премален. Месо, масноћа и лук међусобно мијешајте, бибер, додајте кумин и со. Та ствар је спремна. Пре него што кувате самсу са месом, потребно је да укључите рерну тако да се загреје на температуру од 200-210 степени. Спремне коверте треба одмах испећи.

Сцулпт самса

Разделите тесто на куглице величине јаја. Посипајте сто брашном, уваљајте тесто у торте са великом мушком руком. У принципу, они могу бити све мање и мање. Зависи од тога какву самсу желите да примите. Положите надев у средину колача, преклопите га у троугласту омотницу, стегните крајеве тако да сок не истиче. Одмах ставите производ на намашћени лим за печење и покријте кистом јајетом. По правилу, могуће је пећи 6-8 пита одједном. Значи знате како да кувате самсе код куће. На крају, требало би да постане хрскава, мирисна и пахуљаста.

Рецепт број 2. Самса од пилетине

Данас самса постаје популаран, не кухан од говедине или јагњетине, већ од меса перади. Ствар је у томе да је много мекша и кува брже. Како кухати самсу са пилетином по најукуснијем рецепту, описат ћемо касније у чланку. Истовремено ће бити још једно не само пуњење, него и тесто. Почнимо кухати.

Потребни састојци

За тестирање, потребна вам је једна чаша хладне воде, 1 јаје, 2-3 чаше брашна, 100 г маргарина или маслаца и пола кашичице соли.

За пуњење ће вам требати 3 месне ноге са масноћом, 3 лука, сет зачина за пилетину.

Како кувати самсе код куће од пилећег меса?

Кухање теста

У чаши, разбијте једно јаје, додајте со, умутите и промешајте са водом до врха. Просијати брашно од брашна, направити бразду и сипати у њу мешавину јаја. Брзо гњечите тијесто. Отопите маслац у микроталасној пећници до кремасте конзистенције. Тесто разваљајте веома танко на побрашњеној плочи, четком са маслацем и уврните у чврсту ролну. Покријте га филмом за причвршћивање и ставите у фрижидер 2-3 сата, или боље целу ноћ.

Цоокинг стуффинг

Уклоните коштано месо од пилетине и ситно исеците веома оштар нож. Лук и помијешати са мљевеним месом, додати зачине и помијешати све састојке.

Сцулпт самса

Извадите тесто из фрижидера и исеците га на 12 комада. Ставите мало брашна на сто, ставите тесто и разваљајте док не добијете потпуно округлу торту пречника 15 цм. троугао нанесите надјев и поравнајте кашиком. Покријте га тестом тако да буде троугао. Закачите оштар угао. Кувајте још 5 пита, ставите их на масни лим за печење. Очистите јаје и пеците у загрејаној рерни до црвенила. Значи, знате како да кувате пуфф самса са пилетином. У принципу, можете користити и готова лисната теста.

Рецепт број 3. Како кухати самса у узбечком језику по старом рецепту?

Без обзира на то колико вешто припремамо те централноазијске пите од производа купљених у супермаркету, неће радити онако како би могло бити ако користите домаће природне састојке. Осим тога, некада је самса печен у глиненом тандиру. А ово је потпуно другачији укус. Наведено тест рецепта, у принципу, ово је инструкција како се кува самса у узбечком. Само тамо уместо маслаца за слој коришћени су донирани јагњетина или говеђи лој. Наиме, сам тесто, намочено у растопљену маст, је меко и нежно, а пуњење са додатком јањећег масног репа са зирахом одише јединственом аромом, из које тек тече слина. Као што разумете, наш град самса поред овог правог ће увек бити губитник. Међутим, у ријетким узбекистанским ресторанима у Москви још увијек се може наћи прави, кухани по класичном рецепту, а осим тога, у тандуру, самса - “лизат ћеш прсте”. Међутим, ма колико се трудили да откријете како да кувате узбекистанску самсу, она вам никада неће рећи све тајне технологије кухања. Зато морамо бити задовољни оним рецептима који се могу наћи у кухарици. Иначе, постоји један веома занимљив тип исхране са зеленилом који ће посебно задовољити девојке и жене које се баве дизањем тегова. Представљамо вам овај оригинални рецепт.

Рецепт број 4. Дијета самса са биљем и јајима

Тесто можете направити колико желите, али онај описан у другом рецепту је бољи, јер користи мање уља. Али за пуњење морате узети много сорти зеленила. Ово је спанаћ, коњска кукавица, мента, першун, цилантро, куиноа, пастирска торба зелени лук, млади избојци белог лука, копар итд. Све ово треба темељито опрати у топлој води, затим држати под текућом хладном водом и ситно исјецкати. Такодје треба да се исецкате на мале коцке куване. тврдо кувана јаја и помешајте са зеленом. Пуњење бибера, сол и додати 1-2 кашике сунцокретовог уља. Затим ставите на ваљано тесто (како је описано у рецепту број 2). Формирајте троуглове и пеците, након што сте размазани јајетом, у загрејану рерну на температури од 190-210 гр. Самса са зеленилом, наравно, није тако сочна, али је такође веома укусна и мирисна.

Закључак

У скорије време, ријетко смо чули за укусне трокутасте колаче, који се називају самса. Међутим, последњих година, ово средње азијско пециво је стекло популарност широм Русије и такмичило се са татарским бјеласхамом и цхебуреком. Данас у јеловнику разних бистроа и кафића можете наћи име ових пита. Међутим, нису их сви кувари припремили онако како би требало. Ако желите да разумете шта је прави домаћи самса, онда користите један од горе наведених рецепата и покушајте да га скухате својим рукама. Верујте ми, ништа компликовано у вези тога. Кухајте с љубављу, једите са задовољством. Уживајте у оброку.