Укха је стара, укусна, здрава дијетна супа која се лако припрема за пецање и код куће. Како кухати уво, знам многе. Свака нација има стотине рецепата за ово јело. Свака особа је сигурна да је он тај који кува најукуснију рибљу чорбу. Наравно, сигуран сам да је моје ухо најбоље. Више укусно, испоставља се само мој отац - похлепан рибар. Рођен сам и одрастао на Дону, тако да их има неколико на менију супе рецепти. Али свако има једну заједничку ствар, која оштро разликује Доново ухо од свих његових других сорти - риба у Доње уши се ставља на крај, тако да задржава свој облик и еластичност. Успут шта више рибе што је богато и укусније уво. Али прво прво.
Како кухати ухо на ватри. Први рецепт: "празна" супа
Људи ове супе су познати као "трострука" супа. У почетку се најмањи "јунк" риба ставља у кипућу воду. Чак се и не може очистити: само ставите врећицу газе и кухајте. Након 15-20 минута кухања, вади се, а још више рибе се шаље у кипућу воду, глава и кости улова су веће. Још једном, извадите након четврт сата. Бацање зачина: лук, будите сигурни да лаврусхка, грашак, мало клинчића (међутим, ово је аматер) и кромпир. Када су кромпир спремни, ставите највећу, добро опрану и очишћену рибу. Колико треба кувати ухо? 15 минута након задње ознаке. Важно је да се делови рибе не кувају меко: онда ће супа постати мутна, а риба ће изгубити свој укус. Извадите из топлоте, посолите и попаприте, улијте вотку или алкохол: око 50 грама по литру. Од ватре, ухо ће добити пријатан "задимљени" укус, а од алкохола - деликатан афтертасте. Осим тога, вотка побољшава укус рибе и зачина.
Како кухати ухо на ватри. Рецепт два: донирајте ухо са просоом и парадајзом
Први рецепт обично користе мушкарци. Други најчешће у служби са женама: потребно је више времена. Процес започињемо на исти начин: кувајте кости и мале рибе. Након што смо ставили шаргарепу, сјецкани лук, бијели коријен (пастинак - како га зову Дон), паприка-грашак, бугарски бибер у супу. Када се проса кува на пола готовог, додајте кромпир, ловоров лист. На крају кувања у исто вријеме ставите у лонац сјецкану рибу и огуљене сјецкане рајчице. Детаљ: жлица шећера не боли, парадајз га чини укуснијим. Након четврт сата доносимо укус - сипамо у вотку, извадимо из ватре. Готово! Да ли је могуће на другачији начин кувати ухо на ватри? Наравно! Чак и на Дону постоји више од стотину других рецепата, али они су најједноставнији и најбржи за припрему.
Како кувати ухо код куће
Углавном, код куће кувају супу на исти начин. Међутим, можете додати не свеже, већ благо гњечено поврће (печење). Уместо парадајза, можете додати сок од парадајза или паста, али, по мом мишљењу, укус неће бити исти. Код куће, можете спремити ухо од конзерви. Довољно у кромпировом чорбу, када су кромпир спремни, додајте или зазхарку или сирови восак, а када се кувају, ставите конзервирани хлеб са вилицом у јуху, по могућности у уљу или у свом соку. Копар такву супу посути већ у тањиру.