Како декорисати желе? Прекрасан и укусан желе на столу за одмор

Јелли, желе или жабац су скоро обавезни "гости" на свакој свечаној гозби. Свако их воли, од младих до старих, тако да уочи благдана у кухињи, свакако мирише укусно од мирисне јухе, а домаћица интензивно размишља о томе како украсити аспик. Јасно је да ће јело бити поједено и без додатних подешавања. Али сваки кулинарски стручњак жели да његово ремек-дјело буде не само укусно, већ и лијепо.

Бест реципе

Пре украшавања желеа, морате га скувати. Сваки кувар има своје идеје о томе шта би требало да буде основа. Међутим, већина их се слаже да је најукуснија сланина добивена од бујона који се кува од неколико врста меса. За њега узмите телетину, пилетину или крила и комад мршавог свињетине. Ако први пут користите овај рецепт, састојке ставите у једнаке делове. Касније можете променити однос у корист једне од компоненти.

Кухање желеа почиње са кувањем говедине, кува дуже од других врста меса. Улијте ноге у хладну воду и прокључајте на јако високој температури. Четрдесет минута касније свињетина се додаје у посуду, а након још пола сата - пилетина. Од додатних компоненти у припреми желеа користе се цели лук и мрква, ловор и пимент. Знак основе спремности испод желеа је савршена мекоћа меса.

Тајне поплаве

Транспарентност бујона - главна ствар у припреми посуда за пуњење, као украшавање желеа, који се показао блатњавим, нема смисла, јер оригиналне инклузије једноставно неће бити видљиве. Да би се постигла транспарентност, једноставно је потребно знати неколико суптилности.

Ако је месо замрзнуто пре кувања желеа, не треба га одмах применити. Прво, мора бити потпуно одмрзнуто и природно. Тада се база пере и тек након тога одлази на тањир.

Да би се добила бистра и чиста бујон, прва вода након кључања мора бити исушена.

Мешајте јуху током кувања је немогуће, а кључање треба бити тихо. Пена се непрекидно уклања - она ​​је главни "мутант" желеа. Готова јуха нужно филтрирана.

Неки кувари, како би гарантовали транспарентност бујона, бацају малу прстохват лимунске киселине у бујон пре кључања.

Производи за декор

Немојте искусити стидљивост пред предстојећим украсима, јер је декорисање желеа веома интересантно, узбудљиво и забавно. Нема ограничења - осим компатибилности производа са желеом. Прво, није потребно уводити превише разноликости у декорацију. Десетак различитих укуса "зачепљује" љепоту јела. Друго, избегавајте производе са сопственим светлим укусом - из истог разлога.

У украшавању меса и јеллиед фисх понекад се користе различити производи. Дакле, кришке лимете и лимуна су веома хармоничне са потоњим. А у декорирању желеа користе се углавном у случају када се свињетина користила за бујон.

Краставци с капарима омогућују вам да створите готово умјетничке слике од аспика. Врло интересантан у дизајну изгледати прстење и траке од слатке паприке. Практично ниједан декор не може без учешћа зеленила, најчешће се користи гране, али понекад сече уситњено. У конзервирано млијеко се додају конзервирани кукуруз, грашак, грашак, маслине и маслине, бруснице и житарице нара. И што је најважније, сви ови производи само засијавају и допуњују укус самог желеа.

Како направити камилицу из јајета?

Многа кувана јаја украшавају њихове кулинарске креације. Међутим, декоратери су обично ограничени на резање јаја у кругове, који су уметнички изложени у деловима. Таква одлука такође има право да постоји. Али тамо где је јело украшено камилицом, исклесано из јајета, изгледат ће више привлачно.

Прво се кува тврдо кувано, али не дуже од пет минута. Жумањак ће остати светао и неће добити плави обод. Након хлађења, јаје се чисти, а кувар је наоружан кратким ножем са уским врхом.

Неопходно је мало повући се са било којег краја јајета и резати латице глатким, не превише дубоким и валовитим покретима. Када је рез затворен, радни комад се лагано притисне, а маргарин се уклања из остатка јајета. Други се може одрезати са другог краја. Остаци иду или на неку салату или на друге декорације. Средина цвећа може бити направљена од жуманца.

Шаргарепа у студију!

Свијетла и сунчана корјенасто поврће се често користи и за украшавање сланине. Јер украшавање желеа мрквицама је да се томе дода његова привлачност и заводљивост. Обично је домаћица кухана поврћа исечена у круг. Нарочито марљиво формирају звезде или приказују узорак пруга.

Али, будући да је разговор о цвјетној теми већ почео, размотримо како изградити бујну ружу из примитивног коријена - савршену декорацију за желе и аспик.

Прво, шаргарепа се кува, а одвојено од украшеног јела, јер се мора припремити без скута. У охлађеном и без коже врста поврћа изрежите што је могуће мање. Кругови су уроњени у слабу отопину соли пола сата - овај корак задржава своју свијетлу боју и чини прстен флексибилнијим и мање крхким. У следећој фази, празнине се суше на салвети док се скоро у потпуности не ослободе влаге. Тада се "латице" увијају у неку врсту ролне. Вањски, кругови већег пречника се постављају са његовим постепеним смањивањем према центру. Дно конволуције се причвршћује чачкалицом за зубе, након чега се кругови мркве отклањају све док се не добије шармантна розета.

Најбоља декорација желеа за Нову годину

Главни празник године може се безбедно сматрати неуспешним ако на столу нема пунила. Чак и ако јесте, али изгледа свакодневно, остаје одређено унутрашње незадовољство. Укусни желе мора такође да подсећа на прилику за одмор. Најсветлији подсетник ће бити дизајн хране у облику јелке.

Јасно је да не могу сви наћи одговарајуће форме. И не чињеницу да је тако. Међутим, можете лако постићи жељени ефекат тако што ћете сами направити распоред.

Узмемо посуду довољне величине и уобичајену фолију за печење. Замотана је у неколико слојева тако да је формација довољно јака. Поставите силуету божићне јелке са фолије. За већу изолацију, гњечимо најпримитивније и љепљивије тијесто, не бринући се за његов укус. Са овим „пластелином“ фиксирамо стране изван плоче.

Сада постављамо компоненте меса унутар контуре и сипамо добро охлађену јуху. Када је желе коначно „зграбио“, остружите тесто, уклоните стране и украсите наше божићно дрвце. "Нацртај" преко њега са исецканим краставцима или грашевинама. Фењери на њима ће бити зрна нара, бобице брусница, конзервирани кукуруз. Ни један гурман неће одолети таквом искушењу!

Инспиринг паттернс

Ако не верујете у своје уметничке способности и не знате да служите аспич, украс може бити једноставан, али не и мање леп. Кувајте јаја, одвајајте бјелањке од жумањака и трљајте их одвојено. Исту манипулацију производимо у одвојеном тањиру са куваном мрквом. Сада стављамо месо у контејнер који је изабран за желе и расипамо га преко њега - пруге, цик-цак, кругове, како ће лећи на душу. На крају сипајте јуху. То треба урадити пажљиво, дуж зидова, како се не би замаглили обрасци.

Порције јелли

Да би се очувала лепота јела и на столу, за време њене употребе, домаћице користе калупе - онда посуда неће трпети од резања. Погодни су чак и посуде у којима печете колаче. На дну су смештене мркве од шаргарепе и конзервирани грашак. Између њих, можете положити мале гранчице копра или першуна. Декор је притиснут комадима меса и изливен бујоном. Након потпуног стврдњавања желе се извлачи из облика: добијају се уредне и укусне пирамиде. Да бисте поједноставили вађење, форму можете уронити у топлу воду на секунду (природно, тако да се не прелива унутра). А за "легло" можете користити лишће салате.

Велики, али оригиналан

Ако не знате колико је гостију планирано, или ако немате времена да се петљате са делом желеа, можете да га учините не мање лепим, већ за све. Умјесто уобичајеног смуђа, употријебите пластични поклопац из пакета који продаје колаче. Имају такве уздужне шупљине у којима можете положити штапиће мркве. На дну композиције се ствара било који отпадни материјал. Посебно успешне ће бити оне у којима су укључене гранчице копра, прстенови сјајног бугарског бибера и кукуруза. Након уклањања желеа из контејнера добијате лијепу куполу украшену на свим странама.

Вишеслојна елеганција

У боји смо навикли да видимо само десерте. Међутим, ова идеја је одлична за украшавање желеа. Посебно се пуне прстенови или калупи. У овом случају, будући да се ваљака окреће, доњи слој је декоративан. То се подразумева, незаслађено, на бази бујона са желатином, где се додаје крема (ако је слој замишљен у мат финишу) или боју за храну ако желите да сачувате транспарентност.

Следећи слој се поставља тек након коначног стврдњавања првог. То ће бити месо, пожељно - попраћено јарким поврћем или зеленилом. Бујон се коначно сипа и добро се охлади, тако да не топи први слој и не замагли границе.

Након вађења желеа од плијесни или прстена, врх сваког од њих може бити додатно украшен кришкама укисељених краставаца, маслина, конзервираног кукуруза - у зависности од тога која је идеја уграђена у декор.