Како замрзнути бобице за зиму: исправна технологија замрзавања

Јагоде су вриједан извор витамина. Осим тога, сматрају се одличном декорацијом јела и правом посластицом. Да би то било током цијеле године, морате знати како замрзнути бобице. Јер у овом облику она задржава вредније супстанце него конзервиране. А захваљујући модерним фрижидерима и замрзивачима, процедура ће бити једноставна и брза.

Предности

Ако правилно замрзнете јагодичасто воће и придржавате се услова складиштења, он ће задржати свој изглед и корисна својства. Смањење вредности воћа када је замрзнуто је незнатно. Витамини, растворљиви у води скоро да не нестају. Производ чува каротен, витамине Б1 и Б2. Када се смрзне, витамин Ц остаје у скоро истој количини као иу свежем воћу.

Смрзнуто јагодичасто воће има драгоцену предност у односу на свеже. Имају мање пестицида, олова и кадмијума. Када се упоређују замрзнути производи са свежим, али не и сезонским производима који су доступни у продавницама зими, стручњаци верују да су смрзнуто воће корисније од оних које се узгајају у пластеницима.

Током авитаминозе и погоршања вирусних болести, такви плодови ће бити одлично спасење. Довољно да их укључите у дневну исхрану да једете не само укусна, већ и здрава јела. Смрзнуто јагодичасто воће у Москви и другим градовима продаје се током цијеле године на тржиштима иу супермаркетима. Али много корисније ће бити њихова властита смрзнута храна.

Препаратион

Замрзавање бобице не значи једноставно стављање у замрзивач. Постоји неколико правила за припрему складишта.

Потребно је одабрати само зреле плодове. У неким случајевима, ако се након одмрзавања планира кулинарска обрада, на примјер, припремити ће се пуњење смрзнутог бобичастог воћа или компота, затим можете узети воће у почетној фази зрења. Они такође чувају драгоцене витамине. Није лоше, на примјер, у зимском лиснатом колачу са замрзнутим бобицама.

Ни у ком случају не треба чувати презреле, оштећене и покварене плодове.

Препоручљиво је ставити у замрзивач производ који је сакупљен најкасније прије 2 сата. У овом случају, он ће имати висок квалитет. Највјероватније је да је то могуће само ако имате властиту окућницу или љетниковац.

У првој фази, ослобађају се:

• педунцле;
• листови;
• гнезда семена.

Мора се водити рачуна о меким бобицама - јагодама, малинама, купинама, како их не би оштетили приликом обраде. У неким случајевима, бобице можете замрзнути стабљикама и очистити их након одмрзавања.

Оперите и осушите воће пре него што се преселите у замрзивач. Да би то урадили, раширили су се на папирне убрусе. Да би сушење било брзо, на њега морате ставити још један пешкир који ће уклонити вишак влаге.

Таре селецтион

Да бисте сачували облик смрзнутог бобичастог воћа, печурака, поврћа, можете користити пластичне кесе и пластичне контејнере са поклопцима. Не би требало да изаберете већ коришћене пластичне кесе. Они могу остати мирис прошлих производа. Поред тога, у њима се могу појавити и микропукотине, што може изазвати депресуирање. Исто тако, не бирати стаклени прибор, јер се пукне од хладноће.

За замрзавање је пожељно одабрати мали контејнер. Тада ће се замрзавање обавити брже, а осим тога, испоставиће се и да се створе погодни дијелови за одмрзавање. Пожељно је да доза не буде већа од 600-700 г. Плодове треба ставити у сухе контејнере, добро их набити и ослободити ваздух. Ако је капацитет непрозиран, мора бити потписан.

Капацитет или паковање морају бити чврсто затворени. Ово утиче на испаравање влаге током складиштења, која се кондензује на зидовима коморе, што узрокује често искључивање фрижидера како би се елиминисао лед. Поред тога, квалитет производа зависи и од густине затварања паковања.

ТЗФ "Смрзнуте јагоде"

Сада постоје многе компаније које се баве продајом смрзнутог воћа и поврћа. На пример, компанија за трговину и куповину "Фрозен Берриес" у Москви. Важна специјализација је продаја. замрзнуто воће поврће и печурке.

Сада ћемо открити неке трикове.

Јагоде

Требало би да изаберете велику, нетакнуту, не згњечену јабуку. Треба је опрати, а затим распоредити на пладањ да се осуши и стати док се не замрзне. Тада се бобице сипају у посуду или врећицу и стављају у замрзивач.

Ако су плодови мекани, могу се ставити у делове и ставити у замрзивач. Пре тога се могу сипати шећером. Или га ставите у миксер са шећером, а затим га ставите у облике и замрзните.

Вилд стравберри

Велике и средње бобице треба опрати, осушити, ставити на пладањ и ставити у замрзивач. Пре замрзавања, јагоде су посуте шећером. Замрзнут је у шећерном сирупу. Да би то урадили, морају се ставити у теглу, сипати сируп (300 г шећера на 1 л воде) и охладити, а затим стајати у замрзивачу 24 сата. Капацитет треба затворити пластичним чеповима и ставити у комору.

Постоји још један начин за жетву јагода. Треба га ставити у посуду за емајлирање, посути шећером, а затим оставити фрижидер да формира сок. Готове јагоде померајте у порцијама, сипајте сок и замрзните.

Малина

Треба да буде свежа, чиста, незрела. Не може се опрати, само треба да се охлади. Малине се могу сакупљати са или без шећера, али мења боју са шећера. Зреле бобице треба ставити у мале контејнере.

Затим малине треба ставити на 3-4 сата на хладном мјесту. Затим треба прекрити преклопљене ивице филма, покрити поклопцима и ставити у замрзивач. Погодна температура складиштења је -12 степени. Ако је малина велика и јака, она се бере као јагоде - прво на тацни у 1 слој, а затим се сипа у контејнер за складиштење.

Блацкберри

За жетву је потребно изабрати велике и зреле плодове. Треба их опрати и уклонити. Затим замрзните купину у расутом стању на картонској палети са странама од 2-2,5 цм, затим је треба сипати у пластичне кесе, затворити и премјестити у замрзивач.

Цуррант

Ова бобица се мора опрати и осушити. У црној је потребно уклонити стабљику, ау црвеним и бијелим - гроздовима. Тада се плодови полажу на посуду и замрзну. Смрзнуте бобице рибизле треба ставити у врећице, затворити и ставити у замрзивач.

Пошто су ове плодове густе, могу се сипати у посуде или паковања и ставити у комору, а не на посуду. После одмрзавања црни рибиз има скоро исти укус као и свежи.

Цранберриес

Ова бобица је скромна у жетви. Пре мраза у градовима, чува се на балконима, ау селу - на отвореном, напуњена водом унапред. Доласком мраза потребно је уклонити воду и оставити бруснице да се замрзну. Може да траје до пролећа, а да при том не изгуби вредне особине.

Бруснице се замрзавају у расутом стању, а затим се преносе у контејнере или вреће и чисте у комору. И не можете лежати у расутом стању. Унапред, бруснице треба сипати шећером.

Боровнице

За замрзавање су потребне велике и зреле бобице. Исперите и добро осушите. Прво, боровнице се замрзавају у расутом стању на палети са странама од 2-2,5 цм, а затим се бобице сипају из врећица и стављају у комору.

Гоосеберри

За замрзавање изабрати жуто-зелене бобице. Пре тога се сортирају, стабљике и цватови се орезују, а затим перу. Онда се морају осушити. Када се огрозд замрзне у маси на плочи од шперплоче, сипа се у вреће и запечати.

Трешња и трешња

Ове бобице морају бити опране и осушене. Ако се користе за израду компота, кости се не могу уклонити. А за будуће кнедле или пите ће то морати да уради. Трешња и трешња се могу ставити у пакете и замрзнути. Да би се сачувао читав производ, он се мора ставити у 1 слој и уклонити у брзом замрзавању. Затим сипајте у посуде или врећице и ставите у замрзивач.

Чак се и трешње и трешње могу сипати шећером и паковати у посуде обложене полиетиленом. Пожељно је да се такви производи чувају на -12 степени.

Поврће

Можете кухати не само замрзнуто бобице. И поврће, тако жетва. И чувају укус, изглед и вредна својства.

Следеће поврће је погодно за жетву.

1. Грашак, зрна кукуруза, Аспарагус грах. Производи су бланширани, након чега се охлађују и суше, а затим се пакују у паковања.
2. Бугарски бибер. Поврће може бити замрзнуто за пуњење, као и нарезано.
3. Мрква Треба је рибати и сложити у врећице.
4. Еггплант. Поврће се бере сирово и пече. Може се резати на коцкице или кругове.
5. Таверн. Урезана је у кругове или коцке.
6. Карфиол и броколи. Прво поврће треба кувати, подијелити у цвјетове, охладити и осушити. Брокула није потребна.
7. Парадајз. Мала су замрзнута са целим, великим - у круговима или коцкама.

Може се сакупљати на овај начин и смеша. Прво, боље је замрзнути сваки производ одвојено, а затим их комбиновати.

Мусхроомс

У замрзивачу се производе не само здраве замрзнуте бобице. Печурке се такође беру. За ово су погодне све јестиве врсте. Пожељно је резати велике плодове, а мале ставити у цјелину. Печурке треба претходно прокувати, неколико пута заменити.

Складиштење и одмрзавање

Јагоде не треба складиштити у близини меса, рибе и других "мирисних" производа, јер ће у супротном уочити њихов мирис. Неопходно је брзо замрзнути, тако да не зачепите све камере. Препоручљиво је да то урадите у малим порцијама. Онда можете уштедети много витамина.

Пре замрзавања, морате припремити фотоапарат. У многим хладњацима постоји функција прелиминарне припреме замрзивача. Препоручује се да укључите опцију „Замрзавање“ један дан пре стављања производа и искључите га након једног дана. Затим морате ставити режим "Стораге".

Препоручује се подешавање температуре од -18 до -23 степени. На овој температури воће се брзо и сигурно замрзава и чува 8-12 месеци. Али можете подесити од 0 до -8 степени, али онда се производ чува не више од 3 месеца.

Одлеђивање треба урадити постепено, стављајући бобице у доњи део фрижидера. Али то се не може урадити ако се прокуха компот. Без одлеђивања производи се додају у кашу приликом кувања. Опет се не исплати.

Бобичасто воће након замрзавања може се користити у различите сврхе. Из њих се припремају компоти, воћни напици, желе. Користе се као компоненте коктела и освежења. Такође, ова воћа и поврће се користе за припрему пуњења за пите. Додају се житарицама и храни за бебе. Јагоде се могу користити у припреми сладоледа, сластица од крављег сира и касерола, као и желеа, пјене и умака. И у било којој форми, они задржавају своја корисна својства.

Пие

Корисне празнине вам омогућују да направите колач од пудера са смрзнутим бобицама. Постоји много различитих рецепата. Најједноставније, потребно је 500 г бобица и исте количине теста. Потребан вам је и шећер (1/2 шоље), скроб (3 кашике Л) и јаје. Лиснато тесто се може купити. Мора бити подељен на 2 дела. Једна од њих треба да буде ваљана до величине лима за печење. Капацитет мора бити подмазан и пребацити тесто.

Јагоде треба мешати са шећером и оставити 15 минута. Затим морате уклонити течност и додати скроб. Сада можете раширити пуњење. Након тога излажемо други ваљани слој, на који је потребно направити резове. Печење се третира са јајетом. Пита ставите у рерну на 30 минута, коју морате претходно загрејати на 200 степени. Немојте одмах извадити колач из калупа, пустити да се мало дода. Резултат је укусан десерт који ће бити одличан додатак било којој чајанки.