Како замрзнути поврће? Замрзавање поврћа код куће

С појавом модерних пространих замрзивача у готово сваком дому, питање правилног замрзавања поврћа је посебно важно. Свака особа жели да замрзнути производи сачувају свој изглед, укус и непроцењиве витамине што је дуже могуће. Овај чланак ће рећи читаоцу како правилно замрзнути поврће, као и дати неке савјете о томе како припремити празнине за будућа укусна јела.

Користи од свеже хране

Посебно се не треба фокусирати на предности смрзнутог поврћа испред конзервиране хране. Поврће убрано за зиму у теглама са конзервансима неће сачувати све витамине и микроелементе својствене њиховим свежим панданима. Осим тога, конзервирана храна се не може сматрати корисном у смислу исхране. И последњи тренутак, који говори у прилог производу који се чува за зиму, је свеж. Замрзнути поврће много лакше и једноставније од њих. Једина препрека је недостатак замрзивача.

Општа правила за замрзавање

Дакле, имамо велику жељу да сачувамо што је више могуће свеже поврће, воће и бобице за зиму, импресивну бербу и замрзивач одређених величина. Димензије ове коморе говоре нам да би се поврће требало складиштити припремљено и да не садржи никакве додатне елементе. Да би се замрзло поврће, није довољно сортирати и опрати сировину, потребно је уклонити све непотребне елементе у облику језгре, костију и, ако је могуће, самљети производ.

Формирамо брикете

Ако постоји глобално замрзавање поврћа и воћа, а ми ризикујемо да се не уклопимо у количину замрзивача, прво треба формирати правокутне брикете малих величина из мешавине поврћа. Да бисте то урадили, пре пуног замрзавања, пошаљите поврће у замрзивач у пластичне контејнере, стављајући комаде што ближе једни другима, без попуњавања простора до ивице. Мали или превелики контејнери за привремену мешавину поврћа неће радити. Замрзавање поврћа код куће подразумева формирање таквих делова, тако да касније током одмрзавања можете користити цео брикет одједном за кување. Поновно замрзавање производа није дозвољено. Оптимална запремина једне замрзнуте порције је 300 грама.

Чим се поврће у контејнеру потпуно замрзне, потребно је извадити посуду из замрзивача и ставити садржај на кратко под млазом топле текуће воде. Сада, окрећући контејнер, можете лако отрести поврће и спаковати га у чврсту пластичну врећицу. Запамтите да током дужег складиштења, чак и под температурама испод -18 степени, најстрашнији непријатељ производа је ваздух заробљен унутар пакета.

Шта треба узети у обзир приликом одабира материјала за складиштење?

Понекад људи замрзну незрело поврће. Није важно. Али презрело поврће боље да се не ставља у замрзивач. Након што извадите амбалажу и ставите садржај у посуду за кување, презрело поврће губи свој изглед и пукне.

Коју врсту поврћа могу замрзнути? Користите бланширање

Готово свака врста поврћа може бити замрзнута, једини услов је да их се засити у кипућој води тако да плодови зауставе свој развој током складиштења. На крају крајева, чак и критичне температуре испод нуле не могу да спрече сазревање плодова и карактеристичну промену боје и укуса. Осим тога, без бланширања, замрзнуто поврће може постати непожељна тврдоћа. Међу свим поврћем, само лук и слатко могу без кратког термичког третмана. Бугарски бибер. Лиснато поврће такође бланшира пре слања на дуготрајно складиштење.

Фазе бланширања пре замрзавања

За процедуру користимо цедило, које може да стане око пола килограма готовог поврћа. Узмите посуду од пет литара, напуните водом и прокључајте. Одбијамо гас и одмах ставимо цедило са мешавином поврћа у тави, покријемо поклопац и сачекамо. Време паљења за сваку врсту поврћа је различито.

Пре замрзавања поврћа, након бланширања, морају се охладити у леденој води. Ако вода у посуди може сигурно издржати до 6 листова поврћа, онда треба замијенити хладну воду након сваке серије. Сада морамо да сушимо поврће и спакујемо га за дугорочно складиштење.

Време паљења поврћа

• Карфиол и купус - 3 минута.
• Купус, нарезане сламке - 1,5 минута.
• Патлиџан - 4 минута.
• Цела шаргарепа - 5 минута.
• Резана мрква - 2 минута.
• Печурке - 5 минута.
• Тиквице - 2 минута.
• Лиснато поврће - 1,5 минута.

Да се ​​лишће не пријања заједно приликом бланширања, потребно је повећати запремину воде у посуди за 2 пута.

Неколико корисних савета

• Шок замрзавање поврћа је препоручљиво ако желимо да сачувамо зиму, на пример, цхерри томатоес Овај метод се назива и сувим. На дно одјељка за замрзавање ставимо пластичну врећицу и равномјерно распоредимо рајчице по цијелом подручју. Након што се парадајз замрзне, сипаћемо их у врећицу, уклањајући вишак ваздуха. Дођите и ако желе замрзнути бобице за зиму.
• Краставци се чувају у замрзивачу нарезаним на кришке или кришке, као и парадајз.
• Слатке паприке се могу складиштити једна у другој. То ће уштедети довољно простора. Типично, паприке се складиште у целини, ако планирају да се и даље користе за пуњење.
• Пасуљ у низу се не складишти у потпуности. Сломљен је или преполовљен.
• Кукуруз и грашак се обично замрзавају у периоду млечне зрелости.
• Купус брокуле не замућивати пре замрзавања због претеране мекоће производа.
• Да би се смеша спаковала пре складиштења, шав можете залијепити жељезом преко паус папира или посебним уређајем.
• На паковањима са смрзнутим поврћем, добро је ставити етикете са датумом замрзавања. Рок трајања производа је 1 година.
• Тиквице и патлиџани се могу ускладиштити пре пеелинга.

Смрзнуто поврће: рецепти за хладне јухе и окрошке

Што се тиче хладне супе "Таратор", а окрошки је потребна таква припрема. Ми узимамо ситно исецкане краставце, лук, копар и першун. Мешавина поврћа се ставља у пластичну посуду и сипа кефир. Чврсто затворите пакет и пошаљите га у складиште. Уместо кефира може се користити кисело млеко.

Мекицан мик

За ову припрему, сломити мркву, пасуљ, слатку паприку (по могућности црвену), као и кукуруз и зелени грашак милки рипенесс. Препоручује се да се рецепти за смрзнуто поврће не одмрзну прије кухања, што је врло погодно. Када извадите пакет из замрзивача, слободно га пошаљите у супу, у таву или у лонац.

Препарати за прављење јогурта

Много смо разговарали о поврћу, али заправо смо избјегавали замрзавање бобица, помињући то само успут. Али бобице се могу складиштити не само у цјелини него иу облику воћног пиреа. Такав пире кромпир је идеалан за припрему сластица, пића и јогурта код куће.

За почетак ћемо се опрати и сортирати припремљене бобице, а онда ћемо их самљети помоћу блендера. Сипајте кашицу у калупе за лед и подесите тајмер за брзо замрзавање. Затим излијте добијене коцке у пакет, ослободите се вишка ваздуха и положите на дугорочно складиштење. Користити такве коцке за прављење сластица је задовољство.

Замрзавање поврћа за зиму је једноставан и приступачан начин да обогатите своју исхрану за време хладног времена са свим неопходним витаминима и елементима у траговима. Осим тога, поврће које се извади из замрзивача ће вас подсјетити на топло љето.