Како пржити рибу у тави? Фри фисх - рецепт, фотографија

Нађено је да је риба врло користан производ за особу, а ако је правилно припремљена, она је такођер укусна. Извор протеина и, што је најважније, фосфор, морска и речна риба садржи елементе у траговима и чувено рибље уље. Намењен је за употребу и код деце и код одраслих. Постоји велики број рецепата који осветљавају кување (ако одједном пожелите да организујете „рибљи дан“ за себе). Ми ћемо се фокусирати на неке од њих. И такође о карактеристикама технологије кувања. Како пржити рибу? За ово морате знати неколико кулинарских тајни.

Фаза припреме

Прво, прије печења рибе у тави, она мора бити припремљена за овај процес. Темељно га очистите од ваге, издвојите и одвојите од костију (ако рецепт укључује употребу филета). Ако је риба мала, онда не можете уклонити кости, и пржити цијелу. Ово питање се може ријешити на другачији, једноставнији начин куповином већ сјецканог трупа или филета у трговини. За кување у тијесту морате уклонити и кожу. Пре пржења уклоните вишак влаге из производа тако да уље не прска у различитим правцима. То се може урадити сувом крпом.

Пан

Када је риба правилно припремљена, можете почети да пржите. Али прво, пре него што пржите рибу, изаберите тигањ. На крају крајева, чак и неискусни кухар зна да је добра посуда пола битке. Тако да овај кухињски апарат треба да буде довољно велик да пржи, на пример, дугачке комаде филета. Треба напоменути да риба има деликатну структуру. Према томе, не би свака посуда била погодна. Инаце, данас индустрија нуди специјалне "рибе". Користите само квалитетна јела, како не би покварили изглед јела, његов укус, као и здрава својства. Најважнији параметар посуде - дебљина. Што су дно и стране посуђа дебље, то боље. Важну улогу игра и премаз без љепила (сада се сматра најбољим од природног камена, затим тефлона и керамике). Али ако имате "бакин" лонац од гвожђа, није ни лоше.

Уље

Прије печења рибе у тави, морате се побринути за избор уља. Користите само поврће! Нема намаза, маргарина, животињских масти. Прије печења рибе, одаберите добро биљно уље: маслиново или сунцокретово, али не и за салате, наиме, за пржење, рафинирано, рафинирано - тако да ће мање спалити.

Како пржити рибу у тави

Сада када су сви припремни радови завршени, можете започети процес пржења. Ако имате грубо исецкане комаде рибе са кожом, онда морате направити мале посекотине тако да не мењају свој облик. Ако се пржите у тијесту, припремите га унапријед.

Како направити тијесто

То је течно тесто које формира златну хрскавицу када пржи производ. Обично је то кувани филет, а не јако мастан. Најчешће се користе у овом случају пеленгас, бакалар, полук, штука, ослић. Не препоручујемо кување у тијесту црвена риба. Рецепт је једноставан. Потребно је узети четири жлице пшеничног брашна, два јаја, 200 грама киселог врхња или мајонеза, сол и зачине по жељи, али можете и без њих. Истећи јаја у посуди, додати павлаку, со и зачине, добро промешати. Постепено, узбудљиво, уносимо брашно. Тесто треба да буде хомогено, не садржи грудице. На густину - као тесто за фритуле. Дијететска опција - без јаја, али са крушним мрвицама. У њега ставите мале комаде филета - и у таву!

Процес сам

Посуду ставите на средњу топлоту и загрејте пре печења рибе у тигању. Сада нафта. Неопходно је много тога сипати, довести га скоро до кључања и тек онда ставити рибу. Можете користити крушне мрвице, уваљати их у производ. Или можете - обичног брашна или тијеста. Главна ствар је пржити док се не формира хрскава смеђа кора, а не гулаш!

Колико различитих врста риба треба пржити

Цела мала риба или пастир (300 грама) пржите на свакој страни пет минута. Филе тих риба - три минута. Херринг, цела скуша (до 300 грама) - око пет до шест минута. Мале рибе - две или три минуте са сваке стране, окрећу се.

Дееп фриед

Морате пржити у специјалној фритези користећи велику количину биљног уља или специјално - за пржење (такође поврће). Запамтите: не користите животињске масти! Сама најбоља комада рибе умочена у тијесто, онда се неће распадати приликом пржења и остати цијела. Може кувати клиар на пиво. Биће веома укусно: пет кашика брашна, чаша пива, једна кашика скроба, једно јаје, со према укусу. Пошто је уље скоро кључало, а комадићи филеа су мали, јело се пече веома брзо, само неколико минута. Главна ствар је да направите неопходне припремне радове. Чим комадићи филета у тесту почну да црвене, посебном шпатулом извадимо је из фритезе и раширимо на папирнате убрусе како бисмо исцурили од вишка масноће. Служи се са пиринчем за украс или пире. Могуће је уз салату од зеленила и свјежег поврћа.

На роштиљу

Ако имате квалитетан роштиљ, можете га покушати користити. Дакле, спржите рибу. Рецепт за роштиљање је веома једноставан. Чистимо рибу, цријева, одсечемо главе (успут, код неких врста их не можемо одрезати, већ их потпуно испећи). Потом осушите цео труп са припремљеним пешкирима и утрљајте са соли и зачинима према укусу. Које зачине користити? Постоје, наравно, специјалне рибе. То су коријандер, куркума, паприка, першун, мајчина душица, различито сушено поврће (бели лук, лук, шаргарепа). Али опћенито, сада можете купити у трговини спреман мик. Немојте се плашити да претерујете! Риба "узима" толико белог праха колико му је потребно. Чак можете и масноће подмазати биљним уљем пре кувања, тако да наше суђе не постане суво. Али за масна риба то није потребно. Пржите на роштиљу, окрећите се. “Укус је специфичан”, рекао је сатиричар познат у СССР-у. И све зато што бреза угаљ даје деликатну арому дима, а хрскавост на роштиљу испада невероватна. Бон аппетит!