Како пржити месо у тави: рецепти

О опасностима печеног меса стално се свађају. У ствари, искрено, пржена храна није од велике помоћи. Сматра се тешким и не препоручује се особама са обољелим желуцем, јетром, панкреасом, жучном кесом, јер захтијева много сила из тијела за варење. Међутим, из неког разлога, свако од нас (искључујући пуне вегетаријанце) понекад жели да једе комад добро припремљеног меса. Тело, да тако кажем, захтева. Па, немојмо га ограничавати, барем данас, и скувати укусно месо у тави!

Неки савети

Како пржити месо у тави? Која јела је боље користити? Ако постоји, узмите плочу са керамичким премазом. Нешто горе - од ливеног гвожђа или нерђајућег челика. Можете користити решетку са тефлонским премазом. Онда се месо неће залијепити, а уље за пржење ће захтијевати много мање.

Месо треба пржити, исећи на велике или средње комаде. Ако су комади сувише мали, онда ће морати бити пирјан, а не печен (што такође има смисла, али за потпуно различите рецепте). Маслац, а претходно - тигањ, треба да се добро загреје. Комади меса не би требали бити мокри. Да би то урадили, потребно је да се осуше са ланеном (не папирном) салветом. Морате пржити на прилично високој температури, али да не изгори.

Време печења

То директно зависи од величине комада у које се месо сече и од степена спремности коју желите да примите.

Како пржити месо у тави? Неки га воле "крвљу", неки - добро обављени. То је ствар укуса. Али, наравно, овај производ само треба подвргнути довољној топлотној обради, а не јести га полупечено (иако постоје љубитељи таквог јела, они вјерују да што је мање меса печено, мање су карциногени штетни за тијело).

Које уље користити

Хајде да избегнемо све врсте блендера и маргарина! Они доприносе акумулацији "лошег" холестерола у нашем телу. Можете користити природно уље (сунцокрет, крема се топи), маст (пржена маст), пилећа маст. Запамтите да ће кремасто месо брзо изгорети, а маст ће дати "свињски" укус чак и телетини! Сјеменке сунцокрета треба филтрирати, прво их прешати или замрзнути. Али уопштено, све зависи од тога рецепт за кување. И сватко ће моћи да пронађе свој рецепт како ће месо пржити у тигању. Ево неких од њих. Изаберите шта желите, или измислите своје!

Месо у тави. Реципе басиц

Биће нам потребно: свињетина (леђа или врата за љубитеље меса са масноћом) - један и по килограм, сунцокретово уље - 50-100 грама, лук - један килограм, зачини - по укусу, со.

Како се кува месо у тави? Свињетина нарезана на велике комаде правоугаоног облика. Маринирати или не маринирати. Пре кувања месо можете намакати неколико сати у било којој маринади која вам је доступна, или у оној у којој је традиционално намочите за кебаб. Постаће мекша и мекша. Сол и зачини - по укусу.

Како се кува месо у тави? Овако припремљено јело назива се и "кебаб на пећи". Велику таву стављамо на средњу топлоту, добро грејемо. Сипати биљно уље (одмах - пуно). Мора да се добро загреје, скоро прокува! Месо раширите крпеним салветама у скоро кључајућем уљу и пржите до златно-смеђе коре на све стране (за то, окрените комаде). Лук изрезати на колутове или пола прстена и пржити након меса у истом уљу са соком. Добијени ефекат: месо је меко, сочно изнутра, а споља - црвена кора.

Месо раширено на плочама. Око - прстенови лука. Можете послужити пржени кромпир или кувани пиринач за украс. Добро комбиновано месо са салатом од свежих краставаца и парадајза, зачињено маслиновим уљем.

Пржено месо у тави

Благо одбачена свињетина (или телетина, више дијета) - може се користити свима који су одлучили да кувају печено месо у тигању.

Требат ће нам: филе (можете користити рез или дио за котлете) - један и пол килограма, лук - два или три лука, крушне мрвице - један пакет, два јаја, биљно уље за пржење - 100 грама, сол и зачини - по укусу.

Изрежите филете преко влакана у прилично великим комадима и побиједите их кухињским чекићем. Покушајте да сачувате структуру меса, немојте га ломити "деветама и прашини", јер губи своју соичност од тога, стичући, можда, мекоћу. Експериментално пронађите пропорцију у којој ће месо истовремено бити и сочно и меко.

За љубитеље класика

Разбијте два јаја у здјелу и бичите посебним умутачем. Сол, бибер месо. Сломљени комади се умочавају у тучена јаја, а затим се умотавају у крушне мрвице. На средњој ватри печемо све док се не формира класична кора - то је због тога што су комади обрађени јајима и крушним мрвицама, настају прилично брзо. Лук, нарезан на пола прстена, пржити одвојено. Прслуци се послужују са свежом салатом и поврћем, за прилог - кромпир, печен у великим комадима.

За љубитеље природног меса

Ми не котрљамо комаде, нити их пржимо у великој количини биљног уља. Пржити са свих страна на формирање карактеристичне коре.

Служи се котлетом са прженим луком и салатом од свежег поврћа. Иначе, ова врста јела се може кухати од пилећег филеа, након што га мало одмота. Испада невероватно!

Кромпир са месом

У заједничкој припреми ова два производа постоји, наравно, и његова личност. Кромпир са месом у тигању је добар и као приступачно “буџетско” јело и као јело за гурмане који поштују сам процес. Главно је да наше јело не буде пирјано, наиме пржено, формирајући хрскавицу на кромпиру и месу! Да би се то постигло, боље је одвојено пржити мале комаде меса (телетину или свињетину - 500 грама, тзв. "Месо од котлета") у биљном уљу, а затим пржити кромпир (један и по килограм) одвојено у великој тави. То је пржити, а не гулити, док се кромпир не исече на кришке, исече на сламу, са карактеристичном златно-смеђом корицом.

За оне који воле пржени лук у кромпиру, исеците их фино и пржите одвојено до златно браон боје. Затим помешамо кромпир, лук, месо у великој тави - све ово попржимо још пет минута, без поклопца, на лаганој ватри. Затим ћемо покрити посуду и ставити на страну још пет минута.

Јело је спремно. Служи се на великим тањирима, посуто насјецканим поврћем: першун, цилантро, зелени лук. За оне који воле кечап, послужите га (или домаћу верзију - сос од парадајза) до стола.

Резултати

И још увек постоји Американац бифтек, бифтек, Печено месо, ентрецоте и лангет! Сви рецепти на тему "како пржити месо у тави" не покривају један мали чланак. Изнад свега, немојте се плашити експериментисања. Месо воли креативност и сваку манифестацију ваших кулинарских фантазија. Бон аппетит!