Како направити кафу у Турку како би се сачувао укус и мирис пића

Веома важна вештина

У Турској, када младожењини родитељи дођу у кућу младенке, она мора да направи кафу: пиво у цезве и филеу тако да је чаша прекривена високом и стабилном пјеном. Исход Смотрина зависи од тога колико се добро пије. А експресне машине овде неће помоћи: на крају крајева, дебели остаци у напитку који се скува на традиционалан начин. За некога - нежељено смеће, које нема места у шољици, али за некога - залог пуног укуса и мириса житарица.

Шта је јазз

Како направити кафу? У Турци! Ова једноставна посуда са широким дном и уским грлом дозвољава да се напитак упари, као у боцу, а истовремено задржава арому, спречавајући да се испари када се загреје. Дуга ручка омогућава да се Турчин стави на ватру или у врући песак. Не користите керамичке Турке. Најбоље су бакрене цезве, прекривене сребрним премазом изнутра. Упркос различитим количинама, сви ови судови имају исти облик.

Избор кафе

Дакле, купили сте покер. Трећи случај, размотрите. Али тајна је како направити кафу у Турку, лежи у самим зрнцима. Најбоље је имати довољно добро припремљено, без додатка уља, воћа. Чињеница је да прах од земље врло брзо губи свој укус, тако да га морате припремити непосредно пре кувања. Наравно, у нашем напорном веку, да би се јутро почело са дугом ротацијом са дршком млинца за кафу, не могу сви то да ураде, па је дозвољено купити вакум паковање млевеног праха. Најбоља комбинација Арабице и Робуста. На паковању треба навести: "За Турке". То значи да су житарице врло фино уситњене - у прашину.

Како направити кафу у Турку

Па, последња компонента успеха - начин кувања. Вода треба да буде добра, свежа и ... хладна. У лонцу за кафу, где сипате готов напитак је топло, тако да морате да га сипате кипућом водом. На Истоку кажу: "Кава би требала бити црна као јужна ноћ, и слатка као жена." Из првог дела ове максиме следи да је немогуће уштедети на праху. Узета је из калкулације једне кашике по малој чаши. Други део изреке каже да они који воле да пију кафу без шећера, одступају од исправног тока. Зачини - кардамом, цимет, мушкатни орашчић, бибер - су добродошли, али умерено. Изаберите једну и дајте на врх ножа.

Редослед акција

Они који желе да знају како да праве кафу у Турцима, потребно је научити једноставно правило: припремљено је на начин који је директно супротан од чаја. Шећер се прво ставља у цезвеу и доводи у благо карамелизовано стање на малом пожару. Када кристали постану жути, заспите зачине и млевена кафа мешајте дрвеном палицом. Након тога улијте потребну количину ледене воде. Пожар би требао бити минималан. Када се на површини воде формира пахуљаста пена која тежи да "побегне", пресрест ћемо је на излазу: уклоните Турка из ватре и пажљиво помешајте кафу са штапом док се пена не слегне. Поново запалите брод. Ова процедура за смирење пене се понавља три пута. Немарне турске невесте, које не знају да праве кафу у Турцима, у фази прве пене, извадите је кашиком. Онда се шаљу у чаше. Овај јефтин трик их одбацује: када сипају кафу, висока капа траје само минуту. Али ако све радите у складу са законима класика, испашће савршено. Пена ће стално омотати чашу.