Како се кува дома? Кухање паприкаша код куће од пилетине или свињетине: рецепти и савјети

Данас ћемо вам испричати како да направите паприкаш код куће. Треба напоменути да је овај начин прераде меса посебно популаран у руралним подручјима. Заиста, након клања стоке током лета, немају све домаћице прилику да дистрибуирају велику количину говедине или свињетине у замрзивачима. Зато у таквим случајевима спашава уобичајена конзервација производа.

Опште информације о жетви

О томе како се кува дома, мало зна. На крају крајева, већина људи преферира да купи смрзнути или расхлађени месни производ. Такођер треба напоменути да у модерним трговинама можете наћи не само свјежу свињетину или говедину, већ и конзервиране гулаше. Иако, као што пракса показује, такав производ не испуњава све услове сигурности и квалитета. У том смислу, предлажемо да сами кувате паприкаш код куће.

Прави се свињски лист

Где почети? Свињетина код куће Испада посебно укусно и храњиво. Зато се такво месо најчешће користи за припрему таквих празнина. Захваљујући садржају масти јела од свињетине Испада веома укусно и засићено.

Дакле, смислите како да направите паприкаш код куће, припремите састојке као што су:

• свињско раме - око 500 г;
• бела маст - око 300 г;
• ловор - 1 лист;
• млевени црни бибер и со - користите по укусу.

Припрема производа

Шта даље? Кухање паприкаша код куће захтева пуно слободног времена. На крају крајева, ова припрема се ради око 3-3,5 сати. За почетак, треба третирати свињско раме. Потребно га је опрати, одрезати све непотребне елементе у облику филмова и вена, а затим га исећи на комаде величине 3-5 центиметара. Након тога, месни производ се мора ставити у велику посуду, ароматизовати са пиментом, посолити и добро промијешати с рукама. Што се тиче свињске масти, треба је нарезати на мале комадиће и растопити у тигању тако да добијете око 100 мл текућег врућег масти.

Формирање и термичка обрада производа

Како од домаћег свињског рамена направити пирјанац? Да бисте то урадили, унапред стерилизујте литар или 750 г тегла са поклопцем. Затим, на дно посуде, морате ставити ловоров лист и чврсто положити исечене комаде меса, зачињене зачинима. После тога је потребно да посуда мало покрије стерилисани поклопац и стави се у хладну пећницу. Када поставите температуру на 250 степени, сачекајте да месо у посуди почне да кува. У будућности, температура у пећници мора бити смањена на 150 степени. У таквим условима, паприкаш треба кувати 3 сата.

Процес очувања

Као што можете видјети, кухање варива код куће може потрајати доста времена. Након што је месо термички обрађено, треба га сипати у растопљену врућој масту, а затим одмах завити користећи посебан кухињски уређај. У овом облику, паприкаш треба оставити на собној температури док се потпуно не охлади. Након тога се може уклонити у остави, подруму, подруму или хладњаку.

Како користити?

Препоручује се јести свињску паприкаш након 2-3 недеље након директног шављења. За то време, месо би требало да буде добро засићено зачинима, постало мирисније, мекше и нежно. Овај домаћи производ се лако може понијети са собом на излет, а можете и кухати гулаш, супе и друга јела од меса.

Кувам кувани паприкаш од пилећег меса

Говеђи паприкаш је више дијететски и нежан од сличног производа од свињетине. Зато су такви препарати посебно популарни код оних који пажљиво прате не само своју тежину, већ и своје здравље.

Дакле, пилећи паприкаш код куће захтева употребу компоненти као што су:

• пилеће ноге - око 1,2 кг;
• пилећа прса - око 0.7 кг;
• сол и било који зачин - користити на укус;
• пимент од црног папра - око 20 ком.
• ловор - 2 листа.

Прерада меса

Како то обрадити? Да би се пилећи паприкаш код куће показао што укуснијим и нежнијим, за његово припремање треба користити само месо трупа. За ову идеалну шунку и груди. Треба их добро опрати, а затим одрезати целу кожу и уклонити кости. Преостала пулпа мора бити уситњена на средње комаде димензија 3-5 центиметара.

Након описаних поступака, пилетину треба полагати у посуду, а затим зачинити соли и другим омиљеним зачинима. Након мешања састојака, морају се покрити и оставити у фрижидеру 35-45 минута.

Форматион процесс

Док се комади пилића маринирају у хладњаку, требали бисте почети припремати лименке. Потребно их је добро опрати и затим стерилисати заједно са поклопцима на било који начин. Затим, на дно сваког контејнера, морате ставити ловоров лист и ставити комаде меса. Лагано затварајући лименке поклопцима, требало би да почнете процес гашења.

Топлинска обрада

Да би се пилетина добро припремила у теглама, треба узети широку посуду, ставити мали пешкир на дно и изложити напуњене контејнере. Након тога, потребно је у посуђе сипати обичну воду, не допирући до капака од 2-3 центиметра. У таквим условима, обрадак треба кувати 4-5 сати на прилично ниској температури. Ако се током процеса кључања запремина воде значајно смањи, она се мора периодично допуњавати.

Улазак производа

После одређеног времена, банке са пилећим гулашом треба пажљиво уклонити из тигања и веома чврсто затегнути или окретати. Након тога, морате сачекати потпуно хлађење, а затим их уклонити у подрум или оставу. Месо чувајте у овом стању пожељно не дуже од 6 месеци. Могуће је јести домаћи паприкаш од меса перади и у хладном стању, као и врући други или први круг.

Кувајте пиринач код куће од младе говедине

Да би се направила таква гомила, искусни кувари препоручују да користите само најсвежију охлађену месу. Пара или замрзнути производ није погодан за то. Ако игноришете овај савет, највероватније ћете добити прилично тврд и не баш укусан лист.

Дакле, сопствена производња паприкаша у кући захтева коришћење следећих компоненти:

• говедина што је могуће млађа (свјежа и расхлађена) - око 1 кг;
• бела свињска маст - око 200 г;
• кухињска сол - десертна кашика;
• ловор - 2 листа;
• грашак црни бибер - око 10-14 ком.

Главна обрада производа

Пре него што направите такав препарат, прво морате припремити месни производ. Свјежу и младу говедину треба испрати у мало хладне воде, а затим одрезати све нејестиве елементе у облику разних филмова, вена и тако даље. Даље, потребно је комад меса да се уситне у врло велике комаде (величине 3-4 центиметра).

Кухање на пећи

Након што је охлађено месо обрађено на одговарајући начин, треба га зачинити сољу и ставити у таву са дебелим дном. Када се укључи веома слаба ватра, говедина треба бити запечена у затвореном облику око 5-6 сати. У том случају треба додати воду тек када сок из меса почне да испарава под утицајем високих температура.

После 2 или 3 сата, додати пола ситно исецкане свињске масти за говедину. И тачно 60 минута прије искључивања плоче, пожељно је додати неколико листова мирисног ловора и пимента у облику грашка у месо.

Формирамо и чувамо гулаш

Након што се месо добро угаси на штедњаку (око 5-6 сати), требало би га расподијелити вруће преко обала. У том случају, посуде са поклопцима морају бити претходно стерилисане било којим познатим поступком. Затим морате да растопите други део масти у тигању или у посуди, а затим улијте врелу маст у исте посуде у којима су претходно стављени готови комади меса. Након овог резервоара потребно је чврсто завити и оставити да се охлади на собној температури.

Чувајте пирјанац, куван код куће, по могућности у подруму или у фрижидеру. Али ако није могуће поставити велики број пуњених лименки тамо, онда се оне могу држати на собној температури. Али у овом случају морат ћете јести свињетину, говедину или пилећи паприкаш најкасније 3-4 мјесеца.

Хајде да сумирамо

Као што видите, прављење сопственог гулаша од свињетине, живине или говедине није тако тешко. Главна ствар са овим - право да покупите и обрадите месни састојак.

Да би ова припрема била веома укусна и мирисна, предлажемо следеће савете.

1. Месо за кување домаћег паприкаша најбоље се купује без масти. Заиста, у будућности је већ изливен много растопљене масти.
2. Да би постао мирнији гулаш, говедина, свињетину или перад треба допунити разним зачинима и зачинима.
3. Пре стављања производа од меса, препоручује се да се припремљене лименке стерилизују преко паре или у микроталасној.
4. Након спајања свињетине, говедине или пилећег паприкаша, мора се охладити, а тек онда ставити у хладну просторију.
5. За припрему разних јела од домаћег паприкаша, није потребно додатно кување. Месо треба само загревати, као и зачинити разним сосовима или додати поврће и житарице.