Торта од сладоледа код куће. Доказане рецепте

Сладолед за торту је најљепши и укуснији што може само замислити заслађиваче, јер у исто вријеме комбинира два десерта. Међутим, постоји само контрадикција у самом називу - класични колачи се обично пеку, а сладолед под утицајем позитивне температуре претвара се у непривлачну масу. Рецепти који вам омогућују да лако направите ово јело у домаћој кухињи, размотрићемо у наставку.

Кратки образовни програм

За почетак, хајде да схватимо од чега се састоји сладолед - идеално млеко, шећер, ванилија и крема. Ако уклоните млеко, испоставило се да је свима добро позната крема. Ово знање ће нам помоћи да направимо елементарну торту за сладолед. У исто време, нема рецепта као таквог - може се узети као основа сваки десерт који је у сендвичу са шлагом и замрзнути. Међутим, и овдје постоје замке - темељ и компоненте су важни. Не препоручује се употреба класичног бисквитног колача или теста за колаче за сендвич. маслац - у условима замрзивача постају слични камену. Сјајна опција би била шифон са биљним уљима - остаје мекана и флексибилна чак и на негативним температурама. Што се тиче састојака, не треба додавати свеже воћне плодове у торту - на пример, јагоде.

Из Уније са поздравом. Аласка Цаке

Практично у свим кухарским књигама из периода пред перестројке, овај десерт се може наћи. Разумљиво је - да направимо торту од сладоледа, требамо најједноставније производе, али то не утиче на његов укус:

• бисквит по Вашем омиљеном рецепту (можете га спремити) - 2 слоја пречника 26 цм;
• сладолед (воће, чоколада, врхње по жељи) - 500 грама;
• омиљено воће и бобице - 300 грама;
• беланчевине - 4 комада;
• сок од лимуна - 1 кашичица;
• шећер - 180 грама.

Загрејте рерну на 250 ^о Ц. Уклоните сладолед из замрзивача и оставите га на собној температури - треба да буде мекана, али дебела и да задржи облик.

Воће са бобицама, опрати, осушити и исецкати (није баш фино). Пржите бјелањке са шећером и лимуновим соком до чврсте пјене. Неопходно је да задрже свој облик и да се не шире.

Ставите један слој кекса на површину отпорну на топлоту, равномерно распоредите плод на врху. Следећи слој је сладолед. Лагано притисните целу структуру на врху другим слојем бисквита.

Пут ин пецива шлаг бјелањцима и потпуно покривају торту са свих страна, избјегавајући празнине - захваљујући томе, сладолед изнутра неће патити. Ако нема врећице, можете једноставно премазати жлицом или шпатулом.

Ставите торту у рерну 3-4 минута - за то време веверица ће постати лепа златна боја.

Одмах послужите. По жељи не можете направити колач и порцију колача.

Фрозен Цхеесецаке

Лепо, задовољавајуће, свестрано јело. У зависности од Ваших жеља, скута можете обогатити ликерима, направити чоколаду или базу кокоса. Основни рецепт је следећи:

• Колача - 300 грама;
• меки маслац - 45 грама;
• 4 велика јаја;
• шећер - 250 грама;
• сир - 650 грама;
• садржај масти у кремама од најмање 33% - 400 грама;
• омиљени укус по укусу.

Производи за овај сладоледни колач од сира дизајнирани су за сплит калуп промјера 26-28 цм.

Мљети колачиће, помијешајте док не добијете глатко маслац, ставите га у облик и притисните према доље да бисте направили колач. Ставите у фрижидер.

Одвојите белце и жуманце. Побиједите бјелањке са пола шећера до врха отпорности. Бичите крему до меког врха.

Одвојено мешати док не добијете глатки сир, жумањке, укус и преостали шећер. Додајте у масу протеине сиру, лагано помешајте према горе.

Промућкајте шлаг и лагано гњечите док не добијете глатку.

Ставите масу на врх колача и поставите калуп преко ноћи у замрзивач.

Да би извадили сладоледну торту без икаквих проблема, рецепт који смо управо обезбиједили, довољно је развући стране форме врућим зраком из сушила за косу - деликатес лако излази.

Када послужујете десерт украсите воћем.

Аеробатицс Фрозен Цаке од Алаин Дуцассе

Без претеривања, невероватан десерт. Комбинација кокоса, нугата, вишње и грожђица у руму неће оставити равнодушним.

Торта са спужвом:

• беланчевине - 125 грама;
• шећер - 25 грама;
• шећер у праху - 100 грама;
• кокосов чипс - 100 грама;
• брашно - 18 грама.

Сладолед:

• беланчевине - 150 грама;
• шећер - 10 грама;
• мед - 180 грама;
• шлаг унапријед - 150 грама;
• вишње без коштице (прикладно замрзнуте) - 70 грама;
• карамелни ораси - 100 грама;
• Грожђице у руму - 50 грама.

Карамелни ораси:

• нарезани бадеми - 60 грама;
• шећер - 40 грама.

Грожђе у руму:

• грожђице - 50 грама;
• вода - 100 грама;
• рум - 15 грама.

Сви производи који су потребни да би се направила торта за сладолед (фото), дизајнирани су за калуп промјера 22-24 цм.

1 степен

Загрејте рерну на 150 ^о Ц. Побиједите бјелањке са шећером до чврстог журбе. Одвојено помијешајте брашно, шећер у праху и кокосов чипс. Пажљиво помешајте осушену храну у тучено бело одоздо према горе.

Покријте лим за печење папиром за печење, ставите тесто у облику два круга пречника 26-27 цм и пеците до интензивне златно браон боје (15-20 минута).

Потпуно се охлади, а затим изрезати из кругова с прорезима пречника 24 цм.

2 степ

Помешајте рум, воду и чисте грожђице. Загрејати и ставити на страну трећину сата. Обратите пажњу у рерни на температури од 160 ^° Ц. У тави са дебелим дном, растопите шећер у јантарну боју. Чим маса постане хомогена течност, додајте матице.

Нанесите карамелу на науљену плочу или даску за резање танким слојем, оставите да се потпуно охлади.

3 степ

У тави са дебелим дном на успореној ватри, кухајте мед. Паралелно са овим, бичите бели шећер до тврдих врхова. Сипајте врели мед у бијело рубље без заустављања мучења. Мешајте масу док се не охлади. У одвојеној посуди бичите крему.

Мијешати у великој здјели масноће меда (нугата), врхња, вишње, грожђица (без текућине), карамелизиране орашасте плодове, изрезати на мале коцкице.

Ставите један кекс на дно форме, на врху - масу за сладолед. Притисните други кекс равномерно и ставите у замрзивач преко ноћи. Следећи дан може бити послужен.

Резултат

Већина ових десерта (осим "Аљаске") може се припремити унапред, и само доћи из замрзивача прије доласка гостију. А по укусу, ови колачи (фото) уопште нису инфериорни у односу на познатији, влажнији и засићени.