Да ли је Ацесулфам калијум штетан или не? Сладило Е950

Када говоримо о адитивима за храну, јавља се анегдота. Муж каже својој жени: "Душо, можеш ли нам припремити нешто слатко за десерт?" И жена одговара: "Душо, шта могу да ти скувам? Немам ни једно ни друго моносодиум глутамате Не, не Е950.

И смешно, и тужно, јер су укуси заиста пронађени скоро свуда. Они побољшавају укус производа, чине га привлачнијим, често га смањују. Али да ли је њихова употреба оправдана у смислу безбедности људског тела? Узмимо пример таквог заслађивача као што је ацесулфам калијум.

Шта је ацесулфам калијум?

Познат као отизоне, сунет, као и адитив Е950, овај вештачки заслађивач је двјесто пута слађи од шећера. По изгледу, то је бели прах без мириса, одмах растворљив у води. У великим количинама, добија горак укус, тако да се често користи још један адитив - аспартам. Шта је штетно за такву унију? Више о овоме касније.

Обим примене

Заслађивач ацесулфам калијум се користи у производњи хране за смањење калоријског садржаја производа. Може се наћи у колачима, колачима, желатинским десертима и другим кондиторским производима, млечним производима, жвакаћа гума, газирана слатка пића и не само. Због високе отпорности на температуру, Сунет се користи у производима са дугим вијеком трајања.

Фармацеути користе Е950 да дају лијек укус лијековима.

Ацесулфам калијум се користи у производњи козметике, он је тај који даје слатки руж и сјајило за усне, пасту за зубе и водица за испирање уста, као и друге производе за козметику и личну хигијену које особа има на укусу.

Утицај на људско тело

Сладила су изумљена још 1879. године као начин да се ублажи судбина пацијената са дијабетесом. Временом су почели да се широко користе у индустрији како би побољшали укус производа. Последњих година, они који се боре са вишком килограма, али не могу одбити слаткише, прелазе на производе са супстанцом званом ацесулфам калијум. Тешко је процијенити учинак на тијело такве замјене, јер се синтетички адитиви не апсорбирају и приказују у готово непромијењеном облику. Е950 је званично одобрен адитив за прехрамбену индустрију у европским земљама, Сједињеним Државама и Русији.

С друге стране, присталице здраве исхране звуче аларм, јер заслађивачи утичу на прехрамбене навике особе, нарочито калијум-ацесулфам. Штета од њене конзумације очитује се у повећаном апетиту, што доводи до преједања и гојазности. Овде можете додати и поремећаје метаболизма и проблеме са кардиоваскуларним системом.

Још једно ужасно својство приписано Сунету је утицај на развој тумора у телу. 2005. године експерименти са глодарима су спроведени на америчким Националним институтима за здравље. Резултати су оспорили забринутост.

Адитиви у храни

Читајући композицију на амбалажи производа, одавно нисмо изненађени бројним Е са тродимензионалним или четверознаменкастим кодовима дизајнираним за шифровање пуних назива прехрамбених адитива. Сама по себи, присуство таквог Е у производу је прихватљиво и врло често чак и неопходно. На пример, ако се кобасица не додаје фиксатору боје Е250 (позната и као натријум нитрит), то ће бити зеленкасто сива (није баш привлачна, зар не?).

Како међународни дигитални систем значи додатке храни Е? Табела испод даје идеју о овоме.

Међу прехрамбеним адитивима је врло безопасно, а постоји и прави отров. У Русији, употреба адитива у храни контролише ЦПС.

Да би дошао до шалтера, производ не смије садржавати забрањене или недозвољене адитиве у храни Е. Табела таквих адитива састоји се од више од 120 артикала.

Према Министарству здравља, један број ових компоненти је класификован као посебно штетан. Употреба ових супстанци може изазвати алергијске реакције, тровање, развој тумора и друге нуспојаве. Ево листе ових адитива:

• Барвила : Е100, Е102-Е104, Е107, Е110, Е120-Е129, Е131-Е133, Е142, Е151, Е153-Е155, Е160, Е166, Е173-Е175, Е180-Е182.
• Конзерванси: Е200, Е209, Е210, Е213-Е221, Е225-Е228, Е230-Е241, Е249, Е252, Е261-Е264, Е281-Е285, Е296, Е297.
• Појачала укуса: Е620-Е622, Е625, Е627, Е629, Е630, Е631, Е635.
• Остали адитиви и заслађивачи: Е900-Е904, Е906, Е908-Е914, Е916-Е920, Е922-Е930, Е938-Е946, Е948, Е950-Е954, Е957-Е959, Е965-Е967, Е999.

Алтернативе Натурал Сугар

Заслађивачи могу бити природни, добивени од воћа, поврћа и других природних сировина, те умјетни - створени у лабораторији.

Природни су фруктоза, ксилитол (Е967), сорбитол (Е420) и стевија. Ове супстанце апсорбују се у крви и апсорбују у телу у потпуности. Али они који су на дијети, ипак је неопходно да конзумирају ове производе на минимум, јер је њихов садржај калорија довољно висок.

У природи се фруктоза налази у меду, бобицама и воћу. Она је она којој највише људи највише одговара алтернатива шећеру. Калорични садржај фруктозе је прилично висок, тако да се не може конзумирати више од четрдесет пет грама дневно.

Ксилитол се добија из плодова, плодова и дрвета неких стабала, као и кукурузног стабла и других пољопривредних отпада. Овај заслађивач се користи у производњи производа за дијабетичаре. Дневна доза не треба да прелази 50 грама, јер је калоријски садржај ксилитола већи од шећера.

Стевија је најнижа природна замена за шећер. Не само да даје слаткоћу храни, већ је и чини корисном због садржаја аминокиселина, витамина и елемената у траговима.

Умјетне алтернативе шећеру

Листа вештачких замена за шећер укључује сахарин (Е954), аспартам, ацесулфам калијум, цикламат (Е952), сукралозу. За разлику од својих природних сродника, синтетички заслађивачи се не апсорбују у тијелу и стога не дају енергију.

Прва замена за шећер, чија је слаткоћа 450 пута јача, је сахарин. Користи се у прехрамбеној индустрији, као иу производњи паста за зубе и испирачима за уста. Као и многи други заслађивачи, Е954 не узрокује каријес.

Друга најнапреднија замјена за шећер је цикламат. Обично се меша са сахарином у односу 10: 1. Овај заслађивач је контраиндикован за труднице, децу, као и оне који пате од бубрежне инсуфицијенције.

Најбезбеднија замена за шећер је сукралоза. Само овај заслађивач никада није био оптерећен карциногеношћу. Поред тога, дозвољено је да се користи за труднице и малу децу. Ова замена има један минус - високу цену, што га чини неконкурентним на руском тржишту.

Аспартам

Шта је штетно ако је ова вештачка замена за шећер? Страхови су проузроковани количином конзумиране супстанце по дану, јер представља велики дио тржишта замјенских шећера. Под ознаком Е951 може се наћи на етикетама газираних пића. Аспартам оставља слатки окус у устима, допуњавајући почетни укус такве замене као калцијум Ацесулфам. Штета од ове комбинације може се лично видети, ако погледате љубитеље слатких пића. Сматра се да умјесто уклањања жеђи, таква пића, напротив, дехидрирају тијело и изазивају жељу за пићем, присиљавајући особу да купи више.

Доплате у спортској исхрани

Додаци прехрани нису поштеђени и производи за спортску исхрану. Ацесулфам калијум у протеинима је дизајниран да побољша укус, јер у свом чистом облику, храна спортиста није јако укусна.

Иако спортисти не могу да избегну адитиве у протеинском праху, основна исхрана треба да буде што природнија. Боље је заменити шећер стевијом или неким другим природним аналогом, а пре наступа пожељно је одбити замену. Ово ће смањити ризик од задржавања течности и отицања.

Сладила за децу

Без обзира колико смо сигурни да су замјенски шећери безопасни, нико не жели експериментирати са здрављем свог дјетета. Нека шећер буде штетан за дечије зубе, али обезбеђује глукозу неопходну за рад мозга и не ремети метаболизам тела. Једини изузетак су дјеца са дијабетесом. У овом случају, замјена природног шећера је оправдана. Ако је дијете гојазно, шећер се може замијенити фруктозом, али лијечници то не препоручују у доби од 10 година.

То треба да се памти и по омиљеној деци газирана пића и жвакаће гуме. Ови производи садрже вештачке заслађиваче, најчешће аспартам и калијум ацесулфам. Не би требало потцењивати повреду дјететовог тијела од такве замјене, тако да родитељи морају бити упорни. Ни у ком случају не може жвакати жудњу на празан желудац, то је испуњено гастритисом, па чак и чира. Исто важи и за слатке напитке, укључујући и сокове.

Важно је запамтити да су замене за шећер измишљене за људе који су контраиндиковани за редован шећер. Они који су довољно сретни да не дођу на ову листу, савјетујемо вам да се држите правила: што је природније, то је корисније.