Јапански десерт данго: рецепт, састојци

Слаткиши јапанске кухиње имају осебујан укус, али су направљени само од природних састојака ручно, што значи да се они сигурно могу назвати корисним. Јапанци, као и Руси и други народи, имају најпопуларније десерте. То укључује моцхи - флатбреад од тестенина на бази лепљивог пиринча. Међутим, ова јапанска слаткоћа може имати другу форму. На основу моцхи данго рецепта је изумљен. У овом чланку представљене су опције за кување овог укусног десерта.

Шта је данго?

Овај десерт се сигурно може назвати омиљеном делицијом деце. Јапански слаткиши Дангоси изгледају тако привлачно да ни један туриста не може одолети искушењу да их испроба. Као што је горе поменуто, основа овог десерта су моцхи флат торте. Али питање шта је данго је још увек отворено. Али само морате погледати фотографију.

Данго су моцхи лоптице нанизане на дрвену палицу и обично заливене слатким сосом. Овај десерт одликује се широким спектром боја и разноврсним укусима, што се постиже употребом различитих сосова. У Јапану, данго може да кува сваку домаћицу. Међутим, његова технологија нема ништа тешко, а сватко тко жели може је овладати.

Данго сорте и састојци за то

Пошто је моцхи основа ове јапанске слаткоће, главна компонента ова два десерта биће идентична. Ово је брашно од пиринча. Али да би се постигле разлике у укусима, мирисима и нијансама куглица могуће је додати јело додатним састојцима:

• зелени чај;
• црвени пасуљ;
• обичан и црни сезам;
• шећер;
• скроб;
• соја сос

Јапански данго има неколико варијанти:

1. Ан-Данго - десерт моцхи куглица направљен са додатком пасте од црвеног пасуља - анти.
2. Гома данго - слаткиши који су сигурно посути сусамом.
3. Кинако - десерт припремљен са додатком сојиног брашна.
4. Митарасхи је једна од најпопуларнијих сорти слаткиша у Јапану. Десерт је моцхи, изливен сирупом од сојиног соса, шећером и скробом.
5. Ханами данго - куглице из брашно од пиринча различите боје набијене на дрвену палицу.
6. Тјаданго је десерт укусан зеленим чајем и посипан лишћем.
7. Тсукими - данго, припремљен у част празника посвећеног дивљењу Мјесецу.

Препоручује се да одаберете и испробате сваку од понуђених опција.

Митараси Данго: Рецепт за рижино брашно

Практично сваки велики супермаркет има одељак који купцима нуди састојке неопходне за припрему јапанских јела. Међутим, довољно је купити само пиринчано брашно, посебан сирћет и соја сос. Сви остали састојци су толико познати да се лако могу наћи у свакој кухињи.

Како припремити данго, описат ћемо у сљедећим детаљним упутствима:

1. Сипајте рижино брашно (300 г) у дубоку посуду. У центру направите бунар и улијте у њега 250 мл топле воде. Мешајте тесто, од њега направите кобасицу и исеците га на 25 комада. Руке да им дају куглице.
2. Кухати 2 литре воде на пећи у великој тави. Након кухања додати шећер (2 кашике).
3. Припремљене куглице пошаљите у кључалу воду. Кухајте моцхи 5 минута.
4. У овом тренутку припремите дубоку здјелу ледене воде. Користећи скиммер, пребаците моцхи из вреле воде у хладну. Због разлике у температури, лоптице ће постати еластичне и добро задржати свој облик.
5. Готове куглице се наносе на дрвене штапиће и прже на роштиљу док се не појаве карактеристичне траке. Опционално, овај корак кувања се може прескочити.
6. Готови десерт улијте сосом. За његову припрему, у посуду се сипа 100 мл воде, додаје се кашичица скроба, 50 г шећера, 25 г сојиног соса и пиринчаног сирћа (1/2 ч). На слабој ватри сос се кува до густе конзистенције.

Рецепт за данго ханах

Такав занимљив десерт припрема се на бази пиринчаног брашна и соје тофу цхеесе Овај производ је познат по високом садржају протеина, а има неутралан укус. Припремљени по следећем рецепту, шарени дангоси су светли и укусни. У овом случају, редослед акција ће бити следећи:

1. Тесто од тофу сира (340 г) и пиринчано брашно (2 шоље) се гњечи. Маса мора бити глатка и еластична. Ако је потребно, можете додати пречишћену воду.
2. Разделите тесто на 3 дела. Додајте боју или анцха пасту из црвеног пасуља у једну од њих, помешајте зелени чај у другу и оставите трећу у свом оригиналном облику.
3. Руке обликују куглице и спуштају се у кипућу воду са шећером 5 минута.
4. Кугле су натегнуте на штапу и, по жељи, изливене сосом.

Сои Флоур Кинако Данго

Јапанску кухињу карактерише велики број јела у припреми којих су укључене руке. И не ради се само о суши и ролнама. Већина јапанских десерта се кува ручно, а следећа опција није изузетак.

Корак по корак се кинако данго припрема у следећем редоследу:

1. Данго прах (1 чаша) додаје се води која је управо кувана на шпорету (½ кашике), која се може купити у специјализованим јапанским продавницама. Мијесити тесто.
2. Из масе пријатног на додир формирају се куглице исте величине (нешто веће од јајета препелице).
3. Припремљене куглице кувају се у кипућој води, а након 5 минута прелазе у хладну коцку леда.
4. У посебној посуди помешајте слатко сојино брашно (½ шоље), шећер (2 кашичице) и со (1/2 кашичице).
5. Из хладне воде, куглице се пребацују у посуду са сувом мешавином, пажљиво мешају и пуне се на сто.

Гома данго са сусамом

Нудимо да припремимо још један занимљиви јапански десерт. Гома Данго, рецепт на бази пиринчаног брашна, припрема се у одређеном редоследу:

1. Пиринчано брашно (100 г) у чистој посуди се помеша са шећером (1 кашика жлица) и прстохват соли.
2. Танка струја топле воде (50 мл) се сипа у суву смешу.
3. Тесто се меша, од чега се формира неколико куглица. Препоручује се да се кувају 20-30 минута. У ту сврху можете користити двоструки котао или лагани штедњак.
4. У засебну посуду комбинујте пржено семе сусама, прстохват цимета и кашичицу шећера у тави.
5. Куглице уваљајте у суву мешавину и ставите их на штапиће. Опционо, можете узети редовно или црно сезам.

Како кухати данго код куће без рижиног брашна?

У европским земљама пшенично брашно се користи у припреми овог популарног јапанског десерта. У ствари, пиринчано брашно се користи у данго рецепту. Да бисте максимално искористили укус домаћег десерта до оригинала, морате покушати купити овај састојак. Иначе, пиринчано брашно се мора научити самостално радити код куће. У наставку је понуђен рецепт за овај јапански данго.

Припрема корак по корак је следећа:

1. Помоћу млинца за кафу, брусите пиринач округлог зрна у брашно. Морате узети толико житарица да добијете пуну чашу брашна (250 г).
2. Вода (110 мл) је доведена до кључања. Врућа течност се одмах сипа у посуду рижиног брашна.
3. Кашика замијеси тијесто. На конзистенцију веома подсећа на обичну пластелину. Лако је и угодно радити с њим.
4. Мале куглице се формирају од теста. Од наведеног броја састојака треба бити око 15 куглица.
5. Моцхи је умочен у кипућу воду са шећером (2 кашике) и прокуван док се не омекша. Чим куглице искоче, кувајте их још 3 минута.
6. Моцхи се наносе на дрвене ражњеве од по 3 комада. На захтев, десерт је покривен сирупом на бази соја соса.

Данго са ванилијевим сосом

Посебност овог јапанског десерта је што се не служи традиционалним "Митарасхи" сосом, већ другим: на бази концентрираног млека и ваниле. Данго рецепт је традиционалан: пиринчано брашно (5 кашика) се помеша са топлом водом. Куглице величине ораха (8 комада) формирају се од гњечене кашике пластичне масе. Одмах се утапају у кипућу воду и кухају неколико минута након што плутају на површину.

Готови моцхи два кугла су натегнута на чачкалици. Пиво сосом од концентрованог млијека (1 тбсп. Споон), иста количина шећера и ванилије. Сви састојци у тигању су скувани до густе конзистенције. Данго се сипа преко куваног ванилиног соса и сервира за сто.

Препоруке за кување

Следећи савети ће вам помоћи да направите укусни јапански десерт без много муке и брига:

1. За данго моцхи препоручује се формирање мале величине, отприлике као јаје препелице или ораха. Ово је учињено тако да без пуцања лопте брзо можете да га уклоните са зубима из штапа и да жвакате лако.
2. У многим европским земљама данго се производи од пшеничног брашна. То се апсолутно не препоручује. Овај десерт нема никакве везе са јапанским слаткишима. Код куће ће бити много коректније брушење риже у млинцу за кафу да би се добило пиринчано брашно.
3. Моцхи, кухани у двоструком котлу, има пријатнији укус. Осим тога, лоптице потпуно губе свој облик, као и код кључања у кипућој води.
4. Овај десертни данго, који се припрема у Јапану, пре заливања сосом, пржи на роштиљу. Такви слаткиши имају занимљивији укус.