Риба Лацерадра: рецепти и могућности кухања

Жута риба, или жути реп, веома је цењена у Јапану, где се зове хамацхи или олуја. Овај производ се једе сирово или кухан и представља сезонско јело у хладним месецима када месо има виши садржај масти.

Лакедра има густо месо и лагану пријатну арому која добро остаје при различитим методама припреме. Без обзира да ли сте одлучили да ово испечете риба на жару у пећници или пржите у тави, ваши укусни пупољци ће цијенити овај благи дар мора.

Рецепти кухање рибе Лацеикас су веома разноврсни. Међутим, печење или печење се сматра класичним.

Лакедра у пећници

Испери трупови рибе под хладном текућом водом и обришите папирним убрусима. Прање уклања пахуљице или друге мање загађиваче који се могу залијепити за месо и касније покварити укус производа.

Загрејте рерну на 250 степени, а затим смањите на 180 °. Полицу за роштиљ обришите папирним убрусом навлаженим мало биљног уља и загрејте га у рерни. Овако припремљен роштиљ доприноси равномјернијој припреми рибе. Рецепт за кување Лацеира у рерни такође укључује пре-маринирање.

Стисните мало лимуновог сока у пластичну кесу и сипајте мало уља. Додајте праву количину својих омиљених зачина, као што су лук и прах од белог лука, бибер и други, и добро протресите. Ставите лагер у ову торбу, затворите је и маринирајте 10 минута.

Затим ставите рибу из маринаде и ставите је на врући сталак. Затворите пећницу и оставите да се пржи 5 минута. Затим окрените лустер и пржите још 5 минута или док се не почне лагано гурати вилицом.

Бакед Лацерее

Рецепти за кување рибе у пећници у пећници могу бити различити. Уз печење на роштиљу, печење у форми је једна од најпопуларнијих опција.

Да бисте то урадили, исперите и обришите филет од дуктилног, а затим га ставите у плитку посуду за печење. На сваки комад рибе сипајте неколико капи уља и равномјерно га распоредите рукама на површину. Поспите мало црног бибера, прах чешњака и поспите лимуновим соком. Додајте мало цитрусне корице да бисте додали додатни окус цитруса.

Кухање по рецепту лакара у пећници изгледа овако. Печену припремљену рибу пеците на 180 степени 10 минута или док риба не постане непрозирна и љускава.

Кухање у тави

Рецепти за кување рибе могу да укључују печење у тигању. Нека буде прилично једноставно.

Загрејати лончић од гвожђа на високој температури. Растопите малу количину маслаца у плиткој посуди и поспите мешавином зачина. Цаиенне анд црни бибер и паприка су најпопуларнији избор, али можете користити било које зачине које желите. Помешајте их са маслацем док не настане глатка паста.

Рецепт фриедаре прописује сљедеће кораке. Уроните сваки комад рибе у мешавину уља, окрећући је једном да покрије обе стране. Затим филете ставите у врућу таву са дугим штипаљкама да бисте спречили опекотине у случају прскања.

Пржите Лацердо 3 минута, а затим пажљиво узмите сваки комад наизменично пинцетом. Окрените рибу и кувајте још 3 минута на другој страни. Филети дебљине преко 3 цм могу захтијевати додатно вријеме кухања, па провјерите спремност производа вилицом.

Хамацхи терииаки

Присјећајући се рецепата рибљих риба, да не спомињемо јапанска национална јела. У овој земљи овај производ је посебно популаран под именом хамацхи. Да скувам глацедру испод терииаки сос Потребни су следећи састојци:

• 2 легирана филета (хамацхи);
• свеже млевени црни бибер;
• брашно;
• 1 тбсп. л неутрално биљно уље (поврће, уљана репица, итд.);
• 1 чешањ чешњака (сјецкани);
• 1 тбсп. л неслан маслац;
• 1 гомила зеленог лука (ситно исецкана);

За терииаки маринаду:

• 3 кашике. л даси прах;
• 1 тбсп. л мирина;
• 1 тбсп. л соја сос;
• 1 тбсп. л саке.

Како то урадити?

Рецепт Лацеине Терииаки предлаже да се почне са припремом маринаде. Да би се то направило, помешајте све састојке за њега у хомогену масу.

Већина врста риба може се маринирати само 30 минута, иначе се претвара у већ "кувано" пре него што почнете да печете или печете. Изузетак је, међутим, ароматизована и масна риба, којој припада и гладера. Може издржати дуже маринирање.

Јапанска теријаки маринада није превише кисела, тако да се нежна филета неће брзо ферментирати. Сојин сос и саке додају укусни укус производу, а мирин вам омогућава да формирате златну кору.

С обзиром на горе наведено, рецепт за припрему предавача укључује слиједеће акције. Ставите хамацхи филе у маринаду најмање пола сата.

Затим посипајте обе стране рибе свјежим црним бибером. Додајте мало брашна на врх, уклоните његов вишак.

Улијте уље у велику таву, загрејте преко средње топлоте чешњаком док се не појави интензивна арома. Затим ставите ту рибу са кожом на доле, пржите док не завршите. Окрените се и скухајте другу страну.

Када је риба готово кувана, додајте зачин и уље. Послужите на столу, украшене зеленим луком.

Још једна јапанска опција

Пошто је ова риба веома популарна у Јапану, у кухињи ове земље постоје многи познати рецепти за белу рибу. Једна од њих је кување рибе на роштиљу. То ће захтијевати сљедеће:

• 1/4 стацк соја сос;
• 1/4 стацк суво бело вино;
• 1/4 стацк мирин или слатки схерри;
• 2 кашике. л шећер;
• 2 кашике. л рибани свежи ђумбир;
• 4 филета у сто грама;
• маслиново уље;
• морске соли и свјеже мљевени црни бибер по укусу.

Како га кухати?

Да би направили маринаду, комбинујте све састојке у малој тави. Загрејати на средњој ватри, а затим одмах уклонити из топлоте. Покријте и оставите да се охлади на собну температуру.

Пресавијте рибље филете у дубоку посуду за печење и прелијте маринаду на њу. Покријте и оставите 4 сата или преко ноћи на хладном мјесту, повремено окрећући рибу.

Када ово време прође, можете наставити да спроводите даље акције на рецепту. Лакедра је већ маринирана. Сада припремите ватру на роштиљу. Науљите роштиљ.

Извадите рибу из маринаде и осушите. Лагано науљите филете са обе стране маслиновим уљем. Ставите рибу на сталак и пржите око десет минута, окрећући једном на пола овог пута. Лакедра ће бити спремна када се филе почне љуштити када се провјери вилицом у најдебљем дијелу. Рибу извадите из роштиља, зачините сољу и паприком и послужите вруће, обложене свјежим кришкама лимуна.

Лакедра са салсом од воћа

Рецепти рибљих репова могу бити не само азијски, већ и европски. Овај производ се добро слаже са салса сосом. Да бисте то урадили, потребно је следеће:

• 1.5 стацкс сок од ананаса-наранџе (смеша);
• 6 кашика. л смеђи шећер;
• 6 кашика. л тамни рум;
• 3 кашике. л соја сос;
• 1.5 Чл. л сок од лимете;
• 1.5 Чл. л уље уљане репице;
• 1.5 тсп. дробљена црвена паприка;
• 4 велика легета филета;
• 1/4 тсп сол.

Како га кухати?

Могуће је направити рецепт за димљени салса сос. Комбинујте првих 7 састојака са листе у средњој посуди, мешајте док се шећер не отопи. Улијте пола смеше сока у велику, чврсту пластичну кесу, ставите рибу у њу. Залијепите врећицу и оставите да се маринира у фрижидеру 2 сата.

Преосталу мешавину сока ставите у малу посуду за пирјање. Затим смањите топлоту на умерено, кувајте 20 минута. Стави на страну.

Припремите роштиљ. Извадите рибу из маринаде и поспите сољу. Ставите Лацеринд на науљени носач. Пржите 5 минута на свакој страни, лагано поспите куханим соком. Провјерите спремност кундака помоћу вилице.

Хрскави пржени мраз

Изнад је већ дат рецепт за пржену лацедру, међутим, овај начин припреме може укључивати различите опције. Да бисте направили пикантни и хрскави филе, требат ће вам:

• 1 филе (око 500 грама) беле рибе;
• 1 тбсп. л паприка;
• 2 тсп. прах лука;
• 2 тсп. прах чешњака;
• 1 тсп. сушени тимијан;
• 1 тсп. осушени оригано;
• 1 тсп. црни бибер;
• 1/2 тсп млевена црвена паприка.

Како то урадити?

Одсечене филете на 4 једнака дела. Помијешајте паприку и сљедећих 6 састојака с пописа у малој здјели. Умутите рибу у микс зачина, оставите 5 минута.

Подмажите великом посудом од ливеног гвожђа уљем, загрејте је на веома високу температуру. Ставите рибу на њу и пржите 3 минуте. Затим га окрените и пржите 3 до 4 минута. Филет треба да буде веома црвен и хрскав.