Јагње са поврћем је једноставно и укусно! Најбољи рецепти за кување јагње са поврћем

Ако вам је доста свињетине, а говедина изгледа сурово и свјеже, вријеме је да посветите пажњу неправедно заобиђеној јањетини. Срећом, сада га можете купити довољно далеко од расплодних оваца. С обзиром на разноврсност јагњетине - са поврћем, пиринчем, одвојено, у супи, печеном, куваном, прженом - дуго ће вам семенити.

Шта учинити ако не волите мирис јагњетине: како одабрати право месо

Најважнија ствар која зауставља огроман број потенцијалних потрошача је осебујан укус који је својствен овом месу. Посебно је изражен у процесу кухања, што обесхрабрује једе од врло укусних јела. Међутим, чак и најједноставније јагње са поврћем је тако укусно да се исплати бавити питањем мириса, тако да барем повремено себи допустите нешто од овог меса.

Кључ кулинарског успеха је да купите праву јагњетину. Међу стручњацима постоје спорови на тему: купити месо од женки или мужјака. Вецина има тенденцију да верује да је овца јос увек пожељна, а ако узмете овна, онда весло. Међутим, мало је вероватно да ће особа која је далеко од сточарства разумети такве суптилности. Стога представљамо главне карактеристике које би требало да утичу на ваш избор.

Пре свега, животиња (без обзира на пол) мора бити млада. Карактеристика погодне старости је лагана, готово бела маст. Ако је жућкасто - испред вас се "стаје" ован, а ако је жутило готово светло, онда је то стара особа.

Друга ствар на коју треба обратити пажњу је мирис још сировог меса. Ако је свјежа, али неугодна, то значи да је или животиња стара или да продајете месо овчаре.

Шта да радите ако вам се не свиђа мирис: припремите месо исправно

Да би била изузетно успешна јагњетина (са поврћем или нечим другим), мора се компетентно обрадити и квалитетан производ. Прије свега - уклоните вишак масноће (али не све, тако да посуда не постане сува). Затим се уклањају све врсте филмова и трагова - они такође дају мирис. Можете да наставите да држите необрезану јагње неколико сати у хладној води, редовно га мењате. Теже методе укључују, на пример, чување меса у вотки или вину; међутим, ако га не намеравате маринирати, овај метод неће радити за вас. Многе маринаде, пригушујући специфичан мирис овчетине, такође се не препоручују. Али уронити месо за један сат у млеко, минералну воду или кефир могуће је пре било ког начина припреме - постаће мекши, али не и маринирани, а „арома“, ако не потпуно нестала, дефинитивно ће ослабити. И не заборавите на зачињене зеље и зачине! Преостали ароматски феномени, они само чисте.

Најбољи избор - паприкаш

Ово јело је свима познато. Истина, обично се припремају са говедином, пилетином или свињетином. Са овим јагњећи паприкаш са поврћем, посебно добро припремљена, не гори. За килограм меса, потребно вам је шест комада кромпира, велики лук, иста шаргарепа и парадајз. Прво, сечени лук се пече - природно, у сухом (пожељно маслиновом) уљу. Затим се ставља и јагњетина, која се јако брзо пече, на високој температури и уз снажно мешање. Редден - покријте и кувајте око пола сата. Затим додајте шаргарепе на коцкице. Остављамо га испод поклопца још четврт сата. Напокон се уведу крупни комадићи парадајза и кромпира (тим редом). Остаје да се соли, сипа сецкана свежа или готова сува зеленила (барем - першун и копар), додају јеера, ловоров лист и омиљене паприке, сипају воду и остављају на лаганој ватри док се не припреми кромпир. Прекидање таквог јела је једноставно немогуће!

Ми користимо пећницу

То је ненадмашан алат за припрему разноврсних јела. Било које месо у њему постаје меко, сочно и нежно. Није изузетак и печена јагњетина са поврћем. Потоњи се може изабрати по вашем нахођењу, али неопходан минимум је кромпир (3 велике по килограму меса), прилично велика шаргарепа, пар лука и три комада парадајза. Следећи - лет фанци. Патлиџане, тиквице и купус одговарају чак и белој, чак и карфиол или брокули. Пасуљ и грашак ће такође бити добри.

За почетак, цели комад јагњетине се протрља са бибером, одабраним зачинима и соли, а поврће се грубо исече. У високој тави или форми, постављеној и једној и другој. Можете додати мало чорбе или воде, ако сумњате у сочност јагњетине. Врх обавезно треба посути сунцокретовим уљем. Онда се све ово стави у загрејану рерну сат и по. Понекад је посуда прекривена фолијом да би јањетина била сочна; у овом случају, десетак минута прије него што дођете, морате га уклонити - пустите да јело поцрвени.

Уникуе Иумми

Имајте на уму да су јела од јањетине са поврћем изумљена од стране свих нација, у чијим рубовима се узгајају овце. Стога је разноликост хране заиста непроцјењива. Посебно су популарне тамо гдје је велика већина муслимана. Говеђе месо није превише уобичајено, свињетина је забрањена, тако да становници ових делова кувају овчетину уистину мајсторски. Размислите, на пример, о томе шта су измислили братски људи у Узбекистану.

Почетак је елементаран: око килограма овчетине (са потребним ребрима!) Се реже на порције. На добијене комаде стисне се пола лимуна, месо се соли и посипа травама - ориганом, босиљком, ментом, мажураном, тимијаном. После 20 минута, када је јагњетина натопљена духом лековитог биља, мора се врло брзо пржити у биљном уљу, додати сецкану два лука, пола главе белог лука и мало љутог чилија. Неколико минута након три пржења додајте ситно исецкани парадајз (два) и трећу чашу воде. Све то ће бити око пола сата. Затим додајте патлиџане (биће око пола килограма), исећи на коцкице. Плус зеленило (које се обично узима на гомили першуна и босиљка) и слама од четири паприке. Када све почне да се пари, контејнер се затвара Узбек цаке (понекад се назива и дебелим лавасхом, иако је ово погрешно) и остаје најмање четврт сата. Овако јагње са поврћем испада веома мирисно, а “хлеб” служи као додатни бонус.

Портион потс

Јагњећи паприкаш са поврћем може се кувати на различите начине. Једна од најатрактивнијих је употреба комбинације „посуде - пећи“ за ове сврхе. Узме око килограма јагњетине и исеца се на мале комадиће. Комадићи од 6-7 слатких паприка (бугарски) исечени на 4 комада (посебно велики - у шест), две велике шаргарепе се режу са не-малим круговима, и лук - дебели прстенови. Негде је десетак малих парадајза подељено на половине. Све ово довољно добро за 3-4 лонца. У њима се стављају све компоненте: прво месо, затим шаргарепа, бибер, лук - прво бугарски, затим празилук, парадајз. Со, зира, цилантро и млевени бибер се сипају по укусу - црвеном и црном и нужно мажураном. Посуде се стављају у хладну пећницу, али када се загреје до 200 ⁰ , постављамо сат.

И ако ти је рукав?

Не желите чекати и превазићи потешкоће - користите уобичајене, јефтине и једноставне кулинарске додатке. Дакле, јагњетина у рукаву са поврћем испада нежна, мирисна и не захтева посебну пажњу. Кило меса се узима четвртина килограма патлиџана, иста количина тиквица, пола количине слатке паприке и иста количина парадајза, количина жељеног лука, мало кумина (ако желите) и бели лук.

Све поврће се припрема и реже како желите. Папар и со се додају на основу истих разлога. Резано месо са осталим компонентама је постављено у рукаву, направљен је специјални сос тако да се ваш јањећи паприкаш са поврћем испостави најукуснијим. За њега се интуитивно меша биљно уље, дробљени бели лук и кумин. Мутон се протрља са овом смешом, коју треба ставити у рукав преко поврћа. Печено "пуњење" ће трајати сат и по, али резултат ће бити сочан и богат, а поврће ће адекватно заменити прилог.

Пиво не може само да пије

Некако су се сви навикли на чињеницу да је пиво за задовољство играња фудбала. Међутим, иста јагњетина у пиву са поврћем не ужива ништа мање. За то је потребно узети лопатицу, килограм или мало више. У исјецканим комадима протрљајте мјешавину соли и бибера. Два лука резани, стављени на врх, сипајте по литру светлог пива и оставите да се маринирају сат и по. Једна жута и црвена паприка, тиквице и патлиџан се нарезују на коцкице, житарице се скидају са клипа кукуруза. Ако је ухо дојке зрело, може се једноставно резати заједно са стабљиком. Јагње се вади из пивске маринаде, суши и брзо пече. Затим је потребно да се ватру причврсти и да се месо кува око пола сата. После овог времена, ставите поврће на листи и пеците још једну четвртину сата. Пет минута прије краја, пријавите неколико шака грашка и окусите их здробљеним чешњаком, а на самом крају - сјецкани першун. Када је потребно најмање пола сата - можете јести. Као што видимо, јањетина са поврћем може бити врло разнолика. Према томе, њима се мора прибјећи бар повремено.

Јагњећа јуха

Многи од њих су већ овладали једном од његових сорти, званом схурпа. Међутим, по нашем мишљењу, много је више заводљив Јагњећа јуха са поврћем, а не пиринчем. Штавише, предложени рецепт је занимљив по томе што се препоручује пржити месо након кључања. Још једна особина - јагњет се препоручује да овај рецепт преузме тачно маст. Пола килограма таквог меса треба напунити не превише воде (максимално један и по литра) и кувати до половине спремности. Онда га треба резати и пржити у сопственој масноћи (која се мора уклонити из охлађене чорбе). Додајте сецкани црни лук и пржите још 10 минута, увежите свеже парадајз и оставите у исто време тигањ. Ставите коцкице кромпира и шаргарепе у филтрирану и кувану јуху. Када се поврће "уклопи", сипати зачине и зачинско биље у супу, пире од чешњака и зачина са соли - то је већ лет ваше маште. На самом крају се додаје месо, и чим га оставимо да прокува, бацимо га на сто са додатком у облику јогурта (ако нађете матсони, ви сте херој!) И зелени.

Уобичајено Јагњећа јуха са поврћем су барем кромпир, шаргарепа, паприка и лук. Наравно, можете да ограничите овај скуп. Међутим, искусни кувари препоручују да се томе дода, на пример, један патлиџан пржен у круговима или, алтернативно, карфиол. Није лоше у овој супи и зеленом грашку, а пасуљ, а љубитељи тиквица не могу мање храбро ући у њу и њих. Пробајте и наћи ћете савршенство!