Ленинград пицкле. Јуха од јечма Рассолник: рецепт корак-по-корак

Ленинград рассолник је укусна прва јела на бази сланих краставаца, говеђе јухе и пеарл барлеи. Правилном припремом ове супе је веома хранљива и хранљива.

Направите ово јело ће вам помоћи у усмјеравању. Ленинград рассолник није тешко припремити. Да би скухали такву супу, требаће вам знање о неопходном саставу, методама термичке обраде (кување и пржење) и сервирању. Упутства дата у овом чланку ће вам помоћи да исправно завршите процес.

Краставац са краставцима: рецепт

Пре него што почнете да правите такву вечеру, морате да одлучите коју врсту супе желите на крају. Као што је познато, класични лењинградски кисели краставац се прави помоћу јечма. Међутим, неки кувари често одступају од опште прихваћених правила и додају пшеницу, пиринач или зобена каша.

Не постоји посебна разлика између таквих јела. Иако слуз која јечма емитира током топлотне обраде, даје јелу посебну конзистенцију.

Шта процесна мапа укључује у смислу састојака? Ленинград рассолник се припрема од следећих производа:

• свежа говедина на кости - око 600 г;
• целер (корен) - око 50 г;
• кртоле кромпира - око 2 ком.
• пеарл јечам - око 50 г;
• ловоров лист - најмање 2 ком.
• свеж зелени лук - мала гомила;
• лук горки - 1 ком.
• кисели краставци (боље је користити домаће слане) - око 2 ком.
• велика шаргарепа - 1 ком.
• кисели краставац (само краставац) - ½ шоље;
• першун свежи и копар - неколико гранчица;
• павлака са просечним садржајем масти - додати готовом јелу;
• сунцокретово уље - приближно 35 мл.

Прерада поврћа и меса

Јуха од јечма Рассолник морају бити припремљени у фазама. Прво морате прерадити месни производ. Говедина на кости је темељно опрана, а затим одрезани сви непотребни дијелови. Након тога пређите на прераду поврћа.

Ољуштени су целер, кромпир, лук, кисели краставци и шаргарепа. Четири од првих састојака се уситну у мале коцкице, а последњи се протрља на грубљем.

Што се тиче зеленог лука, копра и першуна, они се темељито исперу у топлој води, протресу и фино секу ножем.

Прерада перле

Како скухати краставце корак по корак, свака домаћица треба да зна. Уосталом, ово јело је јако драго и мушкарцима и дјеци. Користећи представљени рецепт, сигурно ћете направити срдачну и храњиву вечеру, коју ће уживати сви чланови вашег домаћинства.

Након прераде поврћа и меса, потребно је почети са припремањем бисера. Положи се у сито и темељито опере у врелој води. По жељи, такав производ се може натопити у охлађену кипућу воду и оставити на цијели дан. Такви поступци ће допринети отицању јечма и, као посљедица тога, смањењу његове топлотне обраде.

Ако одлучите да Лењинград направите спонтано, онда темељито опране житарице треба ставити у дубоку таву, додати воду и ставити на високу температуру. Након што течност прокључа, јечам се кува 12 минута и поново баца у сито. Након прања житарица у хладној води, поново се стави на пећ и куха.

Препоручује се да се описане радње обављају док сапун практично није спреман и да му не испадне слуз.

Зачините поврће

За Ленинград рассолник испоставило се не само врло укусно, већ и храњиво, потребно је додати у њега запечено поврће. За њихову припрему, сунцокретово уље се снажно загрева у тигању, а затим шири раскомадану коцку мркве и лука. Након мешања састојака и зачињавања са соли, поврће се пече док не постане мекано и транспарентно. У закључку, они су уклоњени из пећи и охлађени.

Кухање супе на шпорету

Јуха од јечма од јечма мора бити кувана у великој тави. На кости се полаже говедина, затим сол, додају ловоров лист, и сипа се обична вода.

Загревајте храну, уклоните сиву пену из бујона, затворите поклопац и кувајте 47 минута. Временом се кост уклања и хлади. Онда одсеку све месо од њега, исеку га велико и врате јелу.

Након описаних поступака, коцкице целера, јечам, кромпир и кисели краставци се шире у бујон. Исто тако додајте мало слане воде у састојке. Пеперирајући намирнице, они се поново доводе до кључања и кувају 20 минута. За то време, поврће треба да буде потпуно меко.

Финал стаге

Након што је кисели краставац са јечмом готово готов, додајте сјецкани першун, зелени лук и копар. Сви састојци интерферирају и кухају око пет минута.

У закључку, готова супа са краставцима се уклања из пећи. У њега додајте претходно запечено поврће, промешајте, покријте поклопцем и оставите на том положају неколико минута.

Доносимо прво јело на вечеру

Припремивши прави лењинградски кисели краставац код куће, одмах се презентира члановима породице. Да бисте то урадили, укусна и мирисна супа је постављена у тањире. У свакој посуди послужују се јела и поврће, и житарице, и кришке говеђег меса.

Након распршивања кисели краставац са неколико кашика свежег павлаке, служи се за вечеру заједно са кришком ражи или пшеничног хлеба.

Како брзо направити кисели краставац?

Сада знате како да направите такву супу као и сами. Треба напоменути да је представљени рецепт традиционалан. Међутим, да би брзо направили укусан ручак, многи људи одбацују овај метод користећи једноставнији. На пример, неке домаћице уместо говедине на кости праве супу на бази пилетине. Постоји и традиција да се не додају јечам, него зобена каша, пиринач или пшеничне житарице.

Користећи ову опцију кувања првог јела, можете га направити у краћем временском периоду.