Бујни кекс, рецепт и мали трикови. Како лако и једноставно постићи резултате

Бисквит је основни елемент у посластичарском послу - користи се као засебно јело и као елемент колача, десерта. Карактеристична карактеристика кекса је прозрачна, порозна структура која савршено импрегнира и задржава облик. Како испећи пахуљице, погледат ћемо овај чланак.

Асес

По дефаулту, кекс се састоји од три производа:

• јаја;
• брашно;
• шећер

Али, у зависности од рецепта или склоности кувара, композиција се може допунити окусима, уљима, заменити део брашна какаоом или орашастим плодовима, и тако даље.

Упркос очигледној једноставности, многе домаћице имају кекс који не ради - или се не диже, или пада након печења, подсећајући на глине доследности. Проучавамо сваки састојак одвојено, како бисмо се излегли. бисквит, рецепт што неће бити тешко ни за почетнике.

Јаја

Овај производ даје лакоћу вашем јелу, тако да их не треба занемарити. Дакле, да би кекси успели, јаја морају бити:

• пре-цоол;
• тукли у потпуно обрано јело, избјегавајући улазак капљица воде;
• држите королас под углом - тако ће маса бити обогаћена ваздухом све брже и квалитетније

Флоур

Ради као стабилизатор, фиксирајући и задржавајући облик кекса, тако да се након печења не претвара у палачинку. Али размотрите следеће:

• Одаберите рафинирано, ниско глутенско брашно. Срећом, наше стандардно брашно је одлично у свом задатку.
• Пре додавања брашна у јаја, просијати га 2-3 пута. Ова мјера додатно ће обогатити масу кисиком, тако да ћете на излазу добити бујну масу бисквит, рецепт истовремено је секундарно.
• Гледајте како складиштите брашно. Не би требало да буде мокро, јер ће "убити" кекс. У случају сумње, брашно лагано осушите у рерни на 50 ° Ц и потпуно охладите пре употребе.

Шећер

Поред тога што овај производ даје производу неопходну слаткоћу, служи и за стабилизацију јаја - немогуће их је победити у јаку пену без шећера. Главни услов за то је сувоћа. Мокри шећер ће уништити цело јело.

Елементари

Чак и новајлији кувари ће моћи да испеку паперјасти бисквит или само торту према рецепту испод.

Састојци:

• кокошја јаја - 4 ком.
• фини шећер - 120 грама;
• брашно - 120 грама;
• укус по укусу;
• сол - 1 пинцх.

Загрејте рерну на 180 ^° Ц.

Одвојите белце од жумањака. У волуминозној здјели, бјелањите бјелањке са соли док не добијете мекану пјену. Наставите да ударате, постепено додајући шећер, док се потоњи потпуно не отопи, а маса протеина не постане јака, сјајна. Неопходно стање протеина може се одредити лаганим нагињањем посуде - протеини ће остати непокретни, без покушаја да „побегну“.

Настављајући да туку, додајте један по један одложени жуманце. Треба да имате густу масу шећерне јаје са благом жућкастошћу. У овој фази већ можете додати укус. И ово друго не би требало да буде на масној основи, јер једноставни кекс из тога може изгубити део своје прозрачности.

Просијте брашно у посуду, лагано помешајте руком са кашиком или лопатицом, радећи одозго надоле, а не у круг. Ова метода ће омогућити да се сав зрак у тијесту добива бичењем.

Ставите добијено тесто у форму и пеците док се узорак не осуши на сувој чачкалици. Такође, спремност производа може се одредити притискањем врхова прстију на средину кекса - лако би требало да прође.

У потпуности охладите производ, умотајте га у фолију и оставите да "дозријева" у фрижидеру или ормарићу 6-8 сати. Ово је неопходно како би се равномерно распоредила влага на колачу, а она постаје мека, са хомогеном, ситном порцијом.

Можете добити и бујну рецептуру. бисквит у мултицоокер.

Неке тајне

Да би колач са спужвом био успешан, следите ове савете:

• Немојте подмазивати стране форме у којој планирате пећи кекс. Ако су клизаве, тешко ће се тијесто држати за њих у процесу раста, због чега не расте равномјерно, већ као хумак.
• Пеците торту на папиру за печење, што ће олакшати процес вађења из калупа - за успех ће бити довољно да се са стране држи танак нож.
• Један од главних проблема код печења - пад готовог производа. У већини случајева, првобитно бујни бисквит (рецепт је успјешан и доказан) формира усјек у средини када се охлади. Да бисте то избегли, охладите га усправно у калупу на решетки наопако.

Бисцуит Типес

У пракси постоји маса кекса, различита по саставу и начину стварања:

• "Анђеоски бисквит". Не садржи жумањке, већ се пеку на некој бели. На излазу добијате нежну, прозрачну торту која изгледа као пјена. Међутим, неки људи сматрају сувише сувим, па се препоручује да се служи као самостални десерт заједно са ниским садржајем масноће и бобица.
• Кекс "Гиоцонда". Деликатна, укусна и пластична. Класични рецепт је допуњен бадемово брашно и путер. Наравно, бујна торта за торту због обиља масноћа у орашастим плодовима и уљу неће радити, али за танки слој или ролну то је савршено.
• Чоколадни колач без брашна, који се замењује горком чоколадом и какаоом. По својим карактеристикама сличан је кексу "Гиоцонда".

Област примене

Може се користити основни рецепт за колаче, прилагођавајући се вашим потребама и жељама. На пример, можете:

• Замените 1/3 брашна мљевеним орасима или какаоом. Захваљујући томе, на излазу добијате орах или чоколадни бисквит.
• У тијесто додајте 1/2 кашичице мљевеног цимета и прелијте га 1 кг огуљених и ситно исјецканих јабука (по могућности кисело). То је све, традиционална пита од јабука "Цхарлотте" је спремна.
• У процесу печења можете додати боровнице (1 велика шака) и нарибану лимунову лимуну кору (1 кафену кашичицу) бујном кексу, који смо дали горе, што ће вам омогућити да добијете питу од бобица.
• Бисквитно тесто одложено у облику малог дугуљастог колачићи за даме, Поспите шећер у праху да добијете хрскав и пеците. То ће испасти домаћа верзија "Савоиарди", без које ниједан десерт "Тирамису".