Савремени карпачо рецепт

Царпаццио је јело од топле сунчане Италије са својим необичним и оригиналним кулинарским традицијама. Оригинално јело је танко резана сирова говедина, зачињена соком од лимуна и маслиновим уљем, сервирана са руколом, цхерри томатоес и Пармезан. Модерни рецепт за карпачо се променио. Говедину можете заменити не само другом врстом меса, већ и рибом, морским плодовима или печуркама. Поред тога, могу се поднети или сировом или топлотном обрадом.

Цхицкен Царпаццио Реципе

Оригинални снацк у најбољим традицијама италијанске кухиње. Лагано дијететско месо, послужено са кришкама агрума и маслинама, задовољит ће глад и припремити гурмана за главно јело. Да би направили пилећи карпачо потребни су следећи састојци:

• 1 пилећа прса;
• 1 оранге;
• 2 тсп. маслиново уље;
• 3 перја зеленог лука;
• сок од лимуна;
• неколико маслина;
• млевени бели бибер.

Цоокинг

1. Испери пилећа прса у хладној води. Добро осушите салвете тако да остане што је могуће мање течности. Ово ће припремити месо за следећи корак. Замотајте га у пластичну фолију и ставите у замрзивач за замрзавање. Штавише, степен замрзавања треба да буде такав да је пилећи филе чврст, али у исто време попустљив.
2. Док се пилетина хлади, има времена да се одради остатак састојака. Нарежите на танке кришке наранџе. Припремите сос мешањем лимуновог сока и маслиновог уља, додајте по укусу. бели бибер.
3. Смрзнути пилећи филе уклоните из замрзивача и изрежите га на танке кришке. Њихова дебљина не смије прелазити 2-3 мм. Да бисте то учинили, можете користити нож с танком оштрицом или посебним алатом, резачем.
4. Ставите кришке меса на равну посуду за послуживање, поспите их лимуновим сосом и поспите фино исецканим зеленим луком. Врхунски царпаццио украшен маслинама и кришкама наранџе.

Салмон Царпаццио Реципе

Још једна модерна опција за традиционална италијанска јела. Танке, прозирне кришке црвене рибе са финим сосом од шафрана - јело достојно јела на највишем нивоу. Ево шта вам је потребно да бисте направили царпаццио од лососа:

• 500 грама лососа;
• 2 чешњака чешњака;
• 1 пиеце луковица;
• чаша креме (200 мл);
• 10-12 нити шафрана;
• чаша сувог белог вина;
• млевени бибер;
• сол;
• маслац;
• 1 лиме

Цоокинг

1. Овај рецепт за карпачо укључује прелиминарну припрему шафран соса. Да бисте то урадили, прелијте навоје шафрана топлом водом. Инсистирајте најмање 4 сата.
2. Свјежи филе лососа ставите у замрзивач 30-40 минута, а затим нарежите на најтање кришке не више од 2-3 мм. Умотајте јело с рибом и ставите га у фрижидер.
3. У тави у топлом маслацу, пржити ситно исецкани лук и бели лук. Сипати инфузију шафрана, држати на ватри након кључања за минут. Додајте чашу вина. Сос кувајте 2-3 минута. Улијте крему и спустите топлоту на минимум да се загреје до густине. Готов сос од бибера и со по укусу.
4. Ставите хладне кришке лососа на посуду за сервирање. Сипај сок од лимете. Одвојено у посуди послужите сос од шафрана.