Омега-3 полинезасићене масне киселине
Полинезасићене масне киселине су најважнији елемент за одржавање нормалних физиолошких процеса у телу, то су битни нутритивни фактори.
Каже се да особа је оно што једе, тако да неуравнотежен састав дијете може довести до бројних поремећаја на станичном и ткивном нивоу.
Шта је ПУФА?
Полиунсатуратед масне киселине налазе се у мастима и уљима. Њихова карактеристична карактеристика је да у дугачком (од 20 или 18 угљеникових атома) ланцу њихових молекула постоје две или више двоструких (незасићених) веза. Ово повећава хемијску активност која утиче на биолошка својства.
Дигитална вредност Омега-3, Омега-6 означава локацију двоструке везе у ланцу у односу на последњи атом угљеника (на слици је заграда у односу на главу гусенице).
Омега-полинезасићене масне киселине, њихов утицај на здравље су предмет истраживања многих истраживача. Њихови резултати су изузетно важни за науку.
Меке "цигле"
Омега-3 полинезасићене масне киселине уграђене су у структуру липида и постају есенцијалне компоненте. нервног ткива визуелни рецептори, сперма, мајчино млеко, материја мозга.
ПУФАс су саставни део фосфолипида, који формирају ћелијске мембране и регулишу њихово фазно стање, као и „укапљивање“, за разлику од засићених фаза, које повећавају вискозност, чинећи ћелијску зид чврсту, крхку и слабо пропустљиву.
Правилно изабране "цигле" за изградњу ткива и система тела су суштина здраве исхране. Улога масти овде је изузетно одговорна.
Нормални раст, развој интелигенције, формирање органа и оптимално функционисање детета је немогуће без "исправних" масти.
За одрасле, ово је такође важно, јер су неопходне за одржавање здравља и добар квалитет живота у било ком узрасту.
Улога Омега-3
За нормалан раст, правилно функционисање и активну дуговечност, потребне су Омега-3 полинезасићене масне киселине. Њихова улога је неопходна за имунолошки одговор код алергија и упала, малигних тумора, за смањење вискозности и нормализацију липидног састава крви, а самим тим и за сузбијање атеросклерозе и њених последица.
Студије показују да са истом количином конзумиране масти и холестерола, становници обалних подручја, у чијој дијети има више рибе, а тиме и Омега-3 ПУФА, 10 пута имају мање шансе да пате од кардиоваскуларних болести. 
То јест, не ради се о количини масти, већ о односу у којем су у њему полинезасићене више масне киселине.
Не желите упасти у депресију - једите Омега-3!
Недостатак омега-3 у исхрани доводи до погоршања коже, смањеног имунитета, повећаног стварања тромба, упалних болести зглобова, депресије, констипације, јетре, дојки, срца и крвних судова, хипертензије, као и развоја онкологије.
Вишак, нарочито код неконтролисане употребе у облику додатака, може довести до крварења, хипотензије, летаргије, слабљења тонуса мишића. Недавне студије показују да мушкарци могу имати проблеме са простатом, па чак и рак.
Зашто нам је потребна Омега-6?
Омега-6 полинезасићене масне киселине су потребне за нормално функционисање репродуктивног система, за превенцију и лечење болести као што су мултипла склероза, дијабетес мелитус, атеросклероза, артритис, кожне болести.
Али прекомерна конзумација хране и суплемената са Омега-6 ПУФА доводи до хипертензије, ослабљеног имунитета, хроничне упале, панкреатитиса, онкологије.
Исправна равнотежа
Полинезасићене масне киселине из хране надмећу се за ензиме укључене у њихов метаболизам.
Нормално, омјер омега-3 и омега-6 би требао бити 1: 4 или чак 1: 2. Али за многе изгледа као 1:10 и може ићи и до 1:30!
Шта то значи? На пример, човек свакодневно пржи храну на префињеном сунцокретово уље, додаје је салатама, и користи морску рибу једном месечно или уопште не једе.
Где Омега-3?
Да бисте направили праву исхрану, морате знати како се полинезасићене масне киселине дистрибуирају у храни.
У различитим биљним уљима су у неједнаким односима. Да бисте добили потребну дневну дозу омега-3, која је 0.8-2.5 грама, можете јести или кашичицу земље ланено семе, или 500 грама бакалара, или 100-150 грама харинге.
Ове хранљиве материје се такође налазе у:
дебела морска риба (харинга, саури, лосос, палип, сардине, капелин, скуша);
сусам, ланено семе, уљана репица, сојино уље;
рибље уље, кавијар;
морски плодови (шкампи, шкољке);
ланено семе, цхиа;
рав нутс;
кокошја јаја (рустикална);
производи од соје;
грах, спанаћ, зеленило, карфиол и броколи.
Зашто у селу јаја? Зато што пилићи једу зеленило и друге производе који садрже Омега-3 ПУФА. И на фарми живине их не садржи.
Исто се може рећи и за узгајану рибу. Користи од тога мало, и то такође зависи од хране.
Како не до омега-6?
Пошто се појавио неограничен избор рафинисаних уља, већина домаћица је навикла да све пржи на њима. Зашто? Не гори, не мирише и не садржи холестерол. Изгледа да је све у реду.
Али са овим начином кувања не само да се повећава калоријски садржај, већ и потпуно непримећен, долази до прекомерног уноса Омега-6 ФА у организам. Довољно је од 8 до 10 грама дневно. И колико пар упија фриед пиес?
Омега-6 је у:
у масти, маслацу, јајима, месу;
уља сунцокрета, кукуруза, бундеве, соје;
уље ораха и пињоле;
сјеменке сунцокрета и бундеве;
пистације, пињоле;
маке, сусам;
проклијала зрна.
Маслац, као и маст, "рехабилитује се", потребан је и користан у малим количинама, у њима постоје супстанце које немају у другим производима.
Али у исто време, не треба заборавити да се потребна количина ПУФА-е може добити из редовних и приступачних, а не превише калоричних намирница.
Веома важан подсетник
Као што је већ поменуто, присуство незасићених веза у ПУФА молекули чини га веома активним, подложним оксидацији. Загревање, приступ светлости и ваздуха производима који садрже масне киселине, брзо их претвара не само у бескорисно, већ и опасно. Неугодан мирис, ужег окуса, боја се мења.
Због тога није могуће користити нерафинисано уље за пржење и чувати такве производе у тамном контејнеру, на хладном месту, чврсто затвореном, што ће поли незасићене масне киселине оставити нетакнуте.
Препарати ПУФА из тог разлога се производе у облику капсула, искључујући приступ ваздуху и продају се у паковањима светло непропусним.
О дрогама
Потребно је опрезно узимати полинезасићене масне киселине у облику адитива, узимајући у обзир постојеће болести и прехрамбене преференције. Ако се довољна количина здравих масти може добити из хране, зашто трошити новац на дроге?
У условима разних рестриктивних дијета и неких болести, употреба ПУФА у облику лекова може бити од виталног значаја. Ове супстанце нису лекови, али без њих није могуће нормално функционисање тела, синтеза хормона, антитела и других супстанци.
Мушкарци старији од 40 година прије узимања додатака омега-3 били би добро направити анализу која показује њен садржај у крви. Такође, треба да буду опрезни са производима који садрже соју - садржи аналоге женских хормона.
Потпуна и разноврсна исхрана са довољним садржајем здравих масти чува здравље и доприноси активној дуговјечности, одличном расположењу и природним љепотама.