Супа од смуђа: најуспешнији рецепти

Рибља чорба - нокат програма, не само међу рибарима, већ и на излетима, а често и код куће. А ако не пецате, најприступачнији и заводљивији за вас ће бити уши штука. Ова риба није тако тешка за куповину, није превише кошчата, а супа од ње испада баш укусна.

Традиционално ухо

Риба ће бити чиста и цријева у сваком случају. Репови, главе и пераје ће бити корисни за бујон. Сипају се водом и кувају пола сата. Након што се та "храброст" уклони и одбаци - тамо нема ништа. Главни дио трупа (негдје килограм) се реже на мале комадиће. Две луковице се распадају у квадрате, две мркве - у коцкице (или велике рубље, колико желите). Кромпир (800 г) се реже на кришке или у исте коцке. Приликом кувања бујона од остатака рибе, кромпир се прво баца, одмах посолите и попаприте. Након кувања уведен је штука, а након четврт сата - поврће. После само пет минута, ватра је искључена, а гргеч са гргеча је мало инфузиран. Можеш јести!

Рибља чорба са просо

Ако волите густину, не радите без житарица. Ту је и таква уха од смуђа - рецепт се надопуњује просоом. Опет, бујон је првобитно куван - могуће је само од главе, репа и пераја, могуће је из читавог трупа. Како уклонити пјену, ставити папар, сол и баи леаф. Када је смуђ спреман, уклања се из тигања, у чорбу се стављају три нарезана кромпира и шаргарепа, плус цели лук и пола шоље пахуљица. Риба је разбијена на комаде, кости су уклоњене. Када је смуђ спреман, риба му се враћа, додаје се зеленило - и можете јести.

Парадајз и рачићи

Са таквим додацима испада веома укусно и необично ухо од смуђа. Рецепт укључује рижу (пола чаше по килограму рибе), 5 комада кромпира и пола лимуна. Кухани бујон од резаног грба. Када су комади спремни, извлаче се, а глава наставља да кува. Одвојено кувани пиринач до пола куваног и рачића (до краја). Када посуда за рибе "достигне стање", главе се избацују (или дају мачки), а ухо се филтрира. Полагање кромпира; док се кува, пржите лук. Када достигнете златну боју, додајте кришке два парадајза. Напуните гулаш око десет минута. Затим се она и пиринач полажу у ухо, а након још десетак минута танак млаз, уз интензивно мијешање, улази у потучено јаје. На самом крају уха, смуђ се усољује и зачињава папром и ловором, а сок од лимуна се стисне у већ одузету топлоту. Већ када се флаширају, кувани шкампи и поврће се додају супи.

Наравно, кување супе од рибе у овом рецепту је прилично проблематично, али ће њен укус задивити чак и искусног рибара.

Како кухати у Ростову

У овом граду запостављени су репови и главе, преферирајући да кувају рибљу јуху од штука само од јестивих делова рибе. Од њих се прави бујон, комадићи се не смеју распадати. Након спремности, они се полажу у здјелу, а нарезани лук, кромпир и мрква стављају се у јаје. Када су готово кувани, уши смуђа су обрађене ловором, зачинима и папром, а нарезани су парадајз и стабљика целера. У истој фази враћају се комадићи рибе. Супа, опремљена свим састојцима, кува се још пет минута. Након одређеног времена, у њега се стави комад маслаца. Када се топи, ватра се може искључити. Неки роастовљани и даље остављају супу да инсистирају, али највише воле да је одмах поједу, попрскани исецканим першуном у тањирима. Вероватно можете користити и друге зелене, али „власници“ рецепта само инсистирају на першуну. Да ли се слажете са њима зависи од вас.