Свињски умак на било коју прилог

Према познатим познаватељима француске кухиње, данас у свијету постоји више од десет тисућа различитих умака. Ово је избор рецепата који могу да помогну почетницима у припреми соса за свако јело. Пре свега, све је поштовано свињски умак - исти сос, само под другим, вулгарним именом. И сос, наравно, чини га укуснијим и самим месом и прилогом.

Порк грави

Требаће нам

Пет стотина грама свињетине, два лука, пола кашике паприке, два или три парадајза, кашика парадајз пасте, биљно уље, бујон, три кашике брашна, зачини, со.

Цоокинг

Нарежите месо на комаде, пржите у биљно уље додати паприку и сецкани лук. Неопходно је да свињски умак није само мирисан, већ и хомоген. Због тога лук попржите док се не омекша, тако да је убрзо нестао без трага. Со, поспите љековитим биљем, прелијте јуху тако да покрива месо, и кувајте око сат времена испод поклопца. Бујон како додајемо. Пустимо рајчице из коже, исечемо их на комаде и комбинујемо са месом. У исто време постоји и парадајз паста. Када је месо мекано и вода испари, комаде поспите брашном, окрените, поново поспите, окрените поново. И тако све док брашно не нестане. Мора бити мало пржена и изгубити сирови укус. И сада додајте јуху поново и видите како се наше вечеће свињско слатко гушће. Скоро све је спремно. Још три или пет минута још прокухати, а онда ћемо пробати сол, угасити је, покрити и за десет минута послужити ћемо са било којим прилогом. Видиш, како се кува свињетина умак је много лакши него што сте мислили. Главна ствар је да се опскрбите храном, да се не плашите и да се понашате доследно.

Спагхетти дрессинг

Царбонара

Загрејте три кашике маслиновог уља у тигању, пржите стотину и педесет грама исечене сланине пет минута на лаганој ватри. Затим додајте два кашичице кашичице бибер црни тло, загрејати још пола минута и извадити. Цело јаје плус три жумањака (све сирово) пажљиво самљети. Комбинујте са мало охлађеном сланином, помешајте, додајте пармезан, затим посолите и помешајте. Сада сипајте капљицу, још увијек узбудљиву, врућу крему, док боја не постане угодна, а конзистенција је слична креми. Готово је.

Томато Сауце

У дубокој и широкој тави попржите фино исецкану паприку и сецкани лук на две кашике маслиновог уља. Пирјајте пет до седам минута, додајте два здробљена чешњака чешњака, четири парадајза у блендеру и чашу. пилетина бујон. Пирјајте пет минута, ставите четири кашике парадајз пасте, мало мешавине биљака и соли. Закувајте се док сос не буде густ, непрестано мешајте око петнаест или двадесет минута.

Цхеесе Сауце

Загрејте чашу млека у лонцу, додајте чашу нарибаног меког сира и загрејте уз мешање док се сир не отопи. Извадите из топлоте и наставите са трљањем док не добијете уједначену и баршунасту конзистенцију. Додајте паприку, црни бибер и со.

Путтанеска

Два или три зрела парадајза се мељу у блендеру. Четири сардела исецкана. Два туцета маслина скидају семе и уситњавају велике, разбијају три чешња чешњака. У тешкој тави попржите чешњак у маслиновом уљу, додајте парадајз и пирјајте пет минута. Затим додајте инћун, маслине, две кашике парадајз пасте, три капре, пола кафене кашике сувог чилија до парадајза, мешајте и гулите десет минута. Сос треба помијешати с готовим шпагетима и послужити одмах.