Свињски врат у пећници: једноставан и једноставан!

У овом чланку ћу вам испричати како се у пећници припрема свињски врат.

Рецепт број 1. Пуњени свињски врат у пећници

За припрему маринаде требаће вам месо из врата младог прасета, неколико чешњака чешњака, кухињска сол, лук и зачини. Пре него што је месо маринирано, направите неколико дубоких резова ножем дуж површине врата, тако да се ефекат маринаде повећа. Поред тога, могуће је поставити половине каранфила чешњака или прстена шаргарепе у резове.

Маринаде

За њега, уобичајена биљна или месна јуха са додатком вина у омјеру 1: 1. Можете користити и лук, бели лук и зачине, стављене у газирану минералну воду.

Процес пуњења

Направите дубоке резове преко врата, чија дебљина неће прећи један и по центиметар. За млевено месо предлажем да изаберемо воће и зеленило. Асортиман воћа у потпуности зависи од маште шефа кухиње. На пример, јабуке, суве шљиве, орахе, лимун и копар ће бити добро комбиновани. Поврће се уклапа у патлиџан, шаргарепу, парадајз, тиквице и першун. Пре него што ставите надев у месо, утрљајте сваки рез са зачинима и соли, или додајте ове састојке у масу воћа или поврћа. Ако сте приликом маринирања користили прилично густу маринаду, онда можете нарезати већ напуњено месо.

Процес кухања. Реципе

Свињетина, чији врат би требао бити читав комад, без видљивих посјекотина, захтијева пећницу загријану на сто осамдесет ступњева. Време кувања зависи од тежине меса, у просеку ће бити око сат времена. Печено чудо треба бити у дубокој посуди, тави или тави. О спремности меса ће се показати боја сока ослобођеног током пиерцинга. Мора да је без крви. Током процеса печења, врат треба неколико пута залијевати ослобођеним соком, јер је главни недостатак свињетине сухоћа у куваним јелима. Сат касније, свињски врат у пећници је спреман!

О месу

Сада ћу вам рећи како да одаберете свињетину у трговини ако ћете кухати јела од свињетине царб или врат. Дакле, квалитетно и свеже свињско месо треба да има следеће карактеристике:

• готово без филмова;
• боја мермерне вене;
• конзистенција је густа и еластична;
• мирис је карактеристичан за месо, без нијанси неког аутсајдера;
• бледо роза боја (не црвено!);
• густа бела или кремаста маст (није жута, није сива!);
• присуство сока од меса на резу;
• Обнављање облика након прешања на површину.

Смрзнута свињетина. Карактеристике:

• Звук при додиривању на смрзнуту површину.
• У контакту са прстом, треба да постоји светло црвена тачка (не смеђа!). Одсуство таквог стања говори о поновном замрзавању.
• Амбалажа мора бити потпуно транспарентна.

Одбор

Свињски врат у пећници ће бити укуснији и мекши, ако месо није подвргнуто поновном замрзавању. Производ је потребно опрати у хладној текућој води, темељито и тек након потпуног природног одмрзавања. Не излажите замрзнуто месо микроталасним зракама, то ће негативно утицати на конзистенцију. Сретно у кухању и добром тексту!