Њоки од кромпира: рецепти са фотографијама

Укусно, брзо и није скупо - ради се о њокима од кромпира. А ово је добар начин за диверзификацију уобичајеног менија.

Као што је јунакиња чувеног совјетског филма рекла: "Од кромпира, да ли знате колико можете кувати?" Зашто, на пример, њоки од кромпира. Рецепти за јело даље.

Шта је то њоки кромпир?

Дакле, описано јело се појавило у "кухињи" италијанских кувара и представља нешто слично свим украјинским кнедлама, кнедлама и кнедлама познатим у нашој земљи. Кухање је изузетно лако. Класичан рецепт за њоке од кромпира неће изазвати потешкоће ни за младе, почетничке домаћице. И како сте стекли искуство, италијанске кнедле могу бити компликоване и допуњене.

Ипак, многи кухари препоручују да се јело скуха искључиво од старих гомоља, у којима је садржај скроба минималан. Ако кромпир узмете "млади", онда када се кувају њоки се чешће дезинтегрирају.

Италиан цлассицс

Пошто је Италија родно место за њоке од кромпира, свакако треба да се упознате са традиционалном рецепту јела и ставите "комад" италијанског укуса на вечеру.

Конститутивна јела:

• кромпир - 0,5 кг;
• жумањак - 1 комад;
• пшенично брашно - 200 грама;
• сол - на дискрецију;
• Пармезан и сјецкано биље нису потребни, али могу учествовати у кулинарском процесу.

А сада рецепт за њоке са фотографијама и корак по корак припреме.

1. Кромпир је добро очишћен од прљавштине и стављен у "униформу". Овде је важна пажња: гомољи се не смеју кухати мекано или чак пукнути. За њоке, ово је главни услов, јер ће иначе постати превише засићени течношћу, па ће бити тешко правити кромпирско тесто са њима. Ништа лоше неће се десити ако кромпир није задовољан њиме.
2. Када је кромпир спреман, мораћете да покушате да га ољуштите док је још врео.
3. Даље, овај састојак је пире, без икаквих адитива у облику млека или маслаца.
4. Сада пире кромпир соли по укусу и додајте жуманце. Мешајте док не постане глатко.
5. Ако желите, можете додати сјецкани зелени и фино нарибани сир.
6. Следећи је процес гњечења теста: ставите тесто на стол, поспите брашном и обавите исте манипулације као код мешања уобичајеног теста. На крају би требало да буде мало лепљиво. Ако је последњи квалитет сувишан, додајте више брашна, више од декларисане количине у рецепту.
7. Мешајте кромпирно тесто "претворите" у кобасицу дебљине 2-3 цм.
8. Затим, исећи на комаде величине 2,5-3 цм
9. Сваки комад је лагано притиснут вилицом или прстима, како би се формирали шефови или удубљења на површини.
10. Оставите их на миру док вода на пећи не прокључа.
11. Чим дође до кључања, вода се соли и рашири одговарајућу количину њока.
12. Кувајте их све док се површина не појави. Неће трајати више од 5 минута.
13. Јело је спремно. Може се зачинити маслацем или умочити у ваш омиљени сос. Они су добри у свом облику и као прилог.

Њоки из кромпира у италијанском стилу могу се пржити до смеђег на маслацу.

Њоки од кромпира: рецепт од Гордона Рамзија

Британски кухар Гордон Рамсаи нуди сопствену могућност кувања за њоке од кромпира, који ће направити диван доручак, употпунити обилан ручак и украсити домаћу вечеру.

У наставку је приказан рецепт са слике њока од кромпира из Рамзија.

Пре кулинарског процеса треба да се опскрбите са следећим састојцима:

• кромпир, по могућности стари усев - 0,5 кг;
• пилеће јаје - 1 ком;
• пшенично брашно - 200 грама;
• рицотта цхеесе - 50-100 грама;
• со и бибер - према укусу;
• свеж грашак (може се заменити конзервираним) - 100 грама;
• кора киселог воћа;
• пармезан - 50-100 грама;
• тимијан

Идите на фазно кување:

1. Кромпир се кува у кожи док не буде спреман.
2. Кувана гомоља су огуљена и нарибана, или здробљена.
3. У пире додајте со, сецкану мајчину душицу, бибер, рикоту и јаје. Мешавина хране се меша и шири на столу, посује се брашном да би се месо замасило.
4. Готово тесто од кромпира уваљајте у дугу кобасицу, а из ње исеците комаде - њоке - 2-3 цм.
5. Свака гнока је лагано притиснута вилицом.
6. Чим вода заври у лонцу, кришке кромпира шаљу се тамо и кувају док италијанске кнедле нису на површини воде.
7. Док се њоки кувају, паралелно загревајте посуду са биљним уљем.
8. Кухане кришке извадите жлицом с прорезима, држите их на посуди неколико секунди да исушите воду, а затим је пошаљите у таву и пржите до укусне златне боје.
9. Готови њоки се шире на тањир, сипају им порцију свјежег грашка, посипамо кремом, тимијаном и пармезаном. Јело је потпуно спремно за послуживање и јело.

Њоки од кромпира са сосом од печурака

Идеално за сос од печурака Боље је користити шумске печурке, као што су бела или лисичарке. Они ће окусу дати богату "гљиву" и арому. Али ако није могуће користити тако разноврсне гљиве, онда можете узети уобичајене гљиве, али њихов укус ће бити свежији.

Дакле, за кување ће требати:

• претходно скухани њоки од кромпира, кувани;
• шумске гљиве или било које друго - 400 г;
• гранчице першуна - 5 комада;
• каранфилић чешњака - 2 ствари;
• крема 20% - 80 мл;
• маслац - 65 г.

Фазе кувања:

1. Први корак је кување и кување кнедле од кромпира. Оставите их цоол.
2. У врућој тави растопите комад маслаца. У растопљеном облику треба да добије много.
3. Дробно исецкати бели лук и пржити у уљу.
4. Слиједили су посјекотине нарезане гљиве. Све се пасаже до тренутка када сва течност излази из печурака.
5. Након додавања креме, помешајте, посолите и поспите першуном.
6. Сос се скува док не постане густ.
7. И на крају: њоки су се раширили на тањиру, сипали на врх с пуно готовог умака од гљива.

Њоки од кромпира са зачињеним парадајз сосом

Шта треба предузети:

• гомољи кромпира - 1 кг;
• брашно - 200 грама;
• сол - по укусу.
• парадајз у тегли - 1 пакет тежине 800 грама;
• главица лука - 1 ком;
• бели лук - 2 каранфилића;
• мешавина италијанских биљака;
• маслиново уље;
• љута паприка - 1 ком;
• тимијан;
• Пармесан.

Процес кувања:

1. Њоке се припремају по стандардној рецептури и кувају у сланој води.
2. Припремите сос: у загрејаној посуди у маслиновом уљу, испеците ситно исецкани лук, сецкани бели лук и паприку уситњену у колутиће.
3. После 5 минута, мешавина италијанских биљака, соли и парадајза се шаљу у таву у тигању. Покријте и пеците 20 минута.
4. Када је сос добро испечен, претвара се у хомогену смешу користећи блендер.
5. Готови њоки залијеван готов сос. За естетику можете ставити гранчицу зеленила на врх посуде и неколико кришки парадајза.

Њоке од бундеве

Њоки од кромпира са бундевом - укусни, једноставни, оригинални.

За припрему је потребно:

• кромпир - 200 грама;
• бундеве - 200 грама;
• јаје - 1 комад;
• брашно - 200 грама;
• сол;
• павлака - 50 грама;
• бели лук - пар каранфилића;
• маслац

Процес кувања:

1. Кромпир и бундеве се перу, љуште и секу на комаде средње величине.
2. Поврће се ставља у посуду, сипа се водом и куха, али не дозвољава кување.
3. Вода се одводи из лонаца, поврће се хлади и претвара у пире без грудица.
4. Брашно и јаје се шаљу на пире кромпир и пире од бундеве, мешају и мешају.
5. Од добијеног теста, њоки су обликовани и кувани док се не омекша.
6. Извадите и раширите по тањиру. Помешати павлаку са сецканим белим луком и сипати сос од њока од кромпира-бундеве.

Поховани кромпир гноццхи реципе витх пхото

Поховани кнедле од кромпира на италијанском - храна која не сија добро, али је укус неупоредив. Припрема пржених њока се разликује од куване кухиње. Све остало је непромењено. Стога за њих не постоји посебан рецепт.

Похована јела могу бити зачињена било којим сосом.

У закључку

Њоки од кромпира су тако једноставни, али многе домаћице не знају за овај рецепт. Неки сматрају да је италијанска кухиња превише компликована и скупа. Али, као што пример показује, Италија је ближа него што изгледа.