Припреме за зимски и свечани благдан: како се кува вргањ?

Болетус мусхроом не инфериорни по укусу чак ни племенити вргањ. Чак и осебујна карактеристика гљивице - која се замрачује готово до црнила - не плаши праве зналце. Његов шешир је нежан, од њега се припремају праве делиције. Али нога је прилично густа. Неки га уопште не једу, али многи то воле због хрскаве текстуре. Ове печурке су одличне за кување разних јела. Како кухати вргањ - Ви одлучите! Ево неких рецепата, класичних и необичних.

Печурке: станиште, посебне карактеристике, време сакупљања

Име даје све тајне - ова гљива воли да живи у брези и другим листопадним шумама. Термофилни вргањ насељава се на рубовима јаруга, ливада, рубова - гдје сунчеви зраци загријавају довољно тла. Његова прва колекција је крајем маја. Познате 4 врсте гљива:

• обични;
• црна;
• мочвара (бела);
• пинкинг.

Најчешћи је и најизраженији укус гљива. Све врсте вргања погодне су за кување, сушење, сољење, кисељење.

Прелиминарна припрема гљивица

Пре кувања вргања, мора се очистити, опрати и исећи на комаде. Шумске гљиве обично долазе у кухињу у прилично прљавом стању - пуне су пијеска, штапића, гранчица, ситних листова, па чак и шумара. Помоћу малог ножа уклоните кожу из гљивице, одсеците оштећена подручја. Морате их опрати у текућој води, можете користити четкица за зубе или крпе за прање. Многим сакупљачима гљива се саветује да их претходно намакну у хладној води, уз додатак мале количине соли. Нема фундаменталне разлике. Овде је погодније коме ...

Често се капе од вргања пеку за кување разних јела. И тврде ноге се могу сушити или кухати од њих. кавијар од гљива. У зависности од одабраног јела, сечење се врши. Пре кувања било које посуде од вргања треба да кувају најмање један сат. После тога јуху треба сипати, опрати печурке и тек онда наставити са кувањем.

Кухање свежег вргања. Рецепти за гозбу

Од свјеже убраног вргања можете кухати много дивних јела. Шумским печуркама не треба дозволити да дуго ћале у очекивању њиховог сата. Препоручује се да се кувају на дан прикупљања.

Пржени вргањ су одлична комбинација. са кромпиром. Да бисте то урадили, пре-куване печурке се прже у уљу у посуди, комбинујте са луком и наставите да се пече испод поклопца. Боље је пржити кромпир одвојено, а тек на крају процеса их комбиновати са печуркама. Ову посластицу можете послужити са зеленилом, домаћим краставцима, сезонским поврћем.

Кухани укисељени вргањ је одличан додатак прилогу тестенине, пиринча, хељде. Да бисте то урадили, мало куханих пецива, белог лука, сецканог зелења додајте у куване печурке. Печурке су постављене само на врху каше или тестенине.

Пуњење за колач од вргања је уобичајено. За његову припрему куване печурке се прже у уљу са луком.

Припрема за будућност: ми кисели, сушимо, замрзавамо

Могуће је припремити вргањ за зиму. Постоји неколико начина да то урадите. Резане печурке се могу сушити. Да би се то урадило, морају да буду натегнуте на конопцу и објешене у газ. Не би требало да узмете сувише танку нит за овај посао - она ​​ће једноставно пресећи комаде и они ће пасти. Обично довољно недеља да се вргањ потпуно осуши. Одлично за сушење електричне сушилице. Дио гљива ће бити спреман за 6-8 сати. Сушене печурке иу пећници. Да бисте то урадили, морате раширити комаде на лим за печење, укључити минималну температуру и оставити врата одшкринута. Једном пола сата, вргањ треба да се промеша. Препоручује се складиштење сушених гљива у стакленим посудама, замотаним. У супротном, кухињски лептир може почети тамо.

Веома укусно укисељено кисело маринирано или сољено. Кухање није превише тешко. Претходно куване и опране печурке треба пресавијати у посуду за емајлирање и сипати сланом водом. За његову припрему потребно је узети 5 литара воде на сваких 10 кг гљива, додати чашу стоног сирћета, 2 кашике соли и прстохват шећера. Употреба зачина, нарочито зачинских, се не препоручује. На крају крајева, печурке имају изражајну арому, а зачини га могу прекинути.

Постоје и други начини за кување јагода за будућу употребу. Врло је прикладно једноставно их замрзнути. То можете урадити на различите начине. Најпоузданији и згодан - замрзнути кухане гљиве. Затим ће заузети мање простора у замрзивачу, а зими ће требати много мање времена за кухање. Али можете послати у замрзивач и сирове печурке. И кувајте их зими, без претходног одмрзавања.

Шта кухати од вргања?

Бровнберриес су одличне за прављење умака, печења, пуњења у пите, прелива за резанце, супе. Савршено се комбинују са већином јела од житарица и поврћа. Од тога како се кува вргањ, зависи од времена топлотне обраде, али увек треба посветити најмање сат времена томе.