Професија: пециво: где да учи, потребне вештине

Невероватни слаткиши, пецива без преседана са одличним и незаборавним укусом, запањујући колачи са јединственим украсима и море укуса и визуелног задовољства су креације људи посебне професије. Говоримо о сластичарима или сластичарима. То је професија чији представници дјеци изгледају као чаробњаци и чаробњаци. Али мало људи зна колико је рада, вештина, вештина, знања и праксе потребно да би се назвали шефом пецива и креирали укусну лепоту и дивне производе.

Професија кухара пецива

Постоји мишљење да, да би овладао овом специјалношћу, морате имати одређене склоности, таленте од рођења. И има право да постоји. Ако особа осећа пропорције, памти рецепте, има одличан укус, онда ће уз помоћ неопходног образовања само усавршити своје вештине. И најважнији квалитет такве особе - он мора волети да кува и ствара ремек-дела. Кухар за пециво мора имати беспрекорно здравље. Радно место је веома топла просторија са високом влажношћу. Стално морам да радим са махнутим ритмом и будем стално у току. Кондитор не би требало да пати од болести мускулоскелетног система, кардиоваскуларног система, респираторних органа, и не би требало да буде алергичан на храну. Зато се сваке године мора подвргнути лекарском прегледу.

Образовање и пражњење

Као иу свим професијама, обављајући разне едукативне и практичне програме током едукативних курсева или курсева за освежавање, шеф посластичарнице има прилику да повећа свој рејтинг на шест чинова. За шта је? Помоћу отпуштања можете одредити квалификације и ниво вјештина представника професије. Након дипломе (колеџ) особа прима основно стручно образовање и квалификација "технолог за пециво" (трећа или четврта категорија). Али за добијање дипломе потребан је тест знања. Ова прилика даје производне праксе. Кухар треба да покаже шта је постигао током студија. Отпуштања се могу повећати у процесу рада или квалификационих курсева. На пример, ако дипломирате на универзитету прехрамбене технологије, можете добити највиши ранг.

Вјештине и способности

Кухање слатких посластица је дио људске активности као што је кухање. Кухар је обавезан на професионалном нивоу да исправно, коректно и брзо рукује радним уређајима: микроталасним пећницама, машинама за гњечење, прерадјивачима хране, електричним млинцима за месо. Ипак, такав стручњак већину ствари ради ручно, на примјер, украшава пецива, ствара одређене састојке. Поред тога, представник ове професије мора имати укус и визуелну меморију, бити уредан, тачан, одговоран и прагматично, а мора имати и физичку издржљивост, јер, као што је већ речено, потребно је радити и доносити одлуке у топлим собама (темпо је врло висок).

Студија помаже у развијању ових квалитета, а након завршетка образовне установе - пракса. Кухар за пециво мора током свог рада научити многе трикове, укључујући импровизацију. Али ова вештина долази са годинама и искуством. Ако поседујете све горе наведене вештине, шеф посластичарнице има сваку шансу да заузме одличну позицију у било ком предузећу за производњу десертних јела. Ако још постоји високо образовање, на пример, дипломирани универзитет за производњу хране, онда је генерално добро!

Које знање треба да има представник ове професије?

Кондитор треба да познаје технологију производње производа и готових производа, да добро познаје рецептуре произведених делиција, њихов калоријски садржај, биолошку вредност, услове складиштења састојака и готових производа, хигијенске норме, знакове и сензорске методе за одређивање квалитетних производа. термичка обрада, правила продаје и продаје готових производа, правила рада технолошке опреме, производне опреме, инст умента, посуђе и тако даље.

Где могу да радим?

Анивхере! Професија кухара пецива данас је веома популарна. Можете добити фабрику или фабрику за производњу слаткиша или других посластица. Такође је могуће радити у приватним ресторанима, кафетеријама, продавницама слаткиша. Али има случајева, а данас се често дешава да пекари и сластичари отварају своје кафиће, ресторане или продавнице и обављају послове за производњу и продају кондиторских производа. У таквој професији, најважније је не само правилно и правилно припремити, већ и лијепо и складно украсити произведене производе. На крају крајева, овај елемент (декорација и декорација) је важан за купце и купце.

Шта тачно кувар ствара?

Својим рукама прави производе од пецива, који, у зависности од маште и вештина, могу добити облик уметничких дела. Обични људи не разликују различите врсте слаткиша. Али они су обични људи, а сваки сластичар зна на које се врсте десерта дијели. То су производи који садрже велику количину шећера, имају веома пријатан укус и мирис. У исто време, они имају веома високу стопу сварљивости од стране људског тела. У производњи десерта користе се брашна различитог порекла, јаја, млеко, квасац, шећер, мед, орашасти плодови, какао и друге компоненте. У зависности од тога шта се користи за припрему слатких намирница, колачи се дијеле на брашно (брашно - пшеница, кукуруз, пиринач, овсена каша итд.) И шећер. Чак и ако се производ састоји од компоненти оба типа, свеједно, с обзиром на њихову улогу, припада оном или другом типу. У групу слаткиша од брашна спадају колачи, вафли, кекси, пите, медењачи и још много тога. У групу слатких делиција спадају разни желеи, џемови, пјене, креме, печени, марсхмалловс, суфле, халва, чоколада и друго.

У закључку

Дакле, из чланка сте сазнали да је пециво особа са физичком издржљивошћу и одличним здрављем, зна и зна како направити рецепт (након одређивања укуса и врсте производа) слаткоће или десерта, а ако имате потребну праксу - додајте свој врхунац у конфекцији или чак поправити, побољшати рецепт за његову припрему.