Рецепт за кување палибута у различитим народима
Ова масна риба је заиста универзална. Уз то, можете направити јухе, кухати, пржити, пећи на роштиљу, кухати у двоструком котлу и чак јести сирово, као што Јапанци раде са својим „хираме“. Сваки народ на мору сигурно ће имати своје рецепт за кување халибут Али сви имају један заједнички тренд: ублажити изражајан укус рибљег уља са хреном, сенфом или сирћетом. Такође су покушали да освеже мирис гранчицом бора или другог црногоричног дрвета. У Русији су од давнина ту рибу сервирали у прженом облику са хреном. Али како се припрема у другим земљама?
Цоокинг реципе сцандинавиан халибут
Риба се филетира, премазује хреном и сенфом и пече. На крају су натопљени у Оланддезу или Бецхамелу са деликатним кремастим сосом. Ако имате двоструки котао, ево још једног северног пута: сипајте воду на дно, додајте лимун и ђумбир на половице, баците грану четинара тамо. У корпи објесите труп халибута и лебдите испод поклопца око десет минута. Провјерите спремност с вилицом. Врло погодан за ово јело прилог од пари поврћа.
Ицеландиц Халибут Реципе
Острвљани који живе у далекој земљи снега и гејзири веома воле ову врсту рибе. У старој кулинарској књизи, која датира из 1783. године, помиње се јело звано лудусупа - халибут јуха. Ова риба је толико дебела да чак и њене кости са дугим препаратом дају желатинасту маст - баш као аспиц од свињских ногу. Исланђани се одликују својим необичним укусним преференцијама - свако зна своју љубав према поквареном месу. Некада су настајали у рецепту за супу: десет минута прије краја кувања, рабарбара, шака грожђица и шљива су бачене у таву.
Рецепт за кување халибута на турском језику
Реч "балик" дошла нам је из Турске. Али ако га повезујемо и са димљеним месом и рибом, у земљи Роксолане и Сулејмана Величанственог “балик” значи само једно - “риба”. Турци саливирају леђа, трбух и посебно масне стране халибута, затим се хладно димљени, затим шире на пулту и почну да вербално хвале своју робу. А ви, неспособни да се одупрете деликатно-беж изгледу овог деликатеса, његовом божанском мирису дима и мора, тихо пристајете на било коју цену ...
Поховани перо у измирском стилу
У турском граду Измиру са халибутом то чине. Прво се чисти и свеже. Кожа се реже на репу тако да је можете ухватити. Затим га оштрим покретом отргну према глави. Од скинутих риба уклањају велике кости. Филети се уваљају у брашно, затим у мешану млеко и јаја, затим у крушне мрвице. Труп ставите на лим за печење са прстенима од парадајза и лука, комаде слатке паприке, као и коцке специјалног тврдог кашара и пеците у рерни.
Марокански халибут у фолији
Магребска кухиња се често кува у специјалној посуди у облику конуса, али ово јело може бити печено у обичној пећи користећи фолију. Биће нам потребно, поред килограма филета, лимете, црвеног лука, корен ђумбира, кашичица тамаринда посебне пасте, цхили пеппер коријандер, кари, бели лук и маслиново уље. Пећница се загрева на 180 °. Уситњени ђумбир (дозвољен у облику праха), бибер и бели лук мељу се у малтеру са каријем, коријандером, соли и бибером. Додајте тамаринду и кашику маслиновог уља, још увек гурајући поново. Лук резати на кришке, а лимете - танке кругове. Напуните лим за печење фолијом тако да можете затворити и подесити садржај "омотачем". Ширимо халибут, намажемо га преливом из малтера. Врх са луком и лиметом. Покријте фолијом и намјестите да се пече 20 минута.