Салата "Руски": корак-по-корак рецепт, кухање и рецензије

Салата "руски" данас је доста честа, а не само у домаћим изворима. Исто име знају и странци. Међутим, многи рецепти се донекле разликују.

Каква је то салата, каква је њена историја и како се кува? Погледајмо све у реду.

Страни утицај

Данас многи знају да су странци имали значајан утицај на класичну руску кухињу. Да, исти кромпир, без којег је тешко замислити живот у нашем времену, појавио се у Русији релативно недавно. Шта да кажем о салатама, од којих пре-револуционарна руска кухиња практично није знала? Чак и ова реч има страно порекло.

Данашња руска салата је веома далеки потомак француског јела. Међутим, потпуно се разликује од прототипа.

Легенда о "Оливиеру"

У нашем времену постоји неколико варијанти имена овог јела. Поред уобичајених, можете чути и друге: салату "руски" или "руско месо", као и "капитал".

Данас многи знају да се оригинална рецептура састојала од профињеног складног споја грла ракова, кавијара и меса дивљих јаребица. Укус је покренут малом количином не мање укусног поврћа: капара, зелена салата, краставци и маслине. Штавише, део поврћа је био релативно мали. Главно мјесто заузело је месо, рак и кавијар. Сто година старе кухарице дају управо такву композицију салате "Оливиер".

Данас постоји легенда да су совјетски кухари одлучили да мало прилагоде рецепт за околне реалности. Ево, реците ми, могу ли једноставни радници, градити комунизам, добити рак-врат? Не у провинцијској продавници сигурно. И када је састојак тешко приступачан, може се заменити другим. На пример, кувана шаргарепа. И шта, она има исту веселу боју, чак и светлију.

Уместо скупих и не мање тешких капара, можете додати салату зелени грашак. Укусна је и здрава, а што је најважније - продаје се у било којој продавници хране.

Уместо љешњака, најобичнији је отишао у салату доцтор саусаге. Вреди напоменути да је његов квалитет био прилично пристојан, јер се на 70% састојао од природног меса.

Хрскави домаћи краставци учинили су структуру хране много израженијом, а кисели окус је био добар. Зашто жалити због недостатка укисељених маслина ако свака кућа има оставу са домаћим печатима?

Јаја у СССР-у била су једнако доступна као и код краља, тако да је ова компонента једина ствар која је остала од традиционалног рецепта. Па, да би се добила укуснија салата, одлучено је да се дода неколико кромпира куханих у униформама.

У почетку, салата није добила много. Без обзира на то колико је непознати кувар покушао, није учинио јело апсолутно доступним. И све зато што мајонеза није била доступна за продају. Зато што су салату са прекоморским именом "Оливиер" припремале само богати грађани, а онда само на одмору. Јело је изгледало модерно, ново, иновативно, само је испустило чаробну арому која вероватно влада на другој страни Гвоздене завесе ...

Тек у шездесетим, када је прекоморски сос чврсто владао на полицама, "Оливије" се појавио на столовима пролетаријата.

Данас, производи потребни за ово јело нису тешки или прескупи, технологија кухања је једноставна. Стога, у наше вријеме, многи припремају "руску салату" не само за празнике.

Руска салата у иностранству

Ако ћете на путовању превазићи чежњу за домовином, ово јело можете лако пронаћи у јеловнику многих институција у Европи, Азији и Америци.

Данас је руска салата, рецепт који ћемо погледати у овом чланку, позната широм света. Али име "Оливиер" овом јелу се не користи нигдје другдје. Приликом наручивања погледајте у менију Салад Руссиан.

Салад Продуцтс

Ако никада нисте кухали ово јело сами, наш пролаз ће помоћи да се носите са задатком. Салата "руски", рецепт који нудимо као базу, сматра се класиком, али по вашем нахођењу, можете направити неке корекције.

За припрему јела требат ће вам сљедеће:

• кромпир - 3 ком.
• шаргарепа - 3 ком.
• кисели краставци - 3-5 ком. (у зависности од величине);
• јаја - 5 ком.
• шунка - 0,5 кг;
• мајонез - чаша;
• конзервирани грашак - 1 лименка од 380 г;
• сол по укусу

Како кухати руску салату?

Рецепт (корак по корак) састоји се од две фазе: припремне и активне.

1. Исперите поврће под текућом водом. Ставите их у кипућу воду и прокухајте. Да не би пробавили кромпир и шаргарепу, кухајте поврће одвојено. Немогуће је заборавити на припрему јела, али није потребно стајати изнад таве.
2. У посебној посуди кувајте тврдо кувана јаја, слану водом (да би се боље очистила).
3. Оставите поврће и јаја да се потпуно охладе и очистите.
4. Изрежите све састојке, укључујући шунку и краставце, у коцкице са стране од око 5 мм, лагано промешајте, додајте грашак. Зачините мајонезом. Обично сољење салате није потребно, али свакако пробајте јело пре сервирања. Можда сол која се налази у краставцима и мајонезу није довољна и мораће да се дода.

Необичне компоненте за "руску салату"

Постоји неколико састојака који су укључени у рецепт. Можете их користити да свом омиљеном јелу дају необичан акценат.

За већу оштрину и још занимљивију структуру, можете додати ситно исјецкану у Руску салату. укисељени лук. Зелени лук ће то урадити, посебно ако се догоди на крају пролећа.

Многи кувају руску салату са пилетином, језиком или куханим говеђим срцем уместо шунке. Она мења укус јела, чини га изразитијим.

Ако вам се мајонез чини превише неутралним, умијешајте га са кашичицом сенфа пре одијевања. Ипак, укус соса у овом јелу треба да буде активан, "светло" можда неће имати жељени ефекат. Салата "руски", чији рецепт садржи домаћи мајонез, Испоставило се да је још укусније и здравије.

Подешавање табеле

Данас су тематски празници веома релевантни. Ако намеравате да организујете забаву у духу СССР-а, не можете без Оливијера. А како би подржали свитак, послужите своју омиљену посластицу у кристалној здјели за салату, чија ће лица блистати, као у старим добрим временима.

Модерна правила сервирања омогућавају послуживање у дубоким и равним посудама. Салата се може полагати на тањир помоћу одвојивог сервирајућег прстена тако да лежи уредан чучањ.

За украшавање "руске салате" традиционално се користи першун и копар. Можете узети лишће ледене салате, салате или лоле росса. А ако постоје и капери, користите их и за декорацију.

Мишљење људи

Све остале руске салате су значајно инфериорне у популарности. Име "Оливиер" је готово синоним за реч "одмор".

Ово јело можете кушати у студентској или фабричкој кантини, у шведском столу, у јефтиној кафани, у пристојном руском ресторану. Послужује се на столу на свадбама и годишњицама. Чак је и постављање шведског стола у малим посудама већ дуго измишљено. Није ли то најбољи доказ националне љубави?

Рецензије о "Руској салати" изузетно су једногласне. Храна је толико вољена од људи да су и више од пола века после свог проналаска многи тврдили да Нова година без ње неће уопште доћи. Није само ствар носталгије за добрим старим данима, мада је Оливиер до неке мере један од главних симбола ере. Комбинација производа је заиста веома успешна. Захваљујући овом складном савезу, чак и поштовани кувари озбиљно схватају јело.

Важно је напоменути да се рецензије о "Оливиеру" могу чути не само у свакодневном животу, већ иу филмовима, како совјетским, тако и новим.

Наравно, има много оних који не деле универзално задовољство. Уосталом, свет не стоји мирно, а модерна руска кухиња је много разноврснија од оне којој су радни људи СССР-а навикли. Неко не воли мајонез, неко не воли комбинацију, а неки кажу да је ова храна већ постала досадна. Ипак, велика већина обичних људи, који праве празнични мени, пише име ове салате у првој линији.

Друге класичне руске салате

Данас је безбедно назвати класичну харингу под крзненим капутом "Мимоза", "Рак". Ове салате су млађе од Оливиер-а и могу се приписати совјетској кухињи.

Салата "Винегрет" била је позната у царској Русији. Име му долази од француске ријечи винаигретте, што дословно значи сос од киселог вина. Легенда каже да је кувар Александар припремио предјело од нарезаног поврћа за суверена и прелило сос. Ово је видио кухар позван из Француске, Антоине Царем. На питање Француза: Винаигре? Руски је одговорио: "Винаигретте, винаигретте." Тако је јело добило име.

Ово не значи да је ова листа комплетна. На крају крајева, руска кухиња није статична, она се наставља развијати, развијати и побољшавати.