Салса сос: рецепт, послуживање суптилности, мали трикови
Данас, многа национална јела су отишла далеко изван својих матичних земаља. То важи и за сосове. Цео свет радо окуси америчку „Тисућу острва“, италијанско „Песто“, француски „Аиоли“. Многи знају и воле Унаги сос, Рецепт који су Јапанци представили свету ... Данас не мислимо на кување без сосова! Постављају расположење јела, чинећи га нежним или оштрим до суза, засенчујући и наглашавајући укус главних компоненти. Још једна предност сосова је што остављају огроман простор за креативност. На пример, сос "Роштиљ", рецепт за који су измислили амерички љубитељи печеног меса на угаљ, данас се проширио по земљи и добио више од стотину варијација! И служе је не само кебабима, већ и многим другим јелима. Салса, рецепт за који је, попут салса плеса, дошао из Јужне Америке, добија све више фанова. Гурмани кажу да је то сос са карактером. Његов укус је изражајан и светао, а захваљујући бројним варијацијама, практично свако јело може да се кува са специјалном “салсом”.
1. Салса сос - класични рецепт
Пропорције производа могу бити било које, али треба грубо слиједити сљедеће: парадајз и лук могу се узети у истој количини, чешњак и чили - три пута мање. Сви састојци треба да се мељу (ножем!), Мик. Додајте со и зачине, а затим уклоните "Салсу" на хладном месту најмање 12 сати, како би сви укуси продрли један у други и комбиновали. Овај сос се може напунити шпагетима, додати пици, па чак и послужити уз пржене пите.
2. Сос од брескве - рецепт из Бразила
Требат ће вам: шака зелених зеленила, 6-8 брескве без сјемена, 6-8 рајчица без коже, лимунов сок, 2-3 чешњака чешњака, љута паприка, маслиново уље, сол, балсамиц оцат, цаиенне пеппер Помијешајте све састојке у блендеру или комбинујте док не добијете глатку пасту. Послужите одмах или чувајте у фрижидеру око недељу дана. Овај сос је савршен за пилетину, ћуретину, бијелу рибу.
3. Лубеница љута "Салса" - рецепт из Парагваја
Додајте састојке у комбиновани контејнер:
- кришке лубенице (без коже) - 3 шоље;
- Бугарска паприка - 2 ком.
- цилантро (растрган у комаде) - 2 кашике. л.;
- Зелени лук (сјецкани) - 1 тбсп. л.;
- Јалапено (ситно нарезано) - 1 тбсп. л.;
- бели лук - 1 каранфилић.
Смрвите све, додајте сок од лимете и со. Послужите са масним печеним или печеним месом. Још један такав сос је добар са рибом, чак можете и да га скувате.
4. Црвени салса сос - рецепт за Тек-Мек кухињу
Комбинујте парадајз (4 комада), пар нарезаног лука (пожељно плаво), пар чешњака чешњака и љуте папричице (конзервиране или свеже). Меље на великим брзинама. Загрејте уље у малој тави, додајте мешавину поврћа, зачините ориганом, со. Кухајте око 10 минута, без поклопца. Пикантни црвени сос се може посути пастом, послужити са плодовима мора (са прженим дагњама), или једноставно проширити на хлеб и појести топлим јелима.
5. Воће "Салса"
3 кивија, кисела јабука, килограм јагода змије у пиреу, сипајте лимуновим соком и поспите циметом. Додајте шећер - по укусу. Послужите тако слатку "Салсу" за Мексиканце Цхипс Нацхос или било које цорн тортиллас.