Дарови поља у њиховој разноликости су витамини и минерали у њиховој природној инкарнацији. Али како можемо да сачувамо ову корисност како бисмо третирали родбину и госте у хладној сезони, када "свежа штала" кошта велики новац, а осим тога, она се узгаја негде у стакленику, а не на земљи? Сољење краставаца и парадајза, врста биљног пладња, који укључује оба производа (плус адитиви у облику лука, белог лука и других делиција), је популарно очување у нашем крају, готово све домаћице које праве празнине покушавају да га оживе. И не без разлога: кисели краставци и парадајз - права радост за гурмане. Сочни парадајз и хрскави краставац лутке подижу стање ума и на радним данима и на фестивалима, посебно на новогодишњим, дивљем љетним укусима. И веома је пријатно јести слане краставце са парадајзом, да служи за столом, и да попијемо снажно пиће - то је то. И да би се то остварило, не треба вам толико времена. Па, већ сте се припремили? Онда наставите!
Гледајући име рецепта - кисели краставци са парадајзом, ви, наравно, схватате да су главни састојци у разним варијацијама на предмету парадајз и краставци. И прва и друга компонента морају бити пажљиво одабране. Неке хостесе преферирају мале парадајзе (попут парадајза од вишања), неке узимају смеђе, мало незреле. И даље као опције: разноврсне креме или половице великих парадајза. Генерално, покажите своју кулинарску фантазију у пуном обиму. Главно је да су парадајз беспрекоран, плесан и трулеж - потпуно ће покварити коначни резултат. Такође, састојак се мора темељито испрати текућом водом (или испрати кипућом водом) како би се што више ослободили бактерија. Што се тиче краставаца, одабиремо их само за сорте за кисељење.
Неке домаћице, поготово оне које први пут узимају кисели краставац и парадајз, ова процедура је застрашујућа (иако у практичном смислу то није превише тешко). Али управо та потреба није једном зауставила оне који су желели да науче да чувају “домаће кухаре”. Успут, јесте ли знали да можете без ње! Како? Ево га: погледајте следеће рецепте, наведене испод. Лако је са њима започети "пут очувања" - на примјер, с кислим краставцима с парадајзом за зиму! Такође је важно разумети: главно правило очувања вашег радног комада је чистоћа састојака са контејнерима. Ако не, онда неће бити квалитетног производа, а садржај лименки ће морати бити одбачен.
За његову реализацију потребна нам је врећица црног папра, мала шака слатког грашка, неколико каранфилића (пупољци), глава чешњака, лаврусхка, кишобрани, оцат (боље је узети јабуку или вино - природно), сол са шећером. И наравно, краставци и парадајз по вашем избору су један према један.
Захваљујући чврстој количини шећера са соли и сирћетом у лименкама, ова маринада за конзервирање парадајза и краставаца "Ассортед" је засићена, јер је лакше складиштење таквих лименки (можете чак иу кухињском мезанину, али боље ако нисте сигурни сто посто, онда на хладнијим мјестима, на примјер у подруму). И још један производ који ће вам омогућити да конзервирану храну сачувате без темељне стерилизације је вотка (ако, наравно, није штета конзумирати је). За сваких 3 литра потребно вам је педесет милилитара овог највреднијег производа за многе представнике јачег пола, па мислите за себе ...
То су рецепти за сољење парадајза краставци за зиму са стерилизацијом. То је главна метода у кухању да садржај конзервиране хране остане непромијењен због изгледа и унутрашњег садржаја, укуса ваљаног производа. Стерилизирајте тегле са садржајем у великим посудама са кипућом водом или у посебном стерилизатору. Јела са конзервационим сталком, затим поклопци од плуте, такође су претходно третирани кључалом водом. Стерилизација вам такође омогућава да обезбедите жељену чврстоћу производа - вакуум у тегли са поврћем - и готово је потпуна гаранција за дуготрајно складиштење.
Иначе, и краставци и парадајз у овом случају треба узети мало, на пример, краставчиће и парадајз вишње. Припремите производе, очистите, оперите, стерилизирајте стакленке. Неке домаћице обављају пре-стерилизацију пре стављања састојака, користећи микроталасну пећницу. Прилично је згодно да такав уређај заузима прво место у кухињи. Процес није компликован: стакленке с текућином која се улије у њих (довољно је само неколико жлица) стављају се у искључену микровалну пећницу и укључују се на максималну снагу неколико минута. Ако је банка 3 литра, ставите је на страну да стане. Али у сваком случају сипамо воду - због стерилизације паром.
Ми стављамо краставце са парадајзом у контејнере стерилисане на овај начин (или било које друго): што је мање, то боље, бели лук, зачини - све се испоставља у минијатури и изгледа веома елегантно. Напуните куваним краставцем (али без сирћета, а за потпуно повјерење можете додати по једну кашику вотке сваком од стакленки). Затим обрнемо обрађене поклопце (који су данас популарни, популарни међу људима), окренемо посуђе наопачке, покријемо ћебетом и оставимо на ноћ. И већ ујутро, пратећи да ли наша конзерве цури, шаљемо их на дуже складиштење, пре празника или прије доласка гостију. Уживајте у оброку и укусном очувању!