Сиг, риба: рецепти за кување у рерни

Риба бијела риба или бијела риба припада роду рибе с рајчицама из породице лососа, која има више од 60 врста. Две врсте су уврштене у Црвену књигу Русије - Баунт и Волкхов. Риба достиже 80 цм, а његова телесна тежина може бити више од 8 кг. Дијета бијеле рибе састоји се од планктона и ситне рибе, пржити. Ово је главна комерцијална риба у северним језерима и рекама Јакутије и водама Јужног Урала. Филет је бели, веома масан и здрав (богат витаминима А и Б, микро и макро елементи, минерали и протеини). Поред тога, то је ниско-калорична, 100 грама производа садржи 88 кцал и хипоалергенску. Сиг се препоручује за труднице, јер је богат фолном киселином и јодом, што повољно утиче на развој детета. Такође ће бити корисна за особе са болестима ендокриног система и панкреаса.

Рецепти за кување сига рибе су веома разноврсни, они обухватају не само традиционалне методе - кување и пржење, већ и пушење, сушење, сољење. Потребно је да имате одређене вештине кувања да бисте у потпуности сачували корисност производа током кувања и њену структуру филета. Испод је неколико рецепата за кување рибе са фотографијом бијеле рибе. Они су прилично једноставни, али оригинални.

Класичан рецепт за печену рибу

Рецепти за кување бијеле рибе у пећници ће заузети вриједно мјесто у вашој особној кухарици. Да не би засенили деликатан и деликатан укус производа, боље је напустити егзотичне зачине и користити класични рецепт. То подразумева употребу једноставне маринаде (сос) - павлаке помешане са белим луком, понекад са зеленилом (копар, лук).

Састојци:

• сиг фисх (1 птица);
• бели лук (2-3 кришке);
• зачини (сол, црна бибер) - по укусу;
• павлака (2-3 кашике);
• лук (половина главе);
• копар (за декорацију).

Кухање:

• чисту рибу (одсечену главу) и исећи на велике комаде;
• ставите велике комаде у дубоку посуду, бибер, со, зачините црним бибером и промешајте;
• Припремите сос од белог лука, дробљен ножем и дробљеним, и павлаком;
• сипајте рибљи сос, покријте пресом и оставите у фрижидеру 1,5 сат;
• исећи лук на пола прстена;
• покријте лим за печење фолијом, четком маслацем и равномерно распоредите лук, ставите укисељену рибу на врх и ставите у рерну загрејану на 200 степени, спустите температуру на 180 степени и подесите време кувања на 30 минута.

Украсите готова јела могу бити ситно исецкани зелени лук или копар. Салата од печеног или свежег поврћа погодна је за украс.

Бијела риба кухана по традиционалном руском рецепту

У овом случају, потребни су следећи састојци:

• сиг фисх (1 птица);
• зачини (сол и бибер) - по укусу;
• кромпир (7-8 комада) - по могућности млади;
• парадајз (2-3 комада).

Кухање:

• очистите рибу и уклоните изнутрице и одрежите реп и главу;
• уклоните вишак влаге папирним ручником;
• правите резове са стране трупа, соли и бибера;
• раширите фолију, намажите сунцокретовим уљем и обложите рибу кромпиром и парадајзом;
• пажљиво умотајте ивице фолије у средину и пошаљите у рерну загрејану на 200 степени Целзијуса, време печења 45 минута;
• 15 минута пре завршетка кувања, отворите фолију (ово је неопходно за формирање златне коре) и пеците на температури од 250 степени Целзијуса.

Рецепт за кување бијеле рибе на италијанском

Уз сву разноликост рибљих јела у Италији, они воле да кувају рибу у овој земљи једноставно, без изузетних умака. Допуните га парадајзом вишње, маслинама, гранчицама босиљка или лимуна.

Састојци:

• сиг фисх (1 птица);
• со (по укусу);
• брашно (5 кашика);
• сок од лимуна (20-30 мл);
• зелени (1 хрпа) - Ваш избор.

Кухање:

• чисте и пробавне рибе, исечене на порције;
• правите попречне резове и талите са соли;
• уваљати у брашно и пржити на свакој страни 3-5 минута у маслиновом уљу;
• када послужујете, поспите лимунов сок на врх и украсите ситно сецканим зеленилом.

Као прилог можете користити стрелице од шпарога или чешњака.

Како се кува на жару

Ово је најкориснији рецепт за кување бијеле рибе из свега што је предложено у чланку, а погодан је и за дијететски или дечији мени.

Састојци:

• риба (три комада по 200 грама);
• парадајз пасте (20 грама) или месо парадајза;
• брашно (1 тбсп. жлица);
• рибљи бујон (100 мл);
• бели лук (1 каранфилић);
• зачини (сол и бибер) - по укусу;
• зеленило (за декорацију) - по вашем избору;
• лук (20 грама);
• шаргарепа (20 грама).

Кухање:

• очистите, пробајте рибу, одрежите главу и реп, исеците на мале комадиће;
• послати у двоструки котао 30 минута;
• кухати рибљи фонд помоћу рибљих глава и репова;
• нарежите мркву, исеците лук и пржите у тави (2-3 минута), додајте парадајзну пасту и кувајте још пет минута;
• у посебној посуди разблажите брашно рибљим бујоном, завријте и смањите топлоту;
• Пржите са рибљим стоком, зачинима и поврћем, завријте;
• са смешом сипајте рибу у двоструки котао, а затим још 5-7 минута;
• Спремни за посипање биљем.

Сиг риба рецепти: како то кисели краставац

Укусан производ од ове рибе можете добити на различите начине. Горњи рецепти за кување сиг риба, као што видите, су једноставни и погодни за свакодневни мени. Врло често можете да се суочите са питањем како да га закухате. Ова метода третирања производа укључује велику количину соли, која спречава развој плијесни и бактерија у сировим рибама. Со може бити сува, расољена и зачињена. У наставку се детаљније описују све три методе.

Обрада бијеле рибе прије сољења

Прво, труп се мора темељито испрати под текућом водом, чиме се уклања слуз. Оставите вишак влаге. Неко воли чистити рибу, а неко напушта љуску. Која опција је пожељнија - ви одлучите. Следећа фаза припреме је утроба. Затим се бела риба поново испере и остави да се осуши, а корпус можете обрисати папирним ручником или памучном крпом. Уздуж гребена је направљен рез, кроз који се извлачи гребен и велике кости.

Суво сољење

За 3 кг рибе потребно је унапред мешати 6 кашика. л груба со, 2 кашике. л бели млевени бибер и шећер.

На дно посуде (по могућности стакло) се сипа сол (три кашике). Риба се протрља припремљеном мјешавином и стави први ред назад, а други - горе. Коначно, поспите рибу са две кашике соли и по жељи исецкани копар. Капацитет треба прекрити теретом и оставити на хладном мјесту 48 сати. Пре употребе, риба се чисти од зачина.

Метод слане воде

Ако више волите оригинални укус и арому, онда пробајте овај рецепт за белу рибу. Соли у овом случају ће такође имати око 2 дана.

За сољење килограма рибе бит ће потребан литар слане воде. Обрада трупа је слична. Кухајте воду са соли и шећером (6 тбсп. Л. и 2 жлице. Л.), ако желите, можете додати зачине, уклонити пјену и охладити на собну температуру. У посуди у једном слоју, ставите рибу и напуните је сланом водом. Затим ставите под притисак два дана. Након сланог раствора, оциједите, осушите рибу и ставите у посуду, залијевање биљним уљем, можете додати копар, лимун и црвени лук

Спици Амбассадор

Разлика овог начина сољења је што се смеша за прераду рибе припрема не само од шећера и соли. Уобичајено је да се томе додају различити зачини, али без фанатизма. Можете користити оно што вам се највише свиђа, али стручњаци препоручују пимент, каранфилић и кумин. Шећер и со се узимају у омјеру 1: 1, у комбинацији са зачинима, а риба се утрља с овом мирисном смјесом. Боље је користити филет. Ставите га у посуду у слојевима или савијте сваку траку у ролу и причврстите чачкалицом. Салите рибу око 120 минута у просторији, а затим је очистите 8-10 сати у фрижидеру.

Вхитефисх Реципе

И на крају, један од најукуснијих рецепата за прављење сиг риба. У сувом облику овај представник породице лососа је једноставно величанствен. Нису потребни никакви посебни напори или вештине. Припремите се труп риба као што је горе описано, само немојте скидати сљеме. Тада је пажљиво утрљајте унутра и ван са мешавином соли и шећера (у једнаким пропорцијама). Рибу ставите у посуду са гребеном и ставите је у фрижидер на један дан.

Након 24 сата, треба га испрати под водом, упити са сувом крпом и уметнути између двије стране чачкалица за зубе, што ће омогућити да риба добро уђе. Навуците квачице у отвор за очи и обесите их на балкон или на било које проветрено место где постоји промаја. Риба ће се задржати око три дана, али је неопходно пратити је како се не би пресушила. Сушена бијела риба може се чувати у паковању.

Ова рибља храна се користи не само у кухању, већ иу традиционалној медицини, па чак иу козметологији. Лекови на бази масноће садрже велике количине омега-3 ПУФА. Препоручује се укључивање у исхрану људи са анемијом, туберкулозом и рахитисом. Козметика са додатком масти помаже при помлађивању и побољшању стања коже, косе и ноктију. Риба бијеле рибе нема готово никакве контраиндикације, па је стога корисна и вриједна за здравље људи.