Слатки ролнице: тајне за кување

Источњачка култура је дуго и чврсто заузела длан популарности у нашим географским ширинама. Волимо ићи у јапанске ресторане, уживати у јоги, организирати наш простор према Фенг Схуи. Наше куће су преплављене малим буддама и новчаним чарима, бонсаи дрвећем и кинеским ликовима, неки људи их напуњују тетоважама, понекад чак и без познавања значења.

Стилови мешања

Источњачка култура привлачи своју јединственост и мистерију. Међутим, упркос свим интересима, остаје нам страно, па га успијевамо преобликовати на свој начин. Бирајући оно што највише волимо из различитих култура, стварамо дивљу фузију око нас, што је за нас разумљивије и пријатније. Тако је и кување - док се обожава јапанска суши и ролнице, које су ипак научиле да једу са штапићима, једемо супе са жлицом (Јапанци то раде искључиво са штапићима, једу дебеле, а затим пију јуху из шољице).

И врло мало људи зна за јапанске класичне делиције, јер се у већини случајева слатке ролнице нуде за десерт у нашим јапанским ресторанима, о којима Јапанци вјероватно немају појма. Традиционални јапански слаткиши су вагаза, која из неког разлога није добила велику популарност међу нама, а мало их је покушало. Слатке ролнице, као што су ролнице "Филаделфија" и "Калифорнија", дошле су далеко изван Земље излазећег сунца.

Јапански слаткиши

Класични јапански слаткиши вагаси направљени су од пасуља од боба или пиринча са разним семенама, лековитим биљем, чајем, орасима и другим корисним састојцима. Јапанци су горљиви присталице здраве кухиње, а слаткиши се праве и од природних производа.

За Јапанце је веома важно не само укус, већ и изглед посуђа, а понекад и вагазе личе на права дела. Префињени облици овог десерта подсећају на пролазност и промену природе. Постоји чак и изрека: "Реци ми шта си јео вагаси - и рећи ћу ти колико је сати у години." То је дио кулинарске културе Јапана, коју поштују и поштују све традиције. Сви слаткиши се праве ручно, а мајстори то већ дуго уче.

Вагаси су нешто другачији од наших уобичајених посластица, мање су слатки и прилично оригинални у укусу. Можда се зато нису навикли, заједно са остатком јапанске културе.

Фусион Цоокинг

Зато немојте одмах бацати слатке ролнице и постати горљиви заговорник традиционалне јапанске кухиње. Уосталом, фузија у кухању је одавно препозната од стране читавог света и веома је популарна. Неки ресторани специјализовани су искључиво у таквој кухињи, комбинујући понекад немогуће, стварајући истовремено и ремек-дела за кување. Тако су слатке ролнице, чија је рецептура прилично једноставна, стекле огромну популарност и љубав према посјетиоцима наших ресторана. Нека немају везе са јапанским слаткишима.

Свеет ролне код куће лако се кува. Њихов рецепт је лак, а резултат ће пријатно изненадити ваше рођаке.

Слатке палачинке

Постоји неколико опција за израду овог десерта, а једна од њих је базирана на палачинкама. За припрему је потребно:

За палачинке:

• Млеко - 1 чаша.
• Брашно - 0,5 чаше.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Сол - 1 прстохват.
• Шећер - 2 кашике. л
• Уље за пржење (1 тбсп. Додајте у тесто).

За пуњење:

• Сир "Филаделфија" - 200 гр.
• Крем 15% - 100 мл.
• Шећер од шећера - 70 гр.
• Воће по укусу (киви, банана, јагода).

Цоокинг

Ударите миксером или помешајте састојке за палачинке док не добијете глаткоћу. Конзистенција теста треба да личи на течну павлаку. Пржене палачинке једнаке дебљине у тави.

Пошто сир "Пхиладелпхиа" није слаткаст, за пуњење, умутите га са миксерима заједно са кремом и шећерима за шлаг до хомогене ваздушне масе. Ако вам ова опција не одговара, обратите пажњу на ова два начина:

1. Уместо тога узмите "Пхиладелпхиа" Масцарпоне цхеесе. Такође није баш слатко, тако да можете додати укус шећера у праху.
2. Оба ова производа се могу заменити масним крављим сиром. Да би била пастозна конзистенција, умутити у блендер са павлаком и шећером у праху.

Ољуштите и исеците воће на кришке. Охладите хладне палачинке са сирном масом. Ставите резано воће у ред на врх. Палачинку увући у сламу, исећи и ставити на тањир. Можете да украсите комаде воћа, шлаг или сируп од бобичастог воћа. Слатке палачинке са воћем су спремне!

Чоколадне ролнице

На основу тога, можете кувати и чоколадни десерт. Компоненте ће бити исте, плус:

• Какао прах - 4 кашике. л
• Чоколада - 200 гр.
• Крем 20-25% - 100 мл.

Из ових производа направићемо чоколадне слатке ролнице, рецепт за кување којих је практично иста, и чоколадни сос за њих.

Припремите тесто за палачинке, као горе, и додајте какао. Стир. Пржене палачинке.

Пуњење на исти начин, без промјена у рецепту.

За сос је потребно растопити чоколаду у воденом купатилу, додати крему и мешати масу 15-20 минута док се не згусне. Код кувања се обично користи класични чоколадни сос тамна чоколада али можете узети било који.

Твист спринг роллс у ролама, исећи и ставити на тањир. Сипајте чоколадни сос или га послужите одвојено у посуди за сос.

Слатки ролни од рижиног папира

За овај десерт, требаће вам необичан састојак пиринчани папир. Ово је врло танак, готово прозиран лист рижиног теста. Независно, готово је немогуће да се кува, али можете га купити у специјалним продавницама или одељењима са јапанским и кинеским производима.

Састојци:

• Рижин папир.
• Пиринач - 1 чаша.
• Шећер - 3-4 кашике. л
• Шећер од ваниле - 0,5 кесица.
• Крем 10% - 100 мл.
• Воће по укусу.

Цоокинг

Попеците пиринач са шећером и кремом. Добро оперите гриз, прелијте 1,5 цм воде изнад руба, додајте крему и шећер, ставите на високу температуру. После кувања кувајте 10 минута на минималној топлоти, затим уклоните са топлоте и оставите 15 минута. За сво време кувања не подижите поклопац.

Плодови нарезани на кришке или кришке.

Припремите рижин папир. Да бисте то урадили, умочите га у топлу воду на 15 секунди и пажљиво га ставите на пешкир - пустите да се мало осуши.

Ради лакшег склапања ваљака, користите бамбус тепих. На њега ставите пиринчани папир, хладан пиринач на врху, изравнавајући на површини. Ставите воће у ред. Пиринчани папир замотајте као класичну ролницу или лагано савијте рубове као омотницу.

Нарежите на порције и сипајте бобице или воћни сируп. Фенси слатки ролни су спремни. Сигурно ћете уживати у оригиналном укусу, пробајте!