Тарт торта - једноставан и елегантан десерт

Тортел за торте за многе - симбол совјетског детињства. А за оне који су већ одрасли у ЦИС-у, само подсјетник на слатке тренутке живота. Код куће можете направити дивну торту за кошаре, рецепт је једноставан. Да бисте то урадили, дефинитивно ће вам требати миксер, сет баца и термометар за кување (без потоњег, међутим, можете то учинити).

Торта за колаче са протеинском кремом. О правој креми меренгуе

Протеине треба кувати врелим, концентрованим шећерним сирупом одређене температуре. Прво, овај корак има за циљ спречавање уласка сирових протеина у производ. Друго, даје кошевима осебујан мирис бијелог сљеза, који је врло добро усклађен са пјесковитом базом колача и карамеле. Прекомерно течни сируп неће дозволити да се добро меље. А ако је сувише густа - у маси ће бити комадића тврде карамеле. Други је, наравно, пожељнији. Али ипак покушајте да кувате колач од бјеланаца, што ће учинити ваше колаче савршеним. Однос шећера и воде у сирупу је три према један. Ставите ове састојке у посуду са танким дном, отпорну на топлоту, и прокухајте. Танко дно посуде омогућиће вам да прилагодите процес загревања сирупа, једноставно га уклоните из топлоте (дебели зидови неће дозволити да се смеша брзо охлади и допринесе прекомерном згушњавању). Тачка кључања шећерне масе треба да буде сто двадесет степени Целзијуса. Са термометром можете га потпуно проверити без икаквог напора. Али ако немате ову јединицу - то није разлог да мислите да нећете моћи да направите торту за кошару. Користите стари доказани метод "тестирања лопте". Извадите смешу из врелине, ставите мало кашичице, ставите је у чашу са леденом водом и узмите капљицу карамеле са два прста. Морате одредити њену конзистентност, вођени властитим тактилним сензацијама. Превише мек комад ће вам дати разумевање да је температура сирупа недовољна - треба је додатно загрејати. Мало више тврдоће - када карамела изгледа као тврда пластелина - то значи да се грејање може зауставити. Јако тврда кугла сирупа значи да сте је претерали, и све мора почети изнова. Након обраде сирупа, пређите на друге фазе припреме - торта за корпе ће захтијевати више пјешчане базе и воћног пуњења. Прво се побрините да имате све да направите ове састојке.

Кошара за торту за кување

Кухајте уобичајено тијесто од колача од сто грама маслаца и жуманце. Уваљајте га и ставите у порције у посуде за печење, пеците дванаест минута. Фор протеинска крема тући бјеланац од два протеина просјечна брзина. Напунити врућим сирупом, припремљеним као што је горе описано. Наставите да ударате, додајући ванилу и лимунов сок, још око два минута. Пребаците у шприц за пециво или паковање млека (обични филе) са резаним углом. У охлађене корпе ставите припремљено воће (можете да се заглави или мармелада), прелијте крема за уље. Можете украсити кандираним воћем или ружама каве.