Укусне и здраве печурке. Како сол за зиму

Печурке су одличне за кисељење. Ове гљиве одушевљавају не само диван окус и праву шумску арому, већ и прстеновање. И какву дивну и елегантну боју имају! Није ни чудо што многи берачи гљива поштују гљиве.

Многи људи знају како да конзервирају ове печурке како би сачували све своје корисне особине, укус и арому, а сваки љубитељ тихог лова сигурно ће имати више од једног рецепта.

Нажалост, једноставност процеса маринирања привлачи све више и више кувара и старих рецепата сољене печурке постепено нестаје у позадини, или чак потпуно заборављена ... Стога ћемо данас посветити велику пажњу њима. А главни састојак ће бити шумске гљиве. Како се спремају ове печурке, како се складиште празнине, са чиме служити - хајде да то смислимо.

Брзи начин

Хуски треба опрати, ставити у таву са шеширима на доље, великодушно посути сољу. Слојеви се могу поновити. Након неког времена, појавит ће се смеђи сок. Од тренутка појављивања обиљежавамо сат и по, перем слане печурке, сипамо уљем и послужујемо до стола.

Веома важна ствар - печурке које се на овај начин соле не могу дуго да се складиште! Зато не кухајте све одједном. Овај метод је добар за оне случајеве када желите да се одмах третирате печуркама. А како зимске гљивице кварити? Постоји много рецепата.

Посољен у бурету

Када је реч о традиционалној руској кухињи, појављују се дрвене бурад пуњене до врха са сланим печуркама ...

Овај метод је погодан и за кување печурака. Како се конзервирати гљиве у бачвама - хладне или вруће? Већ је ствар укуса. Обе опције су веома добре.

Посебно се истиче хладна метода сољења гљива, јер се у гљивама сачувају апсолутно све корисне компоненте.

Пре него што на овај начин посолимо печурке за зиму, темељито оперемо печурке, осушимо их и извагамо. Пропорције производа су следеће:

• 10 кг гљива;
• 0,5 кг соли;
• 150 г листова рибизле;
• 50 ловора;
• 50 г црног бибера;
• 2 главе белог лука.

Мало соли, лишћа и чешњака се полаже на дно посуде. Врх чврсто положити слој гљива, ноге доље. Слојеви гљива и соли са зачинима се измјењују док се бачва не напуни. Покривамо гљиве чистом салветом, стављамо обрнуту плочу на врх, на коју стављамо не претешко угњетавање. Печурке треба усолити на хладном месту, чија температура не прелази 20 степени. Време сољења - 3-4 недеље. За сољење се препоручује употреба дрвене, глинене или керамичке буре, али ни у ком случају не жељезне или пластичне.

Како посолити гљиве на врели начин, можете разговарати бескрајно. Постоји велики број рецепата, и сваки од њих је добар на свој начин. Нећемо се свађати, већ припремити укусне слане печурке.

• 10 кг гљива;
• 2 главе белог лука;
• 0,5 кг соли;
• неколико мрежа копра;
• листови хрена;
• шаку ловора;
• лишће рибизле;
• кашика црног папра.

Пре него што почнемо да солимо печурке на врели начин, пажљиво их издвојимо и оперемо. Превелике гљиве исечене на комаде. Напуните водом и ставите на пећ. Када кувате гљиве, пјена ће се појавити - треба је уклонити и бацити. Пре сољења, кувате печурке десет минута, а затим исушите у цедилу и пустите да вода исцури. Када се печурке охладе, стављају се у слојеве у великој бачви, прскајући слојеве сољу, зачинима и зачинима. Притисак је подешен одозго.

Остаје само да се цијев стави на хладно мјесто око мјесец дана. Након тога, гљиве се могу послужити за столом.

У банкама

Немају сви буре, и место није погодно у сваком дому. У једном градском стану можете користити други начин - превртати гљиве у стаклене тегле и ставити их у ормар. Овај метод није лошији.

Како се конзервирају гљиве у теглама? Да, врло једноставно! Да бисте припремили два килограма печурака, требаће вам гомила копра, 5 каранфила чешњака, литар боца рафинисаног уља, 2 кашике. кашике соли. Печурке чисте, опечене кипућом водом, постављене на стерилисане тегле, сипајте со. На врху гљива поставите угњетавање и оставите на хладном мјесту један дан. Након једног дана уклањамо угњетавање и пунимо гљиве куханим маслацем. Враћамо се и шаљемо у оставу.

Служи за сто

Зима је најбоље вријеме за памћење наших дивних гљива. Како се ове гљиве спремају за зиму, сви се одлучују на основу њиховог укуса. У случају печурака, не само да постоји много рецепата за кување, већ и много начина послуживања за стол. Ове гљиве су саме по себи укусне, могу се једноставно посути биљним уљем или посути насјецканим луком. И можете да кувате сос од павлаке и зеље, сенф са копром, мајонезом и белим луком. Сос од соје иде добро са њима. Пикантни укус се може дати риадикам користећи сок од лимуна или воћни оцат.