Чај "Ред Робе Да Хонг": својства и критике

Међу познаваоцима чаја, стално се воде расправе о томе које сорте су корисније - црна или зелена. Свака од ове двије врсте пића има своје огромне предности и мање недостатке. Али оолонги, између зелене и црни чајеви , комбиновати врлине обе врсте. Они не изазивају несаницу, иако делују тонички. И Велики Црвени Оде, или "Да Хонг Пао" чај се сматра најбољим кинеским оолонг чајем. У овом чланку ћемо детаљно описати ову разноликост: о њеним предностима и могућим недостацима, о правилном припремању пића, о ефектима које производи на тело. И шта рецензије говоре о "Црвеној хаљини"?

"Да Хонг Пао" у породици Оолонг

Тако се зове блуе теас појавио се у кинеској провинцији Фујиан пре око 400 година. Код обраде лишће се не ферментира у потпуности, већ само рубовима. На тај начин се у унутрашњим слојевима чува зелена сочност. Пуно име ове врсте чаја звучи као "Минг Беи Воолонг", што значи "Црни змај са сјевера Фујиана". Пиће оолонг (или, како се то још назива, оолонг) задржава свежину и укус. Богат укус чини га повезаним са црним чајем. Током четири века породице Оолонг, додане су нове сорте. Сада се узгајају не само у Фујиану, већ иу Гуангдонгу и на Тајвану. Према степену обраде, разликују се снажно, средње и слабо ферментисане оолоне. Али увек вреднији сировине од оних грмова који расту у планинама. Ово је такозвани роцк чај. "Црвена хаљина" се односи на овај тип. Поред тога, узгаја се само у домовини Оолонга, у провинцији Фујиан, тачније, на обронцима планине Вуи. Сировине за “Да Хонг Пао” прикупљају се само из “грмова мајки” који су дали живот овој сорти. А усев се уклања само једном годишње - у прве две недеље маја. За чај, изабрана су само четири топ листа. Све то чини "Црвену хаљину" најврједнијом, а тиме и скупом оолонг сортом.

Порекло имена

"Да Хонг Пао" на кинеском значи "велика црвена хаљина". Постоје многе легенде о пореклу имена у провинцији Фујиан. Према једном од њих, ова врста чаја вратила је здравље мајке једног од царева Династија Минг У знак захвалности, монарх је наредио да се украси грмље, из којег су скупљали лишће за пиће, са црвеним огртачима. Гримизна боја у Кини је симбол славља, части и поштовања.

Друга легенда о називу сорте чаја "Ред Хоод" ("Да Хонг Пао") сачувана је у архиву манастира Тиен Ксин Си. Ученик по имену Деан Хсиен одвезао се на суд 1385. да би тамо положио царски испит. Пошто је било лето, путник је примио топлотни удар. Један од монаха Тиан Ксин Си је кувао чај и пустио га да пије жртви. Одмах се осјећао боље и наставио пут. Деан Хсиен је успјешно положио испит, добио жељену јавну службу и вратио се. Пролазећи поред манастира, одлучио је да се захвали редовнику који га је спасио и додијелио му црвену хаљину извезену змајевима. Али пустињак, који је дао завет да ће се одрећи луксуза, одбио је тако богату понуду. Затим је службеник бацио црвену хаљину на грм чаја.

Продукција "Да Хонг Пао"

Већ смо споменули да сорта има контролу поријекла. Његов "терроир" је ограничен на планине Вуи у северозападној провинцији Фујиан. Усјев за сорте уклања се само у првој половини маја. Штавише, само је четка првих четири листа уклоњена из грана грма. Обрађивати у танком слоју у хладу или у добро прозраченом простору. Тамо одлазе неколико сати. Када изгубе део течности и постану мекани, мало троми, они се лагано наборани руком. Ово се ради тако да се сок ослободи, а ваздух уђе у ткиво листа чаја, што убрзава процес оксидације.

Када се постигне жељени степен ферментације, сировина се пече неколико минута у сувом лонцу. Затим се лишће уздужно подиже и поново суши. Али ово није чај "Црвена Хаљина". Тако се испоставило да је само полу-готов. Током љета, спретне женке рукама цепају резнице и уздужне вене из осушеног лишћа. А онда сировина пролази кроз процес који се зове Хун Баи. Листове стављамо у плетене корпе и стављамо их неколико дана изнад угља. Топлота је контролисана слојем пепела. И тек када се овај чај упакује.

Како разликовати лажне?

Све горе наведено само оправдава чињеницу да је "Да Хонг Пао" веома скупа варијанта. Цена црвеног чаја у Русији је у просеку 750 рубаља за сто грама. Стога, тако често под именом "Да Хонг Пао" продају јефтиније оолонг. Како разликовати прави елитни чај од фалсификата? Ваљани лист „црвене хаљине“ треба да личи на закривљено тело малог змаја. У боји, овај оолонг није сиво-тиркизан, као и његова друга браћа, већ зеленкасто-смеђа и чак црвенкасто-смеђа. Такође би требало да се фокусира на мирис сировина. "Биг Ред Робе" одише високим слатким мирисом. Сличан је мирису старог вина или сушеног воћа, са егзотичним зачинским нотама. Треба напоменути да се "Да Хонг Пао" користи када кинеска церемонија чаја Гунфу Цха.

Метода кувања

Једном је амерички предсједник Никон посјетио Кину. Током посете, уваженом госту је уручена кутија чаја Ред Робе. По доласку кући, Никон је скухао чај на амерички начин - само улијте кипућу воду у чашу са сувим лишћем. А касније се председник жалио сенаторима да му је свуда дато нешто вредно и само у Кини - нека врста сена. Дипломатски скандал је био пригушен. Зашто се сјећамо овог случаја? Јер ако се "велика црвена хаљина" скува на исти начин као и Никон, онда добијате стварно грубо пиће, дајући му ражени хлеб. И како да ово добро скува? Неопходно је да се порцелански чајник загреје кључалом водом. Излиј воду. Напуните кафу. Сипајте кипућу воду, затворите чајник и одмах се ослободите воде. Уклања не само прашину, већ и нежељене нечистоће. И онда напуните чај топлом водом, али не кипућом водом. Пустите да се кува на минут. Након тога, можете сипати пиће у здјеле.

Јединственост "Да Хонг Пао"

Не журите да баците напитак! Чај “Биг Ред Робе” може издржати око десет узастопних заливања топлом водом. И то не би требало радити због уштеда. Са сваким пиварством, укус чаја ће се променити, тако да ће публика стећи утисак да уживају у различитим сортама. Прво пиће је тамне, готово смеђе боје. После тога светли до јантара. Иста метаморфоза се дешава и са букетом. Ражене ноте замењују се мирисом печених кестена, а затим се појављују светле воћне и цветне нијансе. Опојни укус првог пића готово одмах прелази у бескрајну, баршунасту слаткоћу. Могућности извоза „велике црвене хаљине“ често су ароматизоване. Али сами Кинези верују да такви адитиви само покваре одличан дуги афтертасте “Да Хонг Пао”.

Чај "Ред Робе": својства

Кинези сами називају ову варијанту "магични нектар". Сјетите се да се по легенди појавио као љековито пиће. И то не изненађује. Овај оолонг садржи витамине линије Б, као и Ц, К и Е. Богат је “црвеним” и корисним микроелементима и хемијским једињењима: танини, кофеин, полифеноли, манган, магнезијум, јод, фосфор, калцијум, гвожђе, селен и цинк. Флуор у чају јача глеђ и десни. Пиће смањује холестерол, јача имунолошки систем, помаже код прехладе, бронхитиса и ангине. Корисно је за језгре, јер разбија атеросклеротске плакове.

Постоји "Да Хонг Пао" и контраиндикације. Прво, не може се користити ноћу, ако не желите да патите од несанице. Трудно и лактатно коришћење оолонга треба свести на минимум. Исто тако, пажљиво "Црвена Хаљина" треба да пије хипертензију и чиреве. Код акутних респираторних инфекција и повишених температура, црни чајеви би такође требали бити пожељнији. Не можете да пијете "Да Хонг Пао" лекове.

"Ред Робе": ефекат мршављења чаја

Ова сорта оолонг може бити велики савезник у борби против вишка килограма. Нормализује метаболизам, убрзава метаболизам, има благи диуретски ефекат. Осим тога, потискује апетит. Жене на строгој дијети су често нервозне. Ефекат чаја "Ред Робе" ("Да Хонг Пао") сличан је стању благе еуфорије. Смирује живце и помаже при суочавању са стресом. За ученике и ученике, шољица таквог оолонг стабла ће бити идеалан почетак дана, јер пиће разјашњава ум, јача памћење, напаја енергијом и енергијом. Одлично утиче на стање коже, косе и ноктију.

Ревиевс

Руски потрошачи су веома ценили квалитет кинеског чаја "Ред Робе". Она није само здрава, већ и изненађујуће мирисна и укусна. Лист почиње да се распростире тек након трећег пива. Пиће има најбоља укусна својства од 4-5 пута. Гурмани могу уживати у једном прсту чаја за до десет чаша. Промена укуса и ароме, али пиће остаје одлично.