Најбољи квас рецепти од црног хлеба

Квасс је једно од националних пића Русије и Источне Европе. Многе студије су показале да је квас добар за варење, детоксикацију, и то је најефикасније пиће за освјежење у врућем љетном дану.

Поред одличног укуса, квас има широк спектар корисних и лековитих својстава, један је од најхранљивијих и најздравијих пића међу свим постојећим данас. Квасс је народни лек за авитаминозу, јер квас садржи многе битне елементе у траговима и витамине, наиме: млечну киселину, витамине Б, калцијум, магнезијум, фосфор, као и аминокиселине (укључујући есенцијалне).

Ако говоримо о љековитим и љековитим својствима, онда су рецепти кваса из црног круха познати по садржају витамина Б, а заправо убрзавају процес зарастања рана. Пиће се обично прави од пшенице, ражи, ражени хлеб хлеб од јечма или хељде.

Квасс се не сматра алкохолним пићем, али возачи и даље морају имати на уму да има врло низак садржај алкохола (од 0,7 до 2,2%). Овај резултат се постиже током процеса ферментације. За прави квас потребно је два до три дана. Понекад се квас назива „пићем за хлеб“.

Хистори оф

Ово је врло старо пиће. Посебно је постала популарна у 16. веку, често је служила на краљевским и војводским куглицама. Данас, квас рецепти од црног хлеба нису изгубили своју популарност, а, како је наведено у старим рецептима, ово пиће је још увек направљено од хлеба.

Признање традицији

Ако говоримо о једноставности рецепт кваса оф тхе црни хлеб Биће вам потребан следећи списак састојака:

• 2 литре или 8 чаша воде:
• 3 кришке класичног црног, тамног или раженог хлеба;
• прегршт грожђица или 1/4 шоље;
• 225 грама шећера - 1 чаша;
• 1/2 Арт. кашике сувог квасца "Саф момент";
• мало соде.

Ово је традиционални сет састојака који се користе у рецепту за свеж квас од црног хлеба. Недавно су кулинарски стручњаци често експериментисали са иновативним производима, а њихово најновије достигнуће је репа квас. Ово популарно тоничко пиће налази се у Књизи културног наслеђа нације.

Направљена је једноставно: репа, вода, со и киселог теста на бази сурутке. Пиће испада благо кисело, слано, а не сасвим слично ономе што смо користили за куповину у продавницама и киосцима.

Постоји више од стотину квасових рецепата од црног хлеба, квасца, воде, екстра воћа и слаткиша.

Сматра се да је квасац изумљен недавно, али су наши преци добро прошли без њих. Проблем је што је савременом кориснику веома тешко да започне процес ферментације без комерцијалног квасца.

Басицс оф Квасс

Квасс је лакто-ферментисано пиће са веома ниским садржајем алкохола. Некада се сматрало да је најбољи квас онај који се прави на квасцу ражи или пшенице. Мед и воће дају овом пићу слаткоћу која спречава природну киселост. Лековите биљке се такође могу користити за побољшање лековитих својстава овог напитка.

Квас се разликује, у зависности од региона припреме, али је увек присутан на руском столу.

Крух - око главе

Правила за руске породице у време Ивана Грозног: „Узмите четири кашике меда и соја, јер се мед може преципитирати. Ставите у посуду и ферментирајте обичним меканим хлебом, без додатка квасца. Када започне процес ферментације, пребаците садржај на велико буре. "

Касније је почео да се користи слад. Ово проклијало зрно, које садржи ензиме и бактерије. Слад реагује са другим елементима, хлебом, медом, брашном или воћем, а процес ферментације почиње. Чим се процес покрене, клијала житарице се здробе и додају у посуду са квасом.

Бровн Бреад Реципе

Пиво се чува у фрижидеру до недељу дана. Сваког дана у фрижидеру слаткоћа пића ће се смањити. Оптимални укус се сматра само 1 дан након припреме.

Састојци потребни за рецепт за квас од црног хлеба:

• 10 литара воде;
• 9 комада црног, бородинског или раженог хлеба. Пожељно је да је хлеб био барем јуче, можете крекере;
• 1 шаку гроздова;
• 1,8 кг (4 шоље) шећера;
• 1.5 Чл. л активни суви квасац;
• 3 велике пластичне боце минералне воде.

Овај рецепт за домаћи квас од црног хлеба дизајниран је за неколико дана припреме. Ако одлучите да га користите, боље је да почнете у вечерњим сатима.

Дан 1

1. Прокувати 10 литара воде.
2. Док вода прокључа, узмите две кришке хлеба и пеците их у рерни или у тостеру док не добијете лагану кору. Препечени хлеб чини тамнији квас.
3. Чим вода почне да кува, додајте шаку грожђица и прженог хлеба, покријте поклопцем и оставите да стоји преко ноћи или најмање 8 сати. Пожељно је да пиће буде на топлом месту.

2. дан

1. Пажљиво уклоните пржени хлеб и баците га.
2. У средњој посуди, помешајте 4 шоље шећера, опционо 1/2 сата. л лимунска киселина и 1,5 кашике. л квасац, додати ову смјесу да се скува. Добро промијешајте садржај посуде.
3. Покријте посуду овом смешом газом или завојем, пресавијени у неколико слојева, и оставите на топлом мјесту још 6 сати, мијешајући сваких неколико сати.
4. Баците грожђице које плутају на површину. Користећи цедиљку или газу, сипајте квас у пластичне боце. Покријте их лабаво и оставите их у фрижидеру преко ноћи. Дан након што се боце потпуно охладе, поклопци се могу затегнути. Приликом хлађења, напитак ће активно ослободити кисеоник, а ако су капице одмах чврсто причвршћене, боце могу пукнути.

Савет: Квас је боље складиштити у пластичним боцама од газираних пића, јер су намењене за складиштење напитака под притиском. Рецепт за квас од црног хлеба и грожђица сматра се класиком, захваљујући уравнотеженом укусу, слаткоћи и горчини у исто вријеме.

3. дан

Можете уживати у готовом пићу.

У зависности од врсте воћа коју додате квасовом рецепту црног хлеба са квасцем, укус готовог пића ће варирати. То могу бити јабуке, крушке, шљиве, малине. Рецепт квас од црног хлеба и грожђа ће вам омогућити да добијете класично пиће са благом горчином и пикантним укусом.

Без рецепта за квасац

Један од најстаријих познатих рецепата за квас од црног хлеба без квасца је прилично једноставан и данас га је лако направити код куће. Хлеб од јучерашњег раженог хлеба, по правилу, је све што је потребно за правилан рецепт за квас без квасца. Сипа се кипућа вода и остави 24 сата. За то време, хлеб је засићен водом, након чега се додају шећер и фермент. Чим се почне ферментација, квас се флашира и остави у фрижидеру. Можете попити пиће након 2-3 дана у фрижидеру.

Један од најстаријих познатих рецепата за квас од црног хлеба без квасца је прилично једноставан и данас га је лако направити код куће. За правилан рецепт за квас је, по правилу, неопходна векна раженог хлеба. Крух се сипа кипућом водом и остави 24 сата. За то време, хлеб је засићен водом, након чега се додају шећер и фермент. Чим се почне ферментација, квас се флашира и остави у фрижидеру. Пиће може бити након 2-3 дана.

Недавно постоји рецепт за прављење домаћег кваса од црног хлеба на бази брашна, који се користи као основни састојак. Али неколико кришки раженог хлеба ће дати готовом пићу занимљив укус, што је немогуће ако се пиво прави само на брашну.

Алтернативе

Једна од осталих кључних компоненти кваса су лактобацили. Додају освежавајуће ноте, трпкост, које допуњују укус раженог хлеба. Ако не желите да се ослоните на природни процес природне ферментације, можете користити комбинацију квасца и лактобацила. Такође, да би се постигла једва приметна киселост, можете додати мало сока од лимуна. Оптимална пропорција је 1 кашика на 3 литре готовог пића.

Када се основни квасов рецепт већ доима досадно, ваше омиљено пиће се може мијењати уз помоћ житарица, хмеља, квасца, разних биљака, зачина, воћа, па чак и поврћа. Овде, "сва средства су добра."

Квасс - пиће које се препоручује користити само свеже. Процес ферментације завршава прилично брзо, у ком случају пиће губи корисна својства.

Схцхи

Такође, многи ће бити изненађени чињеницом да је у Русији квас коришћен за припрему традиционалног националног јела - супе.

Да бисте припремили супу од свјежег купуса од меса, морате се увјерити да је доступна сљедећа листа производа:

• Говедина (могуће је и свињетина, али је више масноћа) - 0,8 кг.
• Кромпир - 300 г
• Купус - 300 г
• Шаргарепа - 200 г
• Лук - 100 г
• Црни папар - 5 грашка.
• Сол (велика, камена) - 1 прстохват.
• Лист лова - 1 ком.
• Пире од парадајза - 100 грама.
• Вода - 0.5 л.
• Квасс - 3 литре.
• Сунцокретово (рафинирано) уље за печење меса - око 40 мл.

Надаље, процес кухања је врло сличан припреми било које јухе. Поврће се пере, чисти, сече и додаје у посуду са 0,5 литара. воде. Док се поврће пече, месо се пече. Затим се месо додаје поврћу, а цела мешавина се припрема до кухања. Након зачина додају се пире од парадајза и 3 литре кваса. Кваш за јуху можете унапријед припремити самостално, или можете купити готову "јуху за јуху", није тако слатко.

Од најнеобичнијих рецепата може се навести квас из јерузалемске артичоке, од репе, од беет топс и зелено.

Кваш са лимунском киселином и цикоријом

• Шећер - 300 г
• Цикорија - 1,5 кашике. л
• Лимунска киселина - 1 кашичица.
• Прешани квасац - 40 г.
• Вода - 5 литара.

Припрема: цикорија се мора растворити у чаши кипуће воде, сачекати талог. Сипати у чисто стакло, остављајући талог. Загрејте остатак воде на 40 ° Ц и растворите шећер и квасац у њему.

У растворену цикорију са квасцем додајте сируп. Мешати и оставити да одстоји на топлом месту 4-5 сати. Сипајте квас у пластичне боце и уживајте у готовом пићу. Чувајте га у фрижидеру.

Квасс је приступачно пиће које не садржи алкохол и практично нема контраиндикација. На врели летњи дан деца ће бити радост и замениће савремена безалкохолна пића неразумљивим састојцима. Једино ограничење је да се не препоручује пити пиће за људе са отвореним обликом чира на желуцу или чира на дванаестопалачном цреву.