Класични рецепт за мусаку на грчком и неке његове варијације

Шта је грчка мусака

У скоро свакој земљи на Медитерану постоје сличне тестенине са патлиџаном са млевеним месом и "капом" од топљеног сира. Рецепти се разликују у зависности од земље и региона. Негдје се сир замјењује сиром, на неким мјестима се додаје јело паприка или крумпир. Могуће је заменити мљевено месо јањетином, чак и помешану са свињетином. У сосу, који је намочен лонац, неки кухари додају јаја и јогурт. Само су патлиџани остали непромијењени у овом јелу. У свјетлу популарности јела је продрла далеко на сјевер, а појавиле су се и такве необичности као што су кромпир или мусака. Греек реципе Претпоставља се само “плаво” поврће и лук са парадајзом.

Греек Реципе

Булб цхоп ларге. Закухајте три парадајза, пребаците их у хладну воду, уклоните кожу и исеците коцке. Два велика неозначена патлиџана исецкају се у танке колутове, стављају се у цједило, сољу, остављају пола сата. "Плаву" перемо тако да је сва горчина нестала, осушила их и ставила у загрејано биљно уље. Након печења, потребно је на папирном ручнику поставити шалице од патлиџана како би апсорбовали вишак масноће. Затим, лончић доведите у златну боју у исту посуду, ставите у посебну посуду, а на њено место ставите 700-800 г млевеног меса (по потреби, додајте уље). Када се месо распадне, смањите топлоту, улијте пола чаше белог вина и додајте парадајз, лук, со и зачине. Готово све до потпуног испаравања вина.

Цоокинг Мусака Сауце

Ово је уобичајено "Бецхамел". Припреми се овако. Ставите две кашике маслаца на малу таву. Када се отопи, додајте кашику брашна и пржите на минут. У лонцу, пола литре млека се загрева и сипа у мале дозе у мешавину уља и брашна, мешањем са дрвеном лопатицом тако да нема грудица. Сос скувајте не дуже од 5 минута, а затим у њега улијте 200 г нарибаног сира. Интензивно рукује шпатулом, док се потпуно не отопи у сосу. Солите и додајте прстохват мушкатног орашчића. Два јајета умутити и додати у сос. Мусака Реципе подразумева употребу "Бецхамела" на самом крају, тако да га одложимо на неко време.

Буилд мусака

У квадратном облику величине од 20 до 25 цм стављамо слој пржених патлиџана. На њега размажите млевено месо у танком слоју. Изједначити жлицом. Онда - опет, "плаво" и опет месо. Патлидзане треба да буду на врху. Напуните бешамелову мусаку и на врху пошкропите нарибаним сиром. Пећницу треба претходно загрејати на 180 ° Ц. Тамо би требало провести око 40 минута. Не само да је важно знати како се прави мусака али и како да служе. Неопходно је да се охлади на собну температуру, а тек онда да се исече. Дио комада прије послуживања може се загријати у микровалној пећници или пећници.

Рецепт за лећу и мусаке

У овом јелу у фази пржења поврћа додајте 250 г свежих гљива. Смеђа лећа (око 250 г) од вечери до намакања, затим прокухајте. Након додавања бело вино додајте лећу и неколико каранфилића ситно исецканог белог лука у посуду. Пирјајте мешавину поврћа 10 минута. Монтажа јела је следећа: слој патлиџана, мешавина поврћа, млевено месо, патлиџан, сир.

Рецепт за Мусаца са кромпиром

Кромпир, нарезани кругови, распрострањен на дну посуде. На врху, мљевено месо пржено у биљном уљу, затим печено паприка и патлиџан. Напуните "Бецхамел", поспите сиром. Спремност да проверите мусаку по начину кувања кромпира.