Историја чаја: приче и легенде, историја стварања, развоја и дистрибуције пића

Чај је једно од најстаријих пића на свету. Прича о његовом изгледу испреплетена је многим причама и легендама. Многи су заинтересовани за историју чаја у Русији и за пиће у целини. Да, има нешто на шта треба обратити пажњу. Испитивањем чињеница у наставку можете сазнати да ли је све што чујемо у оглашавању истинито; како се припрема и конзумира ово пиће и које врсте чаја.

Кинеска легенда о изгледу чаја

Према једној верзији, верује се да се чај појавио у великој Кини током његовог врхунца. Тада је земљом владао цар Схен-Нун. Волио је биље и сматрао се једним од најбољих травара. Према легенди, пробао је око 100 различитих биљака и плодова дневно. То је учињено како би се одредила сврха сваког од њих. Неки су били укусни и мирисни, други су отровни, а други су лековити.

Император чаја се случајно отворио. Схен-Нун је био чистач и педант. Стога, док је трагао за травом, наставио је да одржава чистоћу вашег тела. Према легенди, једном је одлучио да удахне и узме, ако могу тако рећи, туш. Да би то урадили, његове слуге су запалиле ватру и почеле да кувају воду у котлу.

У том тренутку, због удара вјетра, неколико грана из оближњег грма падало је у посуђе. Када је цар приметио да је вода у котлу била изразито мрачна, није измислио ништа боље од тога да окуси укус настале децоцтион. Укус је био тако раскошан да цар није могао одољети искушењу и пио овај чај цијели живот.

Многи људи знају рецензију цара, која је садржала неколико теза:

• Укус је горак.
• Делује весело.
• После чаја, мислим брже.
• Изглед пића је јаснији.
• Покрет након узимања чаја је лакши.

Истина, према другој легенди, велики цар Схен-Нун имао је транспарентан трбух, и, покушавајући са биљем, он је уочио тачно шта раде са његовим телом. Једног дана је пробао горке листове из чајног грма. И ништа се није догодило. Онда је одлучио да их искуша и види како је његово тело очишћено.

Јапанесе легендес

Научници Земље излазећег сунца не поричу да је чај дошао на свијет због кинеског зида. Али међу људима иде невероватна прича о поријеклу чаја. Каже да је први чај пронашао будистички проповједник. Његово име је Бодхидхарма.

Био је један од оснивача медитације. Једном је Бодхидхарма провео у овом стању 7 година, не знајући одмор и спавање. Међутим, пре тога се заклео да може да медитира 9 година. Да би се изборио са голом, монах није помислио ништа боље него да му одсече капке и одбаци их. Према легенди, два мала стабла су расла на месту одбачених капака. Након што је монах жвакао лишће ових стабала, осетио је такав талас снаге да је могао да проведе још две године у својој медитацији - и задржао реч.

Ова легенда је блиска и јапанском и кинеском. Индијанци се често позивају на ову причу да би испричали како се појавио чај.

Једноставна легенда

Ево још једне приче о поријеклу чаја. Она је ближа модерним стварностима. Наводно су неки пастири који су пашили своја јата примијетили да су, након што су појели лишће из једног грма, животиње постале врло снажне и несташне.

Наравно, пастири нису могли одољети искушењу и испробали ове листове. Није им се допао укус, али њихова радозналост је била незаустављива. Затим су се усудили да сипају листове кипуће воде и користе саму инфузију. Пиће није било горко као лишће, али било је сјајно.

Хисторицал бацкгроунд

У ствари, тачне информације о историји појављивања чаја нису пронађене. Верује се да се он појавио отприлике у првом веку наше ере. Барем се тако помиње у повијесним референтним књигама.

Овај мирисни напитак почео се ширити у петом веку нове ере. Тада су Кинези почели да га продају турским племенима. Међутим, забрањено је ширење информација о томе како правилно узгајати чај. Вјерује се да би, говорећи ову тајну, могли изгубити главу.

Чај путује широм света

Око седмог века нове ере, чај је постао нешто познато међу номадским народима Велике Степпе. Вољен је у Тибету. Али само у 9. веку, чај је дошао у Јапан.

Да би чај стигао до Европе, требало је још седам векова. Чак и када се појавио, није одмах прихваћен и вољен. Вјерује се да је 1664. године краљ Цхарлес примио дар од 2 фунте чаја од компаније Еаст Индиа. То је био почетак приче. Енглески чај.

Време је за пиће

Познато име “тиа” је изговор карактера “цха”. Ово последње је било име луке у којој су Британци могли да купе лишће престижног пића.

Историја чаја из 1662. године учинила је пиће симболом аристокрације. Без обзира колико романтично звучало, жена је крива. Њено име је Катхарине Браган. Она је била португалска принцеза која је постала супруга Карла ИИ, енглеског краља тог времена. Девојка је веома волела чај, који се појавио у њеној земљи раније него у Енглеској. Можемо рећи да је повијест енглеског чаја почела са закључењем овог брака.

Дакле, због чаја, Катарина је чак одбила да прихвати вино на било којим друштвеним догађајима. Њен примјер су одмах слиједили дворјани, а онда и цијела елита. Такве чајанке постале су толико популарне да су замениле чак и традиционални пиво.

Чај је био привилегија краљевског двора само до 1669. године. Ове године, компанија је коначно успјела добити монопол на продају овог невјеројатног пића, а чај се почео ширити диљем Енглеске.

Не само мушко пиће

Историја чаја у сваком локалитету је различита. И то варира у зависности од суптилности културе. Тако је у Енглеској чај првобитно продаван као лек у апотекама и кафићима. То се углавном радило за представнике јаке половине човечанства. Тек крајем 17. стољећа обиљежена је чињеницом да се чај прелазио из ранга дроге у одјељак за гурманске напитке. Онда је чај почео да се сервира на пословима иу затвореним мушким клубовима. Жене нису пиле чај.

А ситуација се не би промијенила да принцеза Катарина Браганскаја није научила све да је чај јавно пиће. Дакле, ниједан аристократ који је планирао да присуствује књижевној вечери, чак није ни сумњао да ће јој послужити чај.

Временом су се у земљи појавиле и продавнице чаја. И што се више места за продају лишћа овог пића појавило, то је постао популарнији и приступачнији. Али у историји појављивања чаја постоји још једна занимљива информација.

То се односи на популарну фразу “Теа Тиме”. Њен изглед у Енглеској догодио се тек крајем КСИКС вијека. Тада је Седма војвоткиња од Бедфорда, која се звала Анна, почела да окупља своје пријатеље и рођаке на поподневном пријему. Дакле, познати енглески "Фиве оф тхе Схред" појавио се управо због тога.

Историја чаја у Русији

Занимљиво је да је у Русији интерес за чај дошао отприлике у исто вријеме када је покушала успоставити трговинске односе с Кином и Јапаном. Године 1618. кинески амбасадори су дали посебан поклон Алексеју Михајловићу. Било је то неколико сандука чаја. Пиће је било цењено и топло прихваћено од стране царске породице.

Међутим, историја чаја у Русији почела је много раније. Тако је, 1558. године, владајућа у то време, Иван 4 предао сибирску земљу познатом трговцу по имену Строганов. Као услов за добијање ових својстава био је захтев да се они у потпуности овладају. Захваљујући тој одлуци, 1581. године Козаци су стигли до реке Иртиш, а 30 година касније стигли су до Јенисеја. Када је 1645. године истраживач Дежњев стигао до обала Тихог океана, дошло је до врелих спорова око границе између Кине и Русије. Стога је 1689. године закључен посебан уговор, који је у историји познат као Нерчински.

Предности израде таквог уговора

Захваљујући овом споразуму, сваки трговац могао је слободно прећи границу између Кине и Русије. Био је то велики трговачки пут. Сматра се да је превладавање трајало најмање 16 мјесеци. Дакле, чај је био веома скуп, јер су на његову испоруку потрошене огромне количине новца.

Требало је само неколико година да пиће постане доступно сиромашним људима. Већ крајем 18. века, пиће, топло и пријатно за укус, ушло је у руску културу. Историја руског чаја увек евоцира мисао о великом трбушастом самовару. Занимљива је чињеница да је познати руски самовар био прихваћен из тибетанске културе и тако су се кинеске традиције комбиновале са начином коришћења планинских људи.

Обично је самовар стајао у средишту куће. Читав дан је у њој одржавана одређена температура, а сваки гост је био третиран мирисним врућим пићем. Служио је у транспарентним чашама у сребрним држачима чаша. Занимљиво, сада у возовима у сличном јелу служи чај.

Напитак је био изузетно јак, али је увек био зачињен шећером или медом. Сматрало се да је најуспешније решење да се пије чај са џемом.

Када смо 1900. године завршили градњу Транс-Сибериан Раилваи каравани су престали да носе чај. Након кратког временског периода, када је почела револуција, ово пиће је било једно од најпопуларнијих роба размене.

Руски рецепт за чај

Историја чаја у Русији оставила је неизбрисив траг на начин његове употребе. Дакле, док је свуда у свету скуван чај уз помоћ врећице, која је умочена у кипућу воду, у Русији је било другачије. То јест, на западу, врећа чаја је стављена у посуду са топлом водом на само неколико минута. Тада је изливен у чаше и пио. Цео процес, ако је требало неко време, био је само неколико минута.

Да би уживали у чају у Русији, било је потребно најмање два пловила. Тачније, коришћен је мали чајник, тзв. Чајник и велики самовар са кипућом водом. Да би чај у потпуности открио своју арому, чајник је прво напуњен топлом водом. Када су посуде загрејане, из ње се излила вода, а тамо је сипан чај. Након тога је уливена кипућа вода и стављена на самовар. Због чињенице да је у самовар увек била топла вода, пиво је такође била прихватљива температура.

Испоставило се да је, да би се попио чај, било потребно сипати врући чај у чашу и разриједити кипућом водом из самовара. Пили су такав чај на дан лишћа чаја, па чак и следећег јутра. Занимљиво је да је ова традиција још увијек жива у многим руским породицама.

Врсте чаја

У принципу, постоји шест различитих начина за квалификацију чаја. Дакле, неки разликују пиће у зависности од земље њене колекције. То јест, ту је кинески чај, ту је корејски, много људи као што је јапански, а има и оних који воле да купују искључиво Цејлонски чај. Наравно, у овој листи нису узете у обзир све земље које имају своју занимљиву повијест чаја.

Још један уобичајени начин да се квалификује чај је врста листа чаја. Делимично како се лишће сакупља и суши утиче на историју чаја и традицију његове употребе. Најбољи лист чаја се сматра најбољим. Разговараћемо о томе како да га касније користимо. Сматра се да је чај ниског квалитета сломљена врста. У зависности од интегритета листа и цене варира.

Класификација чаја према врсти прераде

Можда је најпопуларнији начин на који се чај разликује, како се обрађује. Ту је филцање, увијање, па чак и ферментација. Обично је име чаја директно повезано са бојом, која се уз помоћ пива може добити. Постоје такви врсте чаја :

• Класични црни чај.
• Ферментирани зелени чај.
• Ријетки бијели чај.
• Мање ферментисан, за разлику од зеленог, жутог чаја.
• Црвени чај оолонг или оолонгс.
• Притиснут Пу-ерх.

Тако је прича о горе описаном изгледу чаја довела до великог асортимана различитих варијација. Још једно пиће се разликује по врсти чајне биљке из које је растављена, према методама додатне обраде, међу којима су ферментација, печење и пушење. Чај се дијели према врсти додатака.

Како пити чај

Утицајем на историју чаја и његових својстава на употребу пића. Али генерално, да не пропустите ништа важно, свака врста пића се скува на свој начин. Причаћемо о најчешћем - црном чају.

Главно правило које треба запамтити - за добар чај су потребне меке и нефилтриране воде. Не може се прокључати. Иначе, све корисне особине чаја ће једноставно испарити.

Успавајте чај у котлићу, који је претходно испран кипућом водом. Идеална пропорција је 10 г листова на 200 мл воде.

Након што су листови у посуди, 2/3 од тога се сипа водом и умотава у густу тканину. Да би помијешали све састојке, прво не користите жлицу. Потребно је само мало протрести апарат из једне на другу страну. Потребно је просечно 2-3 минута да се скува.

Главни знак да је чај спреман, биће појава пене од етеричних уља и смола на врху. Мора се мешати са остатком масе специјалном кашиком. Дакле, шик историја чаја ће постати заиста луксузна декорација за ваш сто.