Најлепша торта. Цаке децоратион. Бунк цаке
Конкуренција је један од главних покретача напретка и развоја. У борби за љубав и признање, најбољи мајстори морају стално подизати свој ниво, генерисати идеје, пронаћи свеже решење.
Кондитор не стоји по страни. На шта само не ићи, покушавајући створити најљепшу торту! Неке креације могу се безбедно ставити на исти ниво као и уметничка дела.
Променљива мода: главни трендови
Популарност масти ~ них украса постепено је избледела. Да, и са естетске тачке гледишта, идеја је сумњива: предивне јубилејске колаче, богато украшене слојевима мастике, данас се чине провинцијалним и осредњим. Сличну судбину изазвао је украс за крему. Цвеће од тешке слатке масе са високим садржајем масти изгледа да је мало људи укусно.
Шта користе модерни сластичари? На врхунцу популарности данас су пилећи колачи, украшени сјајном зрцалном глазуром или деликатним велур премазом.
Цхоцолате цакес лепе у себи, тако често се користе у декоративне сврхе ганацхе, дропса, баби, глазура. На бази чоколаде можете кувати не само премаз са карактеристичном смеђом нијансом. Бела база какао зрна је обојена у различитим бојама.
Широко распрострањен експеримент са формом. На пример, француски шеф пецива Цедриц Грохл је измислио колаче у стилу Рубикове коцке, где сваки елемент има свој декор, а цела композиција изгледа као једна цела.
Значајан број навијача успео је да добије десерте у еко стилу. Такозване голе торте изгледају привлачно и привлаче својом природношћу.
Још један актуелни тренд су колачи у малезијском стилу. За креирање цвијећа није потребно користити масне креме, него је савршена.
Наравно, ово није комплетна листа свега што је у арсеналу модерних сластичара. Али опћи трендови су такви да се предност даје природности компоненти, изузетним и елегантним дизајнерским рјешењима, изражајним облицима и детаљним пропорцијама композиције.
Нове технологије: облици и алати
Размотрите оно што је главно оружје мајстора почетком КСКСИ века. У производњи робе за сластичаре данас се широко користи силикон. Овај материјал омогућава стварање сложених облика за десерте који се не боје ни топлоте пећи или ниских температура замрзивача. Помоћу таквих форми можете креирати прелепе дечије колаче и величанствена ремек-дела за годишњице одраслих.
Шприцеви не губе значај, кесице за пециво, плунгерс. У арсеналу мајстора постоје тачни термометри, ваге. Такви уређаји као што су аирбрусх, штампач и пиштољ за прскање могу се назвати иновативним.
Модерни материјали за декорацију
За бојење, користе се масно-и водотопиве безбедне боје, које могу дати скоро сваку боју: неон, пастел, било који природни и чак угљени црни. Користећи специјални штампач, можете да одштампате било коју слику на подлози или лиму. пиринчани папир. Ова технологија се широко користи у декорацији лепих дечијих колача.
Кандурин од злата и сребра се користи за стварање искричавих елемената.
Природни материјали за декорацију постају све чешћи: чипс од бадема, кандиране латице цвећа, агар-агар, рогач.
Неколико речи о најбољем. Ренат Агзамов
Када цео свет препозна вашу креацију као најбољу, она је веома часна. Назив најљепше торте на свијету озбиљан је захтјев за успјех. Мало је оних који су били навикли да добију такву част. Али наш сународник Ренат Агзамов је више пута успио.
Његове креације су невероватне. Мајстор је саставио тим правих професионалаца у свом подручју који раде под његовим строгим водством. Ренат наглашава да је код куће немогуће створити нешто слично, у производњи десерта користи савремену опрему и најсложеније технолошке процесе.
Изгледа да његова машта не познаје границе. Свијеће у свијећњацима, лустери с кристалним привјесцима, накит - све може стајати на торти за вјенчање или годишњицу.
Ренат Агмазов прави десерте са одговарајућим дизајном и за децу. На пример, прави тиранносаурус може да седи на лепој торти за дечака (само редукован и веома укусан много пута), а торта за девојку може бити направљена као замак са принцезом, девојком части, витезовима и лудама.
Ренат верује да је немогуће жртвовати укус због лепоте. Сви декоративни предмети су јестиви, а они који изгледају стакласто, заправо су направљени од карамеле.
Архитектонска ремек дела Динаре Каско
Архитекта по обуци, његова вољена жена и млада мајка, Динара је постала позната широм света као талентовани шеф пецива. Она сама проналази обрасце за своја ремек-дела, црта их у посебан компјутерски програм, штампа модел на 3Д штампачу, а тек онда креира силиконску плијесан на основу отиска. Због тога су све динарске Каско десерти не само невероватно лепе, већ и јединствене.
Сластичар не може са сигурношћу рећи који је од њених колача најљепши, с љубављу се односи према сваком од њих. Њене креације су оригиналне, оригиналне и изражајне. Изгледа да су дошли у наш свет из будућности. Со Гоод, утицајна публикација о храни, недавно је објавила мноштво материјала о талентованој Кхаркивиној жени, стављајући њен портрет окружен колачима на насловници и истичући 18 страница за чланак.
Стилски десерти Олге Носковои
Олга је била један од пионира. Она је она која стоји на почетку развоја технологије премазивања огледала. Број Инстаграм претплатника убрзано расте, а чак и позната Бритнеи Спеарс има једну од одушевљених рецензија о раду руских жена.
Креирајући прелепе декорације колача, Олга Носакова се игра текстурама, храбро комбинује свијетле боје.
Гиант цаке
Обично је стварање огромних десерта посвећено великим догађајима, на пример, градским празницима. Кухари гањају волумен, а не љепоту, јер слаткиши би требали бити довољни за свакога!
Али сластичари из Мумбаија одлучили су да се противе правилима. Створили су велику прелепу торту, тачну копију Тај Махала. Кондиторско ремек-дјело се сматра не само једном од најљепших, већ је и укључено у највећи број колачи регистровани у Гинисовој књизи рекорда.
Покушавамо да кувамо
Ако планирате овладати припремом модерних сластица, почните са једноставним облицима. Било би веома корисно да се пријавите за мастер класу, да завршите обуку. Након што сте савладали основе, можете почети да се сложите и научите како да кувате прелепо бунк цакес са комбинованим премазима.
Погледајмо ближе процес стварања торти од пјене, лијепо украшене залеђивањем.
Моуссе басе
Постоји значајна количина пјене. За торту можете користити следећи рецепт.
- Растворите 15 грама желатина у води и оставите да набубри.
- Побиједити 500 г јогурта, 40 г шећера, прстохват ванилије и полет од једног лимуна.
- У 300 мл креме додајте 40 г шећера и умутите.
- На малом пламену загријте посуду желатином, не допуштајући јој да прокључа.
- Сипати врућу желатинасту масу у смјесу јогурта, мијешати, додати крему. Можете наставити са монтажом.
Направи дивну торту
Поред пјене, композиција може укључивати такве додатке као што су кекс, колач или хрскав колач; слој желеа; мармеладе и још много тога. Шематски припремљени десерт можда изгледа овако.
Сакупите десерт у обрнутом стању, тако да се главна торта од теста уклапа на врх. Силиконски облик не мора да масноће или прскати брашном или мрвицама. Само улијте око пола смеше пјене, охладите и ставите слој желеа или мармеладе. Сипати у сљедећи дио пјене, шири се силиконском лопатицом. Ставите кекс, чоколаду, бадем или било коју другу торту коју сте изабрали. Доведи га мало. Пажљиво пренесите образац у замрзивач, поставите га на пладањ или даску за резање и оставите га укљученог неколико сати док се потпуно не замрзне.
Миррор Глазе Реципе
Боље је користити желатину. Потопити 12 г у ледену воду. У лонцу за пирјање умесити 75 мл воде, 150 мл глукозног сирупа и 150 г шећера. Ставите да се загреје, почните да мешате. Када се шећер отопи, у смјесу додајте желатину, истиснувши воду из ње.
Да бисте добили најлепшу декорацију за колаче, не штедите на белој чоколади. Купите најбоље од свих доступних. Трајаће 150 г.
Разбијте чоколаду на комаде, истопите у воденом купатилу, додајте 100 мл кондензованог млека. Пажљиво унесите желатинасти сируп.
Гел боје су најбоље за глазуре. Имајте на уму да ће боја колача бити светлија од топлог залеђивања. Додајте кап по кап.
Фростинг треба темељито пробушити блендером за урањање. Врло пажљиво утопите посуду тако да зрачни мјехурић не улази у глазуру. Иначе ће се провалити у мале мјехуриће и покварити цијелу врсту колача.
Можете радити само са масом охлађеном на 30 степени. Само таква глазура ће пасти на површину лијепо и исправно отврднути.
Ставите ледени колач на решетку, ставите лим за печење испод дна. Сипајте шлаг на врх, остављајући да тече низ стране. Остаци се касније могу сакупити из лимова за печење и поново употребити (предгревање на жељену температуру). Ако сте све урадили како треба, можете видети свој одраз у површини торте.
Чување лепих модерних колача
Ако наручите готов десерт за ваш одмор у продавници слаткиша, питајте мајстора детаљно о правилима складиштења. Покушајте да организујете доставу тако да се колач унесе непосредно пре послуживања. Далеко од свих модерних десерта има довољно фрижидера или балкона.
Много зависи од коришћене креме. Собна температура је штетна за све слаткише, али многи од њих су добро сачувани у затвореној амбалажи у средњем одјељку хладњака.
Да би најлепша торта не изазвала фрустрацију (и менталну и физичку), неопходно је да буде свежа. Стога, унапред планирајте процес кувања или наручивања. За третмане који не садрже вештачке конзервансе, максимални рок трајања у фрижидеру не би требало да буде дужи од 72 сата.