Тирамису без јаја. Тирамису - Домаћи рецепт

Тирамису - чувени италијански десерт, својеврсна "посјетница" националне кухиње, заједно са пастом или лазањом. Његово име се састоји од три речи: тира ми су. Дословно, ово се преводи као "подижите ме", али фигуративно се овај израз може протумачити као "развесели ме." Заиста, захваљујући комбинацији кафе и чоколаде, тирамису има ефекат буђења. Нежан маскарпонски сир, који је део десерта, изненађујуће је сита. Италијани верују да је ово јело слично Виагри која је на снази на телу, тако да је она увек укључена у мени романтичне вечере. Свако ко је био у Италији и пробао класични тирамису никада неће заборавити свој диван укус. Али да ли је могуће припремити овај десерт у уобичајеној словенској кухињи? Скептици кажу не. Али ми се и даље усуђујемо.

Зашто је тешко сами припремити тирамису?

Овај италијански десерт не крије никакве посебне тајне. Врло се лако припрема. Све је у вези производа. Класични Тирамису се састоји од три главна састојка које је врло тешко наћи у нашим огњиштима. Нежност даје десерт Масцарпоне цхеесе. Масцхерпа - тзв. Али "Масцарпоне" ​​- специјални сир. Произведен је од млека бизона који је донет у Ломбардију. Према томе, садржај масти у скуту 55%. Следећа подједнако важна компонента тирамису је "Савоиарди". То су крхке и прозрачне колачиће у облику штапића. Дошао је са Савојем - отуда и име. Трећи "егзотични" састојак тирамиса дошао је са југа - острва Сицилија. Вино "Марсала" се прави у близини истоименог града. Ако сте на Сицилији, узмите боцу супериоре или фино за кулинарске производе.

Тирамису Реципе витх пхото

У случају да сте успели да набавите све потребне састојке, рећи ћемо вам како се кува аутентични италијански десерт. Једина тајна тирамису је ова: јаја морају бити на собној температури, а масцарпоне мора да се чува у замрзивачу у фрижидеру. Све остало је смешно једноставно. Кувајте чашу јаког црна кафа (природно, природно, али није растворљиво). Охладите га и сипајте 3 кашике Марсале. Размажите шест жуманаца са пола шољице шећера у праху док не добијете глаткоћу, а затим додајте паковање (450 г) Масцарпонеа. Одвојено бичевати протеине. У маси сира-жуманце можете сипати још једну жлицу или два вина. Додајте пажљиво, како се не би повукли, протеини. Мијесити. "Савоиарди" се лагано умочи у кафу и стави у квадратни или правоугаони облик. Замијените слојеве колачића у тирамису са "Масцарпоне". Врх треба бити слој креме. Десерт у фрижидер стављамо 6-8 сати. После тога поспите какаовим прахом.

Тирамису а ла руссе

А сада ћемо размотрити, него што је могуће заменити егзотичне производе. “Циљ је лукав у фикцији” - ова изрека се може примијенити прије свега када се кувају у иноземство. Рецепт за тирамису од Јулие Висотски укључује "Масцарпоне" ​​(400 грама). Али кухар предлаже да се "Савоиарди" замени кекс колачима "Лади Фингерс". Оптимална је по облику. У сваком случају, можете користити 300 грама колача. Да пробате вино "Марсала" најближе Амаретто ликер. Међутим, његова количина мора бити благо смањена (на две кашике). Можете заменити ликер или ракију. Крема се прави као домаћи рецепт из Италије за тирамису. То јест, протрљајте жумањке са шећером у праху, гњечите маскарпоне, додајте шлаг бели. Али пошто се кекс разликује од савоиарди текстуре, не морате га умочити у кафу. Попуните доњи слој у облику, лагано га сипајте, а затим га покријте кремом на врху.

Шта да замени "Масцарпоне"

Ово је горуће питање за становнике малих градова у којима нема супермаркета са увозном робом. Многи кулинарски стручњаци саветују да користите сиреве: „Буко“ или „Филаделфија“. Али, прво, нећете их наћи ни у обичној деликатеси, а друго, укус је веома различит од деликатног "Масцарпонеа". Најбоље је заменити бизоново млеко са високо квалитетном домаћом павлаком, тако да жлица у тегли стоји. Или можете мешати кремасту крему са масним сиром. Таква замена ће чак ићи на цифру, јер је тирамису из Масцарпонеа веома калоријски.

Како направити десертни сеф

Размотрили смо могућности израде ове колаче у случајевима када егзотичне састојке једноставно није било могуће добити. Шта је са осигурањем против салмонеле? Уосталом, у тирамису се користе сирова јаја. Наравно, можете се саветовати да мешате производ инкубатора фарме препелица са Масцарпоне-ом. Мали, шаролики тестиси имају густу кожу, па су, као што кажу нутриционисти, апсолутно отпорни на бактерије салмонеле. Али постоје и друге животне ситуације. На пример, алергије. Па, у овом случају, покушајте да кувате тирамису без јаја. Масцарпоне сир је доста густ у конзистенцији. У њу се додају тучена јаја да би је распрскали. То ћемо покушати постићи на други начин.

Тирамису без јаја: рецепт 1

Крема се може користити као расусхител. Они су различити садржај масти. Проценат је назначен на паковању. Узмите највише масних - 33%. За непотпуну чашу креме потребно вам је пола килограма "Масцарпоне". Пошто је млечни производ тако мало слаткаст, смањујемо количину шећера у праху на сто грама. Охладите крему јако, али да се не љушти на леду и маслацу. Затим постепено напуните шећер у праху, тако да се не скупља у грудици леденог млека. Бичите крему до "меких врхова". Додана је једна кашика маскарпона, који увек гњечи од врха до дна. Ми то радимо док италијанска скута и шлаг не достигну глаткоћу лагане креме. Па, онда - по класичном рецепту. "Савоиарди" умочен у кафу са "Марсалом", рашири слој, покријте кремом. Поновите поступак једном или два пута (у зависности од обрасца). Ставимо импрегнацију у фрижидер.

Тирамису без јаја: рецепт 2

Познати италијански десерт, по правилу, сервира се у облику колача, шири се на тањире са равном лопатицом. Али тирамису се такође налази у посудама. Господарице прибегавају овој врсти десертних сервиса, ако крема није успела - пропорција или жељени температурни режим масцарпонеа и јаја је нарушен. Предност десерта у посудама је што не треба дуго да се чува у фрижидеру. Течна крема врло брзо засити Савоиарди. Овде предлажемо да направите тирамису са мањом количином Масцарпонеа - чаши креме од 33% масти ће требати само 100 грама свјежег сира. Беат као у претходном рецепту. Ми ометамо "Масцарпоне". Ми настављамо да радимо чак и на миксеру средње брзине.

Тирамису на кувано кондензовано млеко

То је, наравно, велико одступање од правила. Али такав тирамису без јаја је невероватно популаран код деце због богатог укуса карамеле. Ако не постоји готова "варенка", можете је направити сами од обичног кондензованог млека. Затим је потребно да се посуда потпуно охлади. Поунд "Масцарпоне" ​​мало умутити са миксер. Не будите ревносни, јер уље чини врло лаким. Само нежно нарежите скуту, промешајте кувано кондензовано млеко. Шећер није потребно додати. Можете испустити неколико капи алкохола, али ако размишљате о послуживању десерта за дјецу, боље је користити воћне сирупе. Пренесите крему натопљену у кафу "Савоиарди", након намакања какаа.