Врсте суши, састав и особине кувања. Суши и ролнице

Тренутно постоји велики број врста суши са различитим пуњењем. То је због чињенице да изузетна храна коју стварају јапански кувари, добија на популарности међу становницима целог света. Многи људи збуњују суши и роли се један са другим. Међутим, разлика између ових јела из Јапана је.

Котрља се као врста

Роллс је један од врсте суши. Није познато ко је био оснивач такве идеје о послуживању јапанског јела. Међутим, управо је та храна постала најпопуларнија и освојила срца многих Европљана и сладокусаца из Сједињених Америчких Држава.

Значајна разлика

Поред карактеристичног изгледа постоји и значајан број разлика:

• ролне се разликују од начина производње суши; тако да се први увијају нори сеавеед пецива и суши - комадићи морских плодова који се налазе на колачима од пиринча;
• само су морски плодови дио суши, у ролнама могу бити различити испуни;
• Сусхи се служи искључиво у хладном облику, а приликом послуживања, ролнице могу прегледати и донијети топло;
• ролне се припремају помоћу бамбусовог простирача, суши - само ручно.

Интересантно је да су модерни суши људи из Јапана били веома изненађени када су посјетили бројне ресторане у Европи и Америци. Дакле, они су за себе навели у менију представљен много већи број врста ролни него у њиховој домовини.

Врсте суши и њихове разлике

Постоји огромна количина разних врста гурманске хране, која је дошла из Јапана и успела да освоји симпатије наших сународника. Суши варира не само у свом саставу, већ иу својој спољашњој форми. У нашем чланку ће бити представљен суши, који се најчешће налазе у јеловнику домаћих ресторана.

Гункан-маки - такозвани бродови-суши. Они представљају комад овалног пиринча, који се кува руком, без употребе тепиха за кување. По изгледу, ово јело личи на одређени брод - отуда и име. Ови суши са кавијаром и исецканим морским плодовима. Дуж обода посуде је сувише затегнута трака алги. Понекад се теста или пасуљ користе као пломбе.

Нигири суши је једна од сорти јела која су популарна у европским и домаћим ресторанима. По изгледу, то су куглице риже дугуљастог облика, које су прекривене комадом свеже рибе или неком врстом морских плодова. На пример, комад хоботнице, туне, шкампа или лигње. Сусхи са рибом се свакако сервира са соја сосом и васабијем.

Маки суши, називају се и „домаћи“. Ова храна се припрема на тепиху. Јело је умотано у ролницу или танак омлет. Након формирања жељени облик сече на комаде.

Сијекова суши је још једна врста домаћег јела која је постала раширена у нашим државним суши баровима. То је суши са краставцем, ситно исецканом шаргарепом, кришкама лососа и алгама.

Футомаки-сусхи је врста посуде у којој се алге налазе на ободу кугле од пиринча. Пуњена је са неколико компоненти како би се постигао јединствени укус. Посуда има друго име - „густи суши“, који се појавио због чињенице да има цилиндрични облик, који му даје оригиналност.

Темаки-суши - су мали комадићи пиринча са алгама по ободу. Имају посебну разлику која их разликује од остатка земље. Они су обликовани као конус. Састојци који чине композицију су пиринач, плодови мора и поврће. Они једу ово јело рукама, јер је дужина сваког комада око 10 цм.

Негито-Маки је врста ролница, односно суши са луком и сјецканим туњевином.

Ураками-суши је врста посуде у којој се испоставља пиринач. Пуњење се налази у центру, јер је окружено листом алги. Током кувања, пиринач је умочен у сјеменке сезама, које су претходно загрејане. Такођер можете умакати суши у кавијар. Када је јапанско јело тек почело да улази у моду, у Сједињеним Државама, ова врста је била веома популарна.

Како јести јело јапанске кухиње?

Суши се кувају у малим димензијама, тако да их не треба угризати на пола. Једини изузетак су штуко суши и темаки, који се могу неколико пута угризати. Једна врста хране - пецива - једноставно није могуће угриз без уништавања њиховог интегритета.

Једење јела јапанске кухиње дозвољено је и рукама и штапићима. Према етикети, жене треба да једу суши са специјалним штапићима, а јачи пол могу да изаберу погодан начин за њих - са или без штапића за јело.

У сосу је потребно спустити само горњи дио добивеног производа, али ни у ком случају рижа, а затим ставити горњи слој на језик.

Снаге и слабости

Ова храна је дивно и оригинално јело које се може припремити за свечани догађај. Цијене се не само због изгледа, већ и због равнотеже састојака. Низак садржај масти и као резултат тога калорије са високим садржајем аминокиселина и елемената у траговима чине јело јапанске кухиње незаменљивим за оне који се брину за своје здравље и облик тела.

Међутим, постоје бројне негативне карактеристике јела, са којима је пожељно да се упознате пре него што одаберете суши као главно јело за прославу. Састав такве хране може бити сирова риба и морски плодови, који садрже патогене бактерије. Такође, туна и предаторске рибе, које су пуњење неких врста суши, могу садржати живу у малим количинама, што је изузетно опасно за људе који редовно конзумирају суши са рибом. Соја сос је изузетно несигуран за грађане који пате од високог крвног притиска и обољења бубрега.

Цоокинг феатурес

У случају да имате времена и жеље да кувате овај производ код куће самостално, а не да тражите јапанско јело у ресторану или суши бару, требате се упознати са неким од особина с којима ћете се морати сусрести приликом кухања овог јела.

Да бисте правилно припремили оброк, морате имати у кухињи и специфичне производе и најчешће оне које свака домаћица треба да има.

Главни и најважнији корак у припреми јапанског јела је правилно одабрана и кувана пиринач. Након тога, посебну пажњу треба посветити припреми улијевања, јер не само окус и квалитета добивеног производа, већ и могућност његове производње овисе о његовом саставу. Да би се припремила посуда од добијеног расхлађеног пиринча, она се ставља на раван уз помоћ руку и обликује од добијене масе мале величине колобокс-тортиље. У пиринач се додаје и браон сува морска трава, звана комбу или келп. Међутим, на полицама домаћих продавница је веома тешко наћи овај састојак, у том смислу, укус сусхија, куханог код куће, разликује се од јела, који се прави у другим државама.

Јапански риж кратког зрна

За укусну суши, потребно је да добијете посебан пиринач који се зове сусхи месхи или, како га још зову, сумсхи. Ово је посебан јапански пиринач, који има висок садржај глутена. Обично је зачињена слатким сирће од пиринча, шећер, со, а понекад и саке.

Најважнија особина која би требала бити карактеристична за такву рижу је његова висока љепљивост. Осећа се као да је мало јача од уобичајене житарице, због чињенице да се кува у мањој количини течности. Да би пиринач постигао жељену конзистенцију, одмах се охлади и оштро се промеша дрвени прибор. Зачина за житарице може бити различита - у потпуности зависи од врсте пуњеног суши, јер у различитим земљама преферирају различите компоненте које чине јело.

Пуњење за јело

У правилу се сирова морска риба користи као пуњење за суши. Поред тога, постоји велики број сорти јела из Јапана, где се као садржај користи и плодови мора. То су лигње, шкампи, кавијар и морски јеж. Изузетак је каменица, јер њен укус није добро комбинован са пиринчем.