Научимо како правилно кухати рижу

Рижа је један од најтраженијих производа на свету. Савршен је као дијетална храна. Пиринач може бити прилог за готово свако јело: месо, пилетина, риба, морски плодови и поврће. Али упркос широкој дистрибуцији, нису све домаћице у стању да правилно кувају пиринач, тако да се замишљена прилог не претвара у вискозну кашу.

Мало о пиринчу

Риже - житарице од житарица. Биљка је веома хировита у бризи и не воли хладноћу, па се узгаја у географским ширинама где нема неочекиваних мраза. Главна дистрибуција културе примљена је у азијским земљама, као иу Аустралији, Америци и Африци. Постоји велики број сорти ове културе, али су посебно уобичајене следеће:

• Басмати је краљ риже, идеалан за припремање пилау;
• Јасмин - служи за припрему традиционалних оријенталних јела;
• арборио - савршен за рецепти за рижото, супе са пиринчем;
• дивљи пиринач - има смеђу боју и захтева додатно намакање пре кувања. Карактеристична особина - садржај велике количине влакана, витамина и хранљивих материја.

Традиционална класификација је подјела житарица од пиринча на дугу житарицу, средње зрно и округло зрно. По начину прераде пиринач може бити пари, браон и бели. Постоји много начина за кување пиринча, али данас ћемо погледати класичне опције.

Како кухати пиринач у класичном рецепту

За овај рецепт требат ће вам: за 1 шалицу риже 2 чаше воде, соли на окус. Пиринач би требао бити дуготрајан паром ако желите јело са мрвицама. Сипајте воду у посуду и запалите је. Док се кува, рижу треба опрати у топлој води 5-6 пута. То се ради како би се житарице очистиле од прашине и скроба. Када вода заври, посолите - и можете додати пиринач. Сачекајте да прокувате и покријте посуду поклопцем, а ватру сведујте на минимум. Припремите прилог на овај начин око 25 минута - потребно вам је пиринача да апсорбује сву воду, након чега морате пустити да се "хода" неко вријеме. Твоје мрљаво месни украс реади!

Пиринач и микроталасна

Појавом нових кухињских апарата рођени су нови рецепти - како кухати пиринач у микроталасној пећници или у лаганом штедњаку. Размислите о једној од њих, што је више једноставна метода кухања. Биће вам потребан исти сет производа као у класичној верзији. Пиринач треба прати и ставити га са водом и соли у посебну посуду за употребу у микроталасној пећници. Кување треба да буде на максималној снази, са затвореним поклопцем, 17-18 минута. Током кувања, неколико пута промешајте пиринач да бисте спречили његово сагоревање. На крају, додајте прилог “хода” око 15 минута.

Како кувати пиринач за оријентална јела

Данас је постало невероватно модерно кухати код куће сусхи и ролне - ремек дела јапанске кухиње. Али, да би јело радило, треба да знате како се кува пиринач за суши. Прво морате одлучити о сорти риже. У овом случају, погодан округли неполирани пиринач. Почните са прањем риже у хладној води док не буде потпуно прозирна. Затим рижу пресавијте у цедиљку и оставите да одстоји око сат времена на собној температури. После потребног времена, пребаците житарице у посуду за кување и сипајте 1: 1.2 воду (за 100 г пиринча потребно је 120 мл течности). Пиринач за суши се кува око 15 минута под чврсто затвореним поклопцем. После кувања оставите да се кува још 20 минута, охладите - и можете почети да кувате суши и ролнице. Бон аппетит!