Реципе традиционалног рижота

Нигдје на пиринач? Рижото је оно што вам је потребно

Мало историје

Још у средњем вијеку рижа је донесена у Италију, а од тада су постали јела из ове дивне житарице бусинесс цард земљама Сила је добила посебну популарност на северу Италије. Јесте ли икада чули за покрајину Пијемонт? Ово је друга домовина риже. До данас овај величанствени град остаје највећи произвођач белих житарица. Није ни чудо што је иницијал рисотто реципе Дуго се трансформисао и поделио на десетине различитих метода кувања. Која је посебност рижота? За стварање користи посебну врсту риже, која је богата скробом. Тако се јело претвара у деликатесу. Стандардне сорте риже за ово јело су Арборио, Царнароли, Балдо и Рома. Најпопуларнија је, наравно, Арборио. То је разумљиво. Арборио житарице су веома велике и мало прозирне, тако да је изглед јела једноставно предиван. Рецепт за рижото који нудимо, учинит ће да се осјећате као Талијан и придружите се култури невјеројатне земље. Можда ћете моћи да привучете кулинарски процес и њихово домаћинство.

Рижото са вргањима

За почетак, покушајте да кувате најмање две порције. Рецепт за рижото захтева одређене вештине, тако да ћемо их развијати. Требат ће вам двије стотине грама сорти Арборио (прктицхески у било којем супермаркету), двјесто грама бијелих гљива, педесет грама чврстог Пармезан, пола чаше сувог вина (наравно белог), исте количине тешких крема, шест гранчица свежег першуна, три кашике уља (погодан је и сунцокрет, али је боље користити италијанску маслину) и со са белим папром.

Рецепт за рижото. Цоокинг

Почнимо са шумским печуркама. Није их потребно кухати. Међутим, ако нисте сигурни у њих, онда кухајте у сланој води око петнаест минута, не више. Не додавајте со или друге зачине. Да ли знате супериорност белих гљива над осталима? Они не потамњују и углавном једва мијењају боју током обраде. Можда због тога имају тако поносно име. Бујон, који се формира током кувања, не може се излити и сачувати за будућност рижота. Иако се оригинално узима пилетина (у екстремним случајевима, поврће) бујон. И савремени кувари већ прелазе на коцке.

Нект стаге

Добро исперите пиринач. На крају крајева, не живимо у Италији, а често имамо и пиринча од риже који не одговара квалитету наведеном на етикети. Оциједите житарице, бацајући их натраг чистом цједилу. Фино исецкати лук. Узми шпекер и улиј уље у њега, загрејте га. Пржите лук у врелом уљу, али не до пуне спремности. Време је да заспиш рице арборио. Не би требало да трпи више од пет минута. Пеперите јело белим папром и лагано га посолите. Улијте суво вино. Не брините, испариће. Затим сипати пола чаше воде или гљива бујон. Да ли је све упијено? Дакле, био је ред да пошаљем грубо исецкане беле печурке на пиринач. С времена на време, сипајте четвртину чаше јухе. Три минуте пре завршне припреме додајте крему и нарибани сир. Готово!