Што риба је боље направити рибље крофне: значајке, рецепте и препоруке

Да би се диверсификовала исхрана својих домаћинстава, многе домаћице праве кухање занимљивих и здравих јела. У чланку ћемо говорити о томе која је риба најбоље за прављење рибе. Пошто је овај производ неопходан за правилну исхрану, рецепти из њега заслужују пажњу.

Врсте риба

По правилу, све врсте риба које се користе у кувању су подељене у две групе: морска и речна. Рјеђе кувају јела са језера. Сваки од њих има своје карактеристике у погледу укуса, мириса, садржаја масти и присуства костију. Немогуће је рећи који рибљи урезак има бољи укус, јер је то ствар особне преференције. Постоје људи који не могу толерисати мирис муља и блата, који су својствени ријецним рибама. Насупрот томе, неки то не сматрају великим проблемом и радо би пробали јела из ње. То је плус, јер је ријечна риба јефтинија, увијек је можете купити свјеже. Ако се зачинима додају зачини, онда се његов мирис неутралише, а специфичан укус ће бити једва примјетан.

Пошто већина кулинарских стручњака радије користи морску рибу у својим рецептима, задржаћемо се на њој. Такве намирнице се обично цене од стране присталица здраве исхране. Морско месо је богато јодом, масним киселинама и другим супстанцама које су корисне за организам. Једини негатив - на продају, чешће се налази замрзнут.

Избор производа

Да бисте се ослободили додатног гњаваже везане за избор костију, боље је да купите велики труп. Љубитељи ових јела већ знају да је ово најбоља опција у њиховом кулинарском послу, што вам омогућава да добијете максимално задовољство од својих финих јела. Мале кости у њој ће бити мале, а велике ће се лако одвојити од костура.

Можете узети сома или труп од породице јесетри и лососа. То, наравно, није јефтино, па се јела од ових врста риба припремају у посебним приликама. За прераду рибљег меса боље је користити модерне кухињске апарате - комбајн или електричну млин за месо. Уз помоћ кућних апарата, чак су и ријечне рибе с много костију добро подлоге.

Ако темељито приступите производњи мљевеног меса, тада можете одабрати опције и једноставније. Млађе рибе треба купити од мањих јер су кости много мекше и не могу се уклонити. Сировине за месне ћуфте се добијају мљевењем у млинцу у неколико пролаза. Која риба се најбоље користи за мљевено месо? Да бисте то урадили, можете одабрати хамсу или било коју врсту из породице инћуна. Овдје морате напорно радити, јер морате одабрати унутрашњост. Иначе, то ће у великој мјери утјецати на окус месних округлица, али такво јело не оправдава напор који се на њему троши.

За припрему млевених костију погодне врсте као што су ослић, пишмољ, полук, вуча. Да би јело било укусно и нежно, требало би да прескочите лук са рибом кроз млин за месо. Поред тога, таква надева захтева много зачина или мирисног биља.

За многе вјешти домаћице, питање које рибе је најбоље за печење рибљих колача је одавно одлучено. Употребом флексибилног приступа у припреми мљевеног меса, потоњи ће имати оптималну конзистенцију, а кости неће морати да се извлаче из готовог јела.

Одвајање пулпе од кости

За многе искусне кухаре, правилна припрема рибљих котлета почиње одвајањем меса од гребена и малих костију. Да бисте извршили неопходне технолошке манипулације преко трупа, требаће вам следеће кухињски прибор: даска за сечење, прилично оштар нож, маказе и пинцете.

• Помоћу кухињских маказа се скидају пераје. Риба је очишћена од љусака и утробе. Ако је труп лагано замрзнут, можете покушати одмах скинути кожу заједно са љускама, онда је нећете морати чистити.
• Добро перем рибу под текућом водом, стављам је на даску и скидам шкрге (ако је купљена са главом). На истом месту се прави дубоки рез, тако да је нож закопан у кичми. Потом се кухињски строј пажљиво носи дуж читавог гребена. Уз помицање пиле, нож се постепено продубљује како не би захватио саму кост.
• Риба се окреће и друга страна пулпе се раздваја на исти начин. Даље, филет се ручно одваја од ребара. Погодно је извући мале кости пинцетом. Помоћу прстију морате поново да осетите месо. Да би се изрезала кожа, слабина треба да се држи близу репа. Оштри део ножа треба да буде постављен према глави.

Рибља маст

Кухање рибљих јела често је повезано са преференцијама, али не само. Понекад нутриционисти могу препоручити одређене врсте морског живота. Чешће се користи за исхрану леан фисх У овом случају, можете припремити деликат од бакалара. Од речних врста погодни су грабежљивци - штука, смуђ и лосос.

Ако нема ограничења, вреди размотрити од којих је риба боље правити рибе, тако да су дебеле. Они који воле веома сочну и деликатну рибу би требали да преферирају халибут, лампре и јегуљу. Поред тога што су јела од ових плодова мора дебела и невероватно укусна, имају веома мало костију.

За љубитеље умерено масне хране погодна варијанта била би морска сорта - бакалар. Можда су котлети од њега за некога суви. Али што се тиче давања сочности посуђа, то је питање које треба ријешити. Прочитајте више о томе.

Кеепинг јуицинесс

Неки искусни кувари откривају своје тајне о томе како од сухог меса направити сочне рибље колаче. Додавање лимуновог сока и поврћа помоћи ће разводњавање прекомерне сухе смјесе. У ту сврху, риба се комбинује са сецканом мрквом, кромпиром или тиквицама.

Врло мудри приступ изради тендерских котлета је очување природне сочности производа. Ако се припремљени филе сече на ситне комадиће, онда ће се приликом печења котлета сок мање испарити, а јело ће бити укусније. Осим тога, за припрему хране потребно је знатно мање времена, јер ће вас то спасити од бриге за млин за месо.

Слој за парење добро штити масу која се налази унутра због губитка течности. Може се направити помоћу брашна или крекера, а још боље - од тијеста. Морате да пребијете јаје, умочите у њега, а онда се увалите у панирање.

Већина сочних котлета дају масну храну. Треба га ставити на 1 кг мљевеног меса од само 50 г масти, а јело ће добити сасвим другачији укус. Можете додати и богату крему и мајонез. Користећи ове једноставне савјете, више се нећете питати како се кувају најукуснији рибљи колачи.

Неке суптилности

Ако приликом куповине морате одлучити која риба је боља за бургер, немојте заборавити да прије свега треба бити свјежа. Најмања одступања у том погледу могу изазвати нежељени укус и неугодан мирис. Код котлета ова својства се испољавају у већој мјери него код сољења рибе или неког другог начина кухања. Из тог разлога, потребно је пажљиво прегледати производ приликом куповине.

Да видимо како је препознат свеж производ. Да не би погрешили, боље је купити рибу уз присуство главе. То тело одражава опште стање трупа. У свежој риби, очи су донекле конвексне, транспарентне и влажне. Шкрге треба да буду затворене, да имају светлу боју, да се разликују по одсуству жутости, било каквог плака или слузи. Слободно проверите рибу додиром. Ако је еластична и након притискања прста на трупу нема рупица, то је знак свјежине. И последње што треба да обратите пажњу - мирис. Не смијемо допустити да производ производи непожељан "мирис" незнања или кемикалија.

Тако смо сазнали која је риба најбоља за прављење рибе. Рецепти у наставку ће помоћи да се то оствари у пракси.

Фриед Цутлетс

Најбољи начин кувања је традиционалан. Шта би могло бити укусније сочне пљескавице са хрскавом коре? Припремају се врло једноставно и брзо. То ће захтијевати сљедеће састојке:

• тежина рибе - 500 г;
• лук - 2 ком.
• мале мркве - 1 ком.
• јаја - 2 ком.
• маст - 25 г;
• мрвице за хлеб - 150 г;
• масно млеко (за намакање крушних мрвица);
• уље за пржење;
• ароматично биље, со.

Кораци за кување: увити маст, лук и шаргарепу и додати укупној маси. Крекери, намочени у млеку. Све помијешајте, посолите, попаприте и формирајте пљескавице. Како не би изгубили свој облик, пожељно је да их пробијете и раширите на добро умесену таву.

Млевене рибе: кувајте у рерни

Која је најбоља риба за печење рибе у пећници? Пожељно је да је била умерено масна. У ту сврху можете узети пулпу бакалара. За јело је било прилично сочно, боље је кухати од исјецканих филета.

Производи:

• пулпа бакалара - 400 г;
• месо од хлеба - 70 г;
• млеко - 25 г;
• лук - ½ дио главе;
• рибани сир - 20 г;
• јаје - 1 ком.

За сос:

• павлака - 400 г;
• Парадајз - 1 кашика. л.;
• јуха - 3 жлице. л.;
• паприка микс, со

Фазе кувања: сеци месо бакалара у мале коцкице, помешати са натопљеним месом, јајем и ситно сецканим луком. Попеците мало котлета до златно браон боје и ставите у посуду за печење. Вода, павлака, парадајз, со и зачини помешајте и прелијте преко врха. Поспите исецкани сир и пеците у рерни.

Постоје домаћи рецепти за рибе које се могу припремити у журби. Одлична опција, штавише, и економична, је мљевена конзервирана храна.

Реципе фром припремили конзервиране саури

Састојци:

• саури у уљу - 2 лименке;
• јаја - 6 комада;
• лук - 2 ком.
• шаргарепа - 2 ком.
• гриз - 2 кашике. л.;
• сол

Кораци за кување: исецкати лук, шаргарепу, згњечити конзервирану храну док се не заглади, помијешати, додати другу храну. У добијену смешу сипати гриз и дати времена да се набубри. Пржите на стандардни начин. Котлет је пожељан за похање, али можете га полагати и жлицом на претходно загријаној тави. Након печења, можете их мало сипати сосом од парадајза и гулити.

Стеамед

Која риба је боље направити парне рибе? Одговор ће бити једноставан - од било којег. Главно је да то буде по вашем укусу и да одговара вашим препорукама за исхрану, ако их има. За ово користимо спори штедњак. Важно је узети у обзир да приликом кувања парних котлета, обавезно додајте довољну количину зачина.

Састојци:

• млевено месо - 400 г;
• млеко - 1/3 шоље;
• црни хлеб - 80 г;
• крем маргарин (маслац) - 35 г;
• тврди сир - 80 г;
• лук;
• ароматично биље;
• млевени бибер;
• јаје;
• сол

Начин припреме: сечите производе, добро измијешајте с рукама, обликујте пите и пресавијте у посебан облик, добро намазан маслацем. У резервоар се сипа кухана вода и додајте мирисне зачине. Подесите решетку, подесите режим "кување за пар" на 30 минута.

У закључку

Након читања неких кулинарских тајни о којима фисх цоок рибље пљескавице, можете почети кухати укусна и здрава јела. Нема потребе да се задржавате само на читању. Кухање мљевеног меса може се мијењати додавањем састојака које волите. То могу бити гљиве, поврће, разне житарице и умаци. Потоњи се могу припремити од мајонеза, парадајза и павлаке. Маслац, сир и све врсте зачина дају риби посебан укус. Бон аппетит!