Шта је алденте? Алденте поврће: како кухати и шта узети у обзир?

Код кувања постоји неколико степена спремности производа након топлотне обраде. Име једне од категорија звучи као "алденте". Овај израз се користи да се примени на производе који су заварени на полуготове или сачуване еластичности. Прочитајте више о томе шта, реците у нашем чланку. Овдје нудимо и рецепте за тјестенину и поврће, као и корисне савјете које је потребно узети у обзир у процесу кухања тако да производи након топлинске обраде постану ал денте.

Шта је алденте?

У процесу топлотне обраде, производи се подвргавају неколико ступњева спремности прије него што постану мекани. Шта је алденте? Пре свега, овај термин се назива степен спремности код којег производи задржавају одређену тврдоћу, остају еластични изнутра. У стање алдента, по правилу, пеку месо у рерни, кувају тестенине, кувају махунарке, пиринач и поврће.

Ова реч је италијанског порекла. У преводу, то значи "зубима", наглашавајући да када пробијете производе овог степена спремности, долази до шкрипца или клика. У већини случајева термин се односи на тестенину. Али све чешће су почели да карактеришу поврће на сличан начин. По правилу, производи који се кувају до пола готовог производа треба пренијети из топле воде у лед. То вам омогућава да задржите њихову еластичност, као и природну боју, што је типично за процес кухања поврћа.

Како скувати ал денте пасту?

Треба напоменути да велики број стручњака оспорава употребу овог термина у било чему осим у тестенинама. Стога је један од првих алденте рецепата управо то што нуди управо припрему тестенина. Да бисте правилно припремили тестенину, следите одређени низ радњи:

1. Једно од кључних правила је поштовање пропорција тјестенине и воде. Важно је запамтити да за 100 г тестенине треба узети 1 л течности. Вода треба да се сипа у посуду са дебелим дном, доведе до прокухавања и соли.
2. Ставите потребну количину тестенине у посуду.
3. Смањите топлоту на медијум.
4. Кухајте тестенину, непокривено и повремено мешајте.
5. Да бисте направили пасту алденте, кувајте тестенину за 1-2 минута мање од оне назначене на паковању. Све зависи од разреда, облика и произвођача производа.
6. Ако се планира мешање тестенине са сосом, треба их скухати још мање на време. Паста је спремна захваљујући температури соса.
7. Завршити пасту савити у цедилу, испрати под хладном водом, а затим се вратити у посуду. Посолите јело са сосом или маслиновим уљем.

Алденте Вегетабле Вегетариан

То паста ал денте се може послужити поврћем које се припрема на сличан степен спремности. Да бисте то урадили, можете користити и свежу храну и замрзнути.

Рецепт за алденте поврће је врло једноставан и изводи се у сљедећем редослиједу:

1. Прво, вода се сипа у посуду и доводи до кључања.
2. Свеже поврће је претходно опрано од прашине и прљавштине, а смрзнуто поврће се одмах испушта у посуду с кипућом водом.
3. Кухајте их не више од 5 минута. Све зависи од врсте и густине поврћа. На пример, брокула је довољна да кува 2 минута. Вријеме кухања смрзнуте хране може се наћи на амбалажи и смањити за 2 минуте.
4. Кухана алденте поврће излази из посуде користећи скиммер и пребацује се у ледену воду.
5. Готово поврће се може пећи две минуте у тигању са биљним уљем, со и украсити парадајзом од вишње.

Вегетабле алденте стев

Рецепт за ово јело користи минимум састојака: шаргарепа, тиквица и празилук. Обавезно припремите зачине: со, црни бибер и сушени мажуран. Можете узети друго поврће по укусу. Зелени грашак, зелени пасуљ, брокула или карфиол савршено се комбинују са горе наведеним састојцима. Сви су печени у тави до стања алдента.

Ас направите гулаш од поврћа :

1. Опрати поврће и, ако је могуће, исећи на кришке исте величине, приближно 10 цм дужине и 0,5-1 цм дебљине.
2. Улијте маслиново уље (2 кашике) у посуду.
3. Преко велике врућине пржите мркве док не добијете златно смеђу боју.
4. Додај празилук. Ставите га са мрквом 1 минут, док не постане мекана.
5. Ставите тиквице и друго поврће у посуду по жељи. Кувајте 2 минута без покривања судова, а затим наставите да перете још 3 минута испод поклопца.
6. Поспите мажураном, одмах промешајте и ставите на тањир. Сада можете сол и бибер.
7. Ако се јело исправно кува, поврће ће мало шкрипати по зубима. Овај паприкаш се може користити као врх на сендвичима, служи као топла салата или као прилог са месом или рибом.

Салата са шкампима и ал денте поврћем

По следећем рецепту можете припремити комплетно и веома укусно јело. Због чињенице да ће се поврће кухати у стању алдента, задржаће већину хранљивих материја и витамина.

Припрема корак по корак је следећа:

1. Броколи, карфиол, зелени пасуљ (по 100 г) и пола паприке се умочавају у кипућу воду.
2. После 3 минута поврће алдента се полаже у цедило, које одмах потоне у припремљену посуду са хладном водом и комадима леда.
3. На маслиновом уљу се пеку здробљени бели лук (2 кришке), гранчица тимијана и кришка вруће црвене паприке. За минут, краљевске козице су положене у мирисном уљу (7-8 комада). Плодови мора се пеку на обе стране 2 минута.
4. Шкампи су постављени на посуду, а охлађено поврће комбиновано са преосталим ароматичним уљем са додатком маслине, лимуновог сока, соли и бибера.
5. Јело је украшено маслинама и капарима.

Шта треба узети у обзир у процесу кувања?

Пре него што почнете са процесом кувања поврћа, морате разумети тачно шта је алдентхе. Ово ће вам омогућити да правилно кувате храну и да их не пробављате. Треба узети у обзир следеће тачке:

1. Да би сачували шкрипац у поврћу, одмах их треба пребацити из топле воде у хладну воду, а комаде леда ставити на врх.
2. Сол и бибер се не додају у воду нити у посуду. У супротном, поврће ће бити меко. Со и бибер јело би требало бити на тањиру.
3. Послужите алденте поврће може се послужити и топло и хладно.

Дисх алденте реади. Као што видите, у овом процесу нема ништа тешко.