Шта је меласа? Од чега је направљена меласа?
Кажу: "Лепљиве, као меласа." Међутим, понекад почетнички кувари уопште не сумњају у оно што се састоји од тога и шта ради, која је његова сврха и улога у производњи неких укусних јела. О томе шта је меласа, и покушајте да у нашем чланку детаљније испричате шта је то могуће. Прво и најважније, хајде да разговарамо о томе одакле долази. 
Цомпоситион
Шта је меласа са хемијске тачке гледишта (али, међутим, за многе домаћице то није тако важно, вероватно)? Ова јестива супстанца је производ непотпуне хидролизе тако познатог кулинарског састојка као што је скроб, који се, на пример, налази у репи, од које се производи шећер (са истом причом шећерне трске). Сируп, који се производи раме уз раме када се преради у коначни производ, је оно што је меласа. Остали типови су направљени специјално за употребу у технологијама за прераду хране (од зрна кукуруза и јечменог слада). Меласа, тако вискозна и веома лепљива, садржи глукозу, малтозу и декстрин у различитим пропорцијама. Неке врсте су изузетно хранљиве. Није ни чудо што се називају "течним медом", јер изгледају чак и као природни производ. 
Шта је меласа у кувању
Користи се са великим задовољством за кување неких јела у кувању. Меласе се додају медењаку и другим кондиторским производима. Она производи марсхмалловс и мармеладу, толико познату многим од детињства. Користи се и као адитив у производњи спортске исхране. Захваљујући својој способности да ферментира и сачува, нашла је примену у производњи пива и вина, прављењу разних конзервираних производа. Производња конзерви, џема, џема такође није потпуна без овог универзалног састојка, што омогућава значајно повећање рока трајања готових производа. То је оно што је меласа у кувању. Његова вредност је непроцењива. У карамели је, на пример, једна од главних компоненти (заједно са шећером чини до 95% суве материје).
Корист и штета
Неке од врста овог производа се чак једу одвојено. Меласе, ако се не поједу од својих килограма, али се користе у разумним количинама, могу проузроковати готово никакву штету људском тијелу, а неки извори се чак кажу да су изузетно корисни због високог садржаја глукозе у њему. Али ипак, меласа има контраиндикације за употребу. Дакле, људи који пате од дијабетеса или су склони томе, не препоручује се апсолутно јести овај производ (као, међутим, већина производа са високим садржајем шећера и глукозе).
Сируп од скроба. Шта је то?
У кулинарству је овај производ, који је неопходан и важан за припремање неких јела, подељен на неколико типова, о чему ћемо детаљније разговарати. На пример, скробни сируп - шта је то? Ово је генерички термин који се користи за име многих врста производа. А то значи да се производи на бази скроба (обично од кромпира или кукуруза). До недавно је наша прехрамбена индустрија издала само једну од сорти шкробног сирупа - карамела. Данас се производе малтоза и глукоза, као и низак ниво шећера. Планиране линије лансирања за производњу сирупа који садрже фруктозу.
Царамел
Карамела меласе - шта је то? Као што је већ поменуто, ово је производ који се највише користи у индустрији и кухању. Састоји се од глукозе (15-20%), полисахарида (до 50%), малтозе и малтотриозе. Чак иу њему постоје ензими, аминокиселине, масти. По изгледу је течна, вискозна и густа, прилично прозирна. Боја варира од жућкасте до транспарентне. Главне сировине које се користе у производњи у Русији су кукуруз и јечам. Овај тип меласе је универзални заслађивач који се широко користи у производњи круха (за многе врсте хлеба). Користи се у производњи слаткиша, сладоледа, мармеладе, турског ужитка, глазуре и крема, као и за медењаке, колаче, десерте. Широко се користи за производњу меких и алкохолних пића.
Малтосе
Малтоза меласа - шта је то? Мрачно је и светло. Прва сорта се користи за прављење хлеба од крема као што су “Бородински”, “Рига” или “Останкински”. Светло - приликом печења колача и медењака различитих сорти, као и - чоколаде ("карамела", "крава"). По свом саставу, малтозни сируп садржи не толико глукозе (максимално до 7%), али у њој има пуно малтозе (до 50%, отуда и име). Такође се производи углавном од јечма и кукуруза. По изгледу, лака сорта је бистра, понекад жућкаста течност која је вискозна и густа. У исто време тамно - смеђе и мање густе. Када се примени, хлеб добија способност да не застајкује дуго времена.
Црна (меласа)
Меласа - шта је то? Ова супстанца је нуспроизвод у индустрији шећера и незнатно се разликује од претходних врста (извор је шећерна репа и трска). Боја течности је браон и тамна. Специфичан мирис. Конзистенција је сирупаста. Ин Северноамеричке земље меласа се често користи у кувању. Нанесите га као сируп. Познато је да садржи велики број елемената у траговима са различитим витаминима за дизање. То је један од неколико безопасних природних заслађивача. А љубитељи вегетаријанског начина исхране веома цене црну меласу као природни извор калцијума неживотињског порекла.
Молассес апплицатион
Користи се меласа свуда у Европи и Русији. Користи се као угљикохидратна храна за животиње (ароматизирана храна). И са додатком ове врсте меласе производе и храну (користи се као састојак везива). Сличан природни производ је такође коришћен за прављење царбон блацк (чађ).
Меласа се користи у биотехнологији, у производњи одређених киселина (дигестијом). А у индустрији алкохола, користи се за ковање нискоквалитетних производа (на пример, тајландски виски) са карактеристичним укусом и мирисом мајчиног укуса.
А црна меласа је позната као течни додатак за производњу рибе. Речено је да рибари вреднују меласу због свог специфичног мириса, који је идеалан за мамац. Овај додатак такође стимулише апетит код водених становника и чини их активнијим кљуцањем.
Свеетенер
Користе се и разне врсте меласе замене за шећер. Дакле, најслађе од свега је добијено од сирака. Садржи до 70% (па чак и већи) садржај сахарозе, а по изгледу свакако подсећа на амбер (и на укус). Иначе, неопходно је да се меласа складишти искључиво у фрижидеру, јер на собној температури и довољно високој влажности може да буде прекривена калупом, а онда ће морати да се избаци укусан и здрав производ.