Шта је гратин од кромпира и како се кува

Французи су дуго освојили свет својом кухињом. Иако је ова тврдња помало сумњива: свијет се или предао, или усавршио рецепте француских аутора. Међутим, кухање ове земље је марљиво проучавано, истраживано и положено у основу многих, многих јела безбројних кувара из различитих земаља. Французи су се истицали у експериментима са једноставним и вољеним коријеном читаве планете, измишљајући гратин кромпира. Далеко од кулинарских ремек-дела, људима је остављено да схвате: шта је то, строго говорећи, такво?

Ми дефинишемо у смислу

Таква атрактивна ријеч не значи ништа посебно. Гратин је, по нашем разумевању, обична посуда. Најважнија ствар у њој је добивање укусне рудне коре. Јело може бити десерт, или можда укусан. И да га назовем језиком за питу, нико се неће окренути, јер тесто у таквој посуди није у најмањој количини. Боја горње коре такођер одређује да ли се примљена храна може приписати гратенсу. Ако је златна, то је дефинитивно. Смеђе, такође, са лаганим растезањем. Али бледа или тамна прича о неспособности кухара или непоштовању правила. Да би се постигао идеал, гратин (од кромпира у чистом облику, са адитивима или из нечег другог) прво се пече у не превише врућој пећи (око 180 степени), а затим "на ум" на 230, или чак 250 ^о Ц.

Гратин од кромпира искључиво од кромпира

Него само диверсификујте оригинално јело! Али ћемо почети са најједноставнијим и сазнати како да направимо гратин од кромпира. И само од њега. За почетак, љуштено и опрано кртоле у ​​количини од 1 кг сече на прилично танке кругове. Две непотпуне чаше креме се загревају, али не кувају. Умеће се 200 грама тврдог (омиљеног) сира, а две трећине укупне количине сипа се у крему. Када се истопи и помеша са њима, дода се кашичица мљевеног мушкатног орашчића и два уситњеног чешњака. После постизања потпуне хомогености масе, посуда се уклања из пећи. Слој крумпира се ставља на посуду за печење са високим странама и пуни сосом. Ова измена се понавља све док компоненте не истекну. Форма се ставља у пећницу пола сата (виљушка треба да слободно прободе гратин кромпира). Након тога температура расте, а он заспи леви сир и враћа се у пећницу још 5 минута. Већ припремљено јело напуњено је зачинима и прованским биљем.

Ако комбинујете кромпир са млевеним месом

Месо је и даље веома атрактиван производ у очима већине становништва. Како припремити гратин од кромпира са млевеним месом? Нема много разлике у начину кувања само од ваших омиљених гомоља. Кромпир се такође фино исече и положи на подмазан лим за печење. Одозго се полаже кришкама чешњака, на које се ставља танак слој мљевеног меса. Месо за њега бира по вашем укусу, али имајте на уму - пилетина може бити сува у финалном јелу, боље је помијешати са свињетином. Надев је посут нарибаним сиром. Такви слојеви се понављају онолико пута колико је потребно. Последње треба сипати сир. Нека врста колача је стављена у пећницу пола сата. У овом тренутку, сос се припрема од непотпуне чаше млека, јаја, бибера и соли. По жељи се ту додају и зачини и свјеже биље. Када истекне додељено време, гратин од кромпира са млевеним месом се прелије са дресингом, а затим поново стави у рерну на 10 минута. Обично се на 600 грама кромпира узима 300 грама мљевеног меса и иста количина сира, али се омјер компоненти може мијењати по вашој жељи.

Гратин гљива

Врло добро је у хармонији са истим шампињонима. Међутим, у припреми такве варијације има своје нијансе. Ако желите да направите гратин од кромпира, рецепт препоручује да гомољи (комадићи 5) прво кувају у униформи, а тек онда охлађени и огуљени, исећи их у чаше. Затим изрежите мали комад шунке или масне шунке (грама на 100) у коцкице, као што је луковица, и четвртину килограма шампињона у прелепе тањире. Прво, сланина се пече у биљном уљу, затим се додаје лук, и на крају - печурке. Када све добије лијепу златну нијансу - бибер, сол и извади из пећи. Додајте копар и лагано улијте чашу незаслађеног јогурта благим мешањем. Одвојено, тући чашу креме са фино нарибаним 200 грама сира. Здјела у којој ће се испећи гратин од кромпира, подмажите, равномјерно ставите шоље од гомоља, покријте их шампињонима и прелијте умаком. Затим - по стандарду: 20-30 минута у не баш врелом ормарићу, затим још петнаестак - посуто сиром у веома врелом.

Обиље поврћа и меса

Ако сте припремали такво јело и досадили сте гратину од кромпира, рецепт се може допунити разним састојцима. Неки кувари мењају слојеве места и припремају састојке на свој начин. Дакле, исти гратин од кромпира са млевеним месом може да се направи од пржене компоненте меса (пола килограма), мешаног у процесу пржења, са сецканим луком и сецканим свињским бутом и димљеном кобасицом (по 100 г). Даље занимљивије. У посуду за печење ставите сет поврћа: броколи, паприка, зелени пасуљ, печурке - шта год желите, можете чак и замрзнути. Укупна тежина сета - опет, пола килограма. 0,5 л креме се равномерно сипа на врх и сира се сипа. Затим долази млевено месо са додатцима за залијевање у устима, на њега се нарезано 6 кромпира, зачина, поново крема и сир поново (у истим количинама). Пеците, а онда идите са јелом на гладне госте.

Цхицкен Гратин

Основни принцип по којем се гратин прави од кромпира и пилетине је сачуван: слој кромпира је слој филета исечен на дуге траке. И тако - све док компоненте не истекну. Али сос се припрема другачије. Сијалица је пропуштена, мало брашна се сипа у посуду. Када се све мало згусне - сипа се 200 грама киселог врхња. Постаће хомогена маса у тави - додајте чашу воде, бибера, мушкатног орашчића и соли. Пуњење је напуњено "питом" на лиму за печење, на њега се сипа нарибани сир. И онда идемо на познати пут. Укус је нов, али и диван!