Гдје кава расте у свијету - земље, значајке и занимљивости

Шољицу кафе током дана то је постало неопходно за многе. Сваке године широм света троши око 3,5 милијарде шалица овог укусног пића. На основу тога можемо са сигурношћу рећи да је популарност кафе постала глобална роба. Иако су познати многи од водећих произвођача, неке чињенице о производњи могу бити изненађење за читаоца.

Кава зимзелени грм расте у тропима, у "кафиценом појасу Земље". Ако погледате на карту света, онда је веома лако разумети где се узгајају плодови овог магичног пића: то су све земље које се налазе дуж екватора - једна тропска изнад и испод ње. Можете рачунати на више од 75 земаља у којима кава расте, а огромна већина снабдевања долази из земаља у развоју у Бразилу, Вијетнаму, Колумбији, Индонезији и Етиопији. Климатски услови морају испуњавати захтјеве узгоја најпопуларнијих сорти каве.

Одакле долази кафа?

Широм света стабла кафе или грмље расте у тропским подручјима. А ово су Латинска Америка, Африка, Азија и Хаваји. Кафа најбољег квалитета, узгојена у малим количинама. Расте на великим надморским висинама, обично од 1000 до 2000 метара, на грмовима који никада не воде. Узгој траје око три године од тренутка када је дрво посађено, док не почне да доноси плодове.

Најквалитетније плодове кафе бирамо ручно, тако да се свака бобица сакупља усред зрелости. Овај напоран рад на прикупљању и преради висококвалитетне каве значи да се производи само у врло малим количинама. У регионима где кава расте, као што је Боливија, многи људи праве чај од воћне пулпе након што се жито уклони и жито се прода да би зарађивало за живот.

Бразил

Много деценија, од КСИКС века до данас, Бразил је био и остаје земља у којој расте најбоља кафа на свету. Она је њен највећи произвођач и његова производња има кључну улогу у развоју Бразила и наставља да буде главна компонента економије земље. Око 80% произведених зрна је Арабица, а остатак је робуста, а узгаја се влажним, сувим и полу-опраним методама обраде. Иако се бразилска кафа производи у различитим регионима земље, готово све сорте су прилично благе, са слатким укусом.

У 2014. години, Бразил је произвео вртоглавих 2,7 милиона метричких тона каве, што чини више од 30% свјетске производње. Око 300.000 плантажа се простире на више од 10.000 квадратних километара бразилског пејзажа.

Виетнам

Вијетнам је убрзо постао један од највећих произвођача међу земљама у којима кава расте, а одмах иза Бразила. Осамдесетих година, Комунистичка партија се залагала за њену производњу, а сваке године, почевши од 1990-их, накнаде су порасле за 20-30%, подижући економију земље. Велика производња у Вијетнаму почела је 1995. године, када су трговински односи са Сједињеним Државама нормализовани. Вијетнам је нашао нишу на међународном тржишту, фокусирајући се првенствено на јефтиније узгој сорте Робуста. Робуста пасуљ садржи двапут више кофеина од Арабица пасуља, што кави даје горак укус. У 2014. години, Вијетнам је произвео 1,65 милиона тона каве, а готово све је било Робуста.

Колумбија

Популарна рекламна кампања Националне федерације произвођача кафе у Колумбији, уз учешће фиктивног фармера каве по имену Јуан Валдез, помогла је земљи да постане једна од најпознатијих компанија за производњу кафе. Колумбија одржава веома високе стандарде производње житарица. Кафа се узгаја на многим малим фармама широм земље. Укус колумбијског пића, по правилу, је мекан, благ и ароматичан. У 2014. години, земља је произвела 696.000 тона одабраних житарица.

Неки сматрају да климатске флуктуације имају негативан утицај на производњу колумбијске каве, јер се од 1980. до 2010. године повећала просјечна температура и количина падавина. Ипак, Колумбија се и даље сматра земљом са највећом продуктивношћу Арабица граха, а милиони људи широм света преферирају њен мекани, добро уравнотежени укус.

Индонезија

Иако Индонезија није толико позната као друге земље које производе кафу, идеално место и клима су јој помогли да постане други највећи извозник робустних пасуља у свету. Производња је достигла 411.000 метричких тона у 2014. години. Индонезијска индустрија кафе састоји се од 1,5 милиона независних малих фарми.

Најпознатија од острва кафе индонезијског архипелага је Јава. Овде се кафа прави тако вјешто да је пиће добило име на острву. Кафа напитци из Јаве имају опште слаткоћу према укусу и благо травнати ретроокус.

Индонезија производи неколико врста високо професионалних сорти кафе, од којих је најзанимљивија Копи Лувак. То је најскупља због своје технологије. Цео процес добијања је повезан са обрадом зрелог воћа у луваки у стомаку (азијска палма цивет), њеној ферментацији. Животиње живе на плантажама где расте кафа, а међу најбољим и зрелим плодовима кафе бирају деликатесе. Жучни сок животиње садржи цибетин - супстанцу која кафи даје ароме меда, нугата и маслаца. Житарице су сакупљене од животињског фецеса, пажљиво обрађене и печене.

Етиопија

Етиопија је земља у којој расте Арабица цоффее постала позната захваљујући овом пићу у ВИ веку. Разумно је претпоставити да људи који су је одгајали најдуже могу да га учине једним од најбољих. Средиште трговине кафом у то време је била Мека. Цео свет је пио само Арабицу све до почетка 20. века, тек тада су се појавиле друге сорте.

Етиопија је највећи произвођач зрна кафе у Африци, производња игра важну улогу у развоју привреде земље. У 2014. години произведено је 390.000 метричких тона каве. Производе га 1,2 милиона малих фармера, а око 15 милиона Етиопљана зависи од индустрије кафе, која обезбеђује средства за живот. Упркос поријеклу и узгоју каве у Етиопији, ова земља је произвела само мали дио производа за извоз до 20. стољећа, штавише, највећи дио Харар регије на сјевероистоку, гдје зрна каве расту.

Најскупља кафа

Цијене хране широм свијета варирају из сложених разлога, а шалица кафе није изузетак. Иако се просечна цена купа може чинити високом у региону од око 3,75 долара у Њујорку, то је пеније у односу на просечну цену купа у Москви - 10 долара. Победник у овој категорији је, међутим, шољица кафе из Индонезије (она иста из пасуља у фецесу). Као што је горе поменуто, килограм зрна кафе је око 600 долара. Многи тврде да пиће произведено од ових житарица има јединствен окус без горчине. Шоља ће коштати 50 долара за гурмана.

Најјефтинија кава

Доњи део цене шољице кафе је око 50 центи. Ово је цена пића у Вијетнаму, а шољица овог пића у Аргентини биће понуђена за нешто више од 2 долара. На пример, МцДоналд'с је своју шалицу кафе цијенио за само 1 долар, а исти куп у Старбуцксу кретао се од 2 до 4 долара. Све зависи од преференције, од куда купити кафу.

Неки ће тврдити да што више плаћате за шољицу овог укусног пића, то је боље. Напротив, другима је драго што плаћају малу количину џепарца за своју каву. Без обзира шта желите, постоји много алтернатива широм света.