Где расте грудзи? Када сакупљати и како се конзервирати гљиве?

Пре него што пређете на опис места где расту млечне печурке, када треба да покупите ове печурке, морате се упознати са оним што су ове млечне биљке. А шта је млечник? Ово је име за род ламеларних гљива које припадају породици Руссула. А најпопуларнији представник овог рода је Лацтуриус ресимус, којег људи од давнина називају станодавцем.

Печурке прве категорије

Млијечни се преводи као "давање млијека". Печурке овог рода не дају сасвим млеко - све оне имају белу, лако распадајућу пулпу, иако се на резу појављује обилан сок, код неких врста које подсећају на млеко. Треба напоменути да је грузд чисто руска гљива. Нигде, осим Русије, не зна се ништа о њеном укусу, осим неколико аматера и специјалиста. У нашој земљи њихов ауторитет је веома висок. Навијачи жељно очекују почетак сезоне мочвара. Од сланих гљива - ово су најукусније. У одређеном тренутку, ниједна друга гљива није убрана у Сибиру. Главне предности утовара су високе, до 30%, садржај протеина. Осим тога, то је једини неживотни производ који садржи витамин Д. Они су једноставно неопходни за вегетаријанце. Да, иу месоједима, млечне гљиве брзо изазивају осећај ситости. У Русији су сакупљани у великим количинама и сољени у бурадима. Једна од непорецивих предности грубости је њена способност да не повећа садржај глукозе у телу. Због тога дијабетичари могу јести.

Најчешћи типови

Где ти поклони шуме расту? Најчешћи тип је право барје, које се може наћи у европском делу Русије, у Западном Сибиру и на Далеком истоку. И по целом Уралу. Остале врсте мољаца се налазе на сјеверу јер воле хладно вријеме. Млечне печурке су добро проучене, има око 20 врста ових представника из гљиве царства. Најчешћи су блацкјацк блацк жута, скуеегее, бибер и аспен, вал и пелена су беле и праве млечне печурке. Када прикупити, које врсте, гдје расту - за ову информацију можете се позвати на календар берача гљива, јер су млечне гљиве јестиве и условно јестиве.

Реал бруте

Имају укус од слатке гљиве до горко-горке. Млечне печурке расту на различитим местима, имају различито време сакупљања. Право млеко има арому, хрскаву текстуру и посебан укус. Ово је најчешћи представник гљива у шумама Русије. И спада у прву категорију. Оба различита укуса и различита времена сакупљања имају млечне печурке. Када прикупити, на примјер, грузд прави? Ретко - у августу, у великим количинама - у септембру и почетком октобра. Она се другачије назива у различитим регионима Русије. Дакле, у региону Волге и на Уралу, ова гљива се зове бела, или сирово млеко. У Западном Сибиру се назива и мокрим судопером, ау источном Сибиру се назива “правски” судопер.

Преварна горчина

Било је конфузије са овом гљивом, јер се у руској миколошкој литератури, у првој половини 19. века, сматрало да је метвица права. Горчина се осјећа иу наслову. Углавном, млечне печурке су заиста горке, и једу се тек после дугог, најмање три дана намакања и само у сланом или конзервираном облику. Посуђе за сољење треба бити дрвено, стакло или емајлирано. Због горчине, нису сви берачи гљива љубитељи Лацтуриус ресимус-а, неки га заобилазе. На Западу се дефинитивно сматра нејестивом.

Ловинг теам

У Русији се правилно сољено млеко сматра веома пикантним због мириса воћа, те густе и хрскаве текстуре ужине. На северу иу Сибиру, у региону Волге и Уралу веома воле млечне печурке.

Када сакупи ово "шумско месо", он познаје и старе и младе. А по укусу, неке врсте млечних печурака, посебно оне у првој категорији, заиста надмашују месо по одређеним показатељима. Права млечна гљива расте углавном на песковитом тлу и увек у групама. Познате још од времена Кијевске Русије, ове печурке у своје име указују на њихову акумулацију на једном месту, гомилу или гомили.

Рано јутро је најбоље време за сакупљање.

Постоје и друге варијанте имена - од хебрејског "грузд" се преводи као да има рупу. Заиста, овај шешир је у облику левка. Многи љубитељи "краља гљива" су гљиве печурке. Када сакупити ове дарове шуме, у које доба дана то учинити ефикасније? Препоручује се да се иде у рано јутро, око 5 сати. Препоручљиво је да имате дугачак штап са собом како бисте са њим проверили сваку сумњиву туберкулозу, јер Лацтуриус ресимус савршено маскира испод палог лишћа и у трави.

Блацк блацк

Као што је горе наведено, постоји доста ћудљивих врста, а периоди плодности су различити за сваку врсту. Дакле, црни грузд се може сакупити у јулу, августу, септембру и октобру. Питање када је могуће сакупљати млечне печурке има врло специфичан одговор - када расту, онда је могуће, ако само нису старе, оштећене, не расту уз пут. Црно блато у сваком региону има своје локално име - маслинасто-црну и маслинасто-браон, чернушку, чернишку и црну дублу, црну оморицу, црне усне и циганин. И то се зове кувано, па чак и прасе.

Условно јестиво

Печурке су велике - капа достиже 20 цм у пречнику, нога расте до 8 цм, у старим печуркама постаје шупља. Тело гљиве је бело, густо и ломљиво, на резу добија сивкасту боју. Сок је богат и има оштар горак укус. Црна грузд (Лацтариус нецатор) се сматра условно јестивом гљивом, међутим, у неким чланцима можете прочитати да се једе сирово у другом циклусу. Припада трећој категорији, иако према укусу надилази волунушку која се односи на другу категорију. Може се додати да у већини случајева ова гљива формира микоризу са брезом. Расте у маховини у великим групама, у шумама бреза и мјешовитим шумама.

Жута, плава, бела

Жута грузд, упркос својим огромним величинама (капа досеже 25 центиметара), има мало симпатичних имена - подскребисх, жути валови, жути подгрузд, иако ова гљива спада у прву категорију. То је копија садашњости и разликује се само по боји. Обликује микоризу са четинарским стаблима, а налази се углавном у јеловим шумама или смрековим шумама, рјеђе у листопадним засадима. Гљива условно јестива, има каустичну горчину. У ком месецу се сакупља жута трава? До октобра. Бели подгруздок расте у августу и септембру. Плава гљива или гљива припада другој категорији и врло је укусна у сланој форми. Расте од августа до новембра.

Које се гљиве не могу категорички узети?

Постоје одређена времена када можете скупљати млечне гљиве које живе до 15 дана. Дакле, апсолутно је немогуће сакупити старе гљиве, јер оне производе токсине.

Не можете сакупљати гљиве, на чије су се капе појавиле тамне мрље, или чија празна нога. Када могу да скупим млечне печурке? Када су млади и не расту дуж путева или загађених подручја, јер су ове гљиве способне да акумулирају стране токсине.

Датуми прикупљања

Русија је огромна земља, а клима у њеним различитим областима веома варира. Дакле, исте врсте гљива могу расти у различито време. На пример, када скупљати млечне печурке у Сибиру? Горе поменуто је да плавичасто плава, а веома је уобичајена у Сибиру, се бере пре првог мраза. Праву тежину овде називају правским, а врхунац сезоне пада у августу - октобру. Највећи бијес гљива пада у јесен, када гомиле људи одлазе у тајгу за гљиве. Довољно је свима - овде има много печурака, а не тако давно су постојале информације које су пронашли у Сибиру. најскупље гљиве у свијету - бијели тартуфи. Сматрало се да се међу многобројним гљивама Урала ова деликатеса не појављује, али женски проналазач је сакупио читаву канту у откривеном мицелијуму. Међу многобројним јесенским гљивама налази се и друга врста гљива. Изнад је наведено у ком тренутку се беру млечне печурке. Ако имамо на уму сезону - у јесен, ако је дио дана - у рано јутро.

Грузди Басхкириа

С обзиром на укус ове гљиве, недавно су, заједно са шампињонима и печуркама, љубитељи млечних гљива почели да их вештачки узгајају. Принцип добијања печурака на парцели је следећи: припремљена подлога се полаже у земљу, а затим у мицелиј. После годину дана и пет година можете убирати највреднији производ који се користи у медицини и за мршављење. Ове гљиве прве категорије расту у многим регионима велике земље. Дакле, питање "када сакупити млечне печурке у Башкирији" у чланку о овој врсти гљива је сасвим природно. Заиста, у 2015. години било је саопштено да је управо у тој републици сезона почела месец дана прије рока. Постоји много гљива, а постоје и изреке које се односе на сакупљање сваке врсте. На примјер, "мед агариц - прије првог снијега". Што се тиче описаних печурака, постоје чак и две пословице - "Месец пљесни - септембар", "14. октобар (Покров) је последњи дан окупљања Булгарија и Ризхиков". Ови знакови указују на специфичне датуме прикупљања кола у Башкиру. Становници републике прате „шумско месо“ са великим контејнером и пуним уверењем да ће га испунити до капацитета.

"Испод поклопца"

Неопходно је рећи неколико ријечи о жетви грузди. У Сибиру, на Далеком Истоку, у Башкирији, где је у сезони печурака „шишка“ чак и коса ”се обично соли у бурадима у нашим данима. Али за савремене становнике мање или више великих насељених подручја прихватљивије је кисељење лососа. Овај процес почиње темељним чишћењем шумских остатака од гљива. За уклањање клизавог филма на поклопцу препоручује се употреба финог конца. Припремљене, натопљене, опране у текућој води, печурке кувају 15 минута након кључања. Вода је први излила. Млечне печурке се кувају у чистој води 20 минута (након што вода прокључа), и стављају се у стерилисане теглице, које су претходно напуњене са зачинима карактеристичним за краставце од киселог краставца - лишће рибизле и трешње, пиринач, осушени пупољци каранфилића, ловоров лист (понекад за аматера). Додајте со и шећер по укусу, сирће по стопи од једне кашичице по пола литре тегла. Можете затворити и пластичне поклопце, али се морају чувати на хладном мјесту. Након пет дана, један од најбољих залогаја за новогодишњи сто је спреман.