Виллиам Покхлебкин: биографија, фотографије и занимљивости

Можда у вашој библиотеци постоји књига Покхлебкина? О чају, вотки, житарицама, палачинкама, забавној кухињи? Онда то не изненађује: циркулација његових књига иде до стотину милиона, а објављује се и поново објављује широм света. "Смешни псеудоним", вероватно сте помислили: "Вилијам Поклебкин је некако изванредно кулинарски." Тако је. Када високо образована особа има хоби, он постаје професионалац у томе. Тако је било када је доктор В.В. Дахл је саставио Живи речник руског језика, доктор А.П. Чехов је постао класик руске књижевности. И кандидат историјских наука В.В. Покхлебкин је постао историчар руске кухиње.

Похлебкин, Виллиам Василиевицх

Његово пуно име је Виллиам-Аугуст. Рођена у породици револуционарне фигуре Михајлова, дете и име су добили револуционарну: Вил-Аугуст. Састоји се од иницијала вође и имена Бебел, немачког револуционара.

Покхлебкин Виллиам Василиевицх из генерације која је 1941. одмах након матуралне вечери отишла на фронт. Био је извиђач, прошао цео рат. Знао је српско-хрватски, немачки, италијански и шведски. Протекле године је служио као обичан војник у војничкој кухињи, гдје су његови таленти почели да се отварају.

Након рата дипломирао је на МГИМО-у и ради у Институту за историју Академије наука. Не проналазећи тачку контакта са властима, он одустаје и води приватна истраживања. На његове накнаде из трансфера налази се магазин "Скандинавска колекција".

Дуго је живио 38 копека дневно, једући само чај и црни хлеб. Његови рецепти објављени су у часопису "Спарк". Кулинарска колумна у новинама "Тједан" тако је цијенила то само зато што је купила новине. Делови "Наука и живота" објавили су на његовим странама две његове књиге.

Двапут је био ожењен, али породични живот се није развио. Деца, ћерка Гудрун и син Аугустус, сада живе у иностранству.

Научник је трагично завршио свој живот - његово тијело са траговима бројних рана пронађено је у стану 13. априла 2000. године. Сахрањен је на Головинском гробљу.

"Историја водке" т

Такозвана једна од књига Виллиама Васиљевића. И он се сам назива "који је од Пољака пребио руску вотку". У међународној трговини у двадесетом стољећу постојала је ситуација када је било потребно потврдити почетак дестилације у Русији.

Чудно, али ни историјски институт ни институт производа ферментације нису могли да документују аутентичност рецепта за руску вотку. Онда се Покхлебкин позабавио питањем и доказао да је Русија почела своју производњу стотину година раније од Пољске.

Арбитражни суд је то потврдио, а сада права вотка може оглашавати само наша земља.

Бреад

Са љубављу, Покхлебкин Виллиам Василиевицх је сакупио руске рецепте. Он детаљно описује хемијске процесе који се јављају у току сазревања теста и печења хлеба. Објашњава разлику између лима и лимова за печење тако што упоређује резултате печења.

Испоставља се да је хлеб свих нација различит, и то у великој мери зависи од фокуса. Ин Печена руска пећ огњиште, пекач за слаткише и лист за колаче.

Своју причу о хлебу започиње једноставним рецептом, који вам саветује да одмах кувате у гасној пећи. Потребно је 15-30 минута, и као резултат - укусна торта.

Ево овог рецепта: педесет грама квасца (то је пола паковања) се раствара у 125 мл воде (пола чаше), додајући две кашике брашна. Одложите их на страну и припремите пунило - ситно исеците лук.

Затим укључите пећницу и наставите да кувате тесто. Пола шоље млека и трећина шоље биљног уља, лук, два прста соли додају се у тесто и почну да се сипају брашно, стално мешају. Тесто треба да буде меко и лако заостаје.

Из те масе праве колаче, стављају лист на горњу полицу пећи и пеку десет минута на умјереној температури. Затим раширите на дрвену даску и покријте пешкиром. Можете пробати за 25 минута - онда ће се крух коначно сазодити.

Кухиња

Покхлебкин Виллиам Василиевицх је мало по мало скупљао рецепте руске кухиње. Испоставило се да је почетком двадесетог века било тако обимно и богато да је упоређено са Французима. Аутор наводи неколико фаза своје формације, од којих је свака оставила значајан траг.

Руска кухиња је подељена на две табеле: леан и скоромни. Они су, пак, подељени на племените и једноставне. Регионална подела земље има утицаја на кулинарске традиције.

Све опције, сви примјери посуђа Покхлебкин покушава сам, тек након тога препоручује својим читатељима. Ово је кориштено у уводнику "Спарк", гдје је донио још један рецепт. Обично се већ кува и куша.

Виллиам Василиевицх је извео пет закона печења. Када их савладате, лако се кува са било којим бројем производа, чак и са неким недостајућим састојцима. Направљено је 15 савјета за кухара и 10 подсјетника за кухињу. Објашњава разлику између печења и печења. Испоставило се да печени кебаб! Учио је да изабере тигањ за равиоле и тигањ за печење и печење.

За младу љубавницу у својим књигама сакупила је довољно искуства да научи да кува.

Историјске информације о храни Руса

Шта су јели наши преци када није било кромпира? Испада много укусних јела. Репа парена у руској пећи је постала слатка, била је испуњена зобеним пахуљицама и јела са задовољством. Још једна репа кухана желе.

Користила је много речне рибе, разликовала је по укусу и прикладности једног или другог јела. Печурке се такође кувају на различите начине. Да, квасови, мед, мокрење. Некада су се палачинке звале "млини", од речи "фли". Биле су церемонијално јело, печено у црвеној боји и служило као симбол сунца.

За сва имена, Виллиам Покхлебкин даје опис рецепата и детаљан начин припреме. Веровао је да је уз недостатак хране немогуће лоше кувати, потребно је учинити га још хранљивијим и кориснијим.

Много пише о ферментацији, у поређењу са којом маринирање лишава производе витамина. Научите да правилно узмете поврће и воће. Модерна диетологија тек је сада почела да промовише здраву прераду производа, а Покхлебкин је детаљно описао своју биохемију дуго времена.

Национална јела

Покхлебкин Виллиам Василиевицх упоређује рецепте руске кухиње с рецептима народа СССР-а, скандинавских, финских метода кухања. Он је такође познавалац. Европска кухиња. Читајући његове књиге, значајно проширује хоризонте.

О киселом млеку Покхлебкин говори врло детаљно, говорећи о процесу киселости и његовим облицима. Аиран, јогурт, варени су из кухиње сусједних народа. А у Русији је била сироквасха. Такозвани јогурт раније.

Генерално, до деветнаестог века, млеко није прерађивано. Пили су сиров, направљен сир. Нафта се недавно појавила на столу по повијесним стандардима.

Француски кухари обогатили су руску кухињу - почели су да праве салате, касероле, млевено месо, ситно исецкали пуњења у пите, правили сосове, мешали производе. Пре тога, постојала је тенденција да се кува цео труп или биљка, чак и одвојено поврће.

Окросхка

Виллиам Покхлебкин је сакупио неколико рецепата за разне окрошке. Сви они су права народна јела. У сељачком домаћинству било је такво вријеме у љето када је, како би се избјегла ватра, било забрањено загријавање пећи. То је био краљевски декрет из 1571. године. Иако је ово јело познато као "ротквица са квасом" више од хиљаду година.

Окросхка инцлудед хладне супе међу њима и даље тури и ботвини. Испоставља се да рецепт за окрошку, који они раде у нашој земљи, сада нема ништа заједничко са овим јелом.

Прво, без кобасице. Пошто је окрошка као дневно јело припремљена од разних остатака, месо је стављено у три варијанте: прасица, живина и дивљач. Риба није одговарала свима, само линку, смуђу или смуђу за слаткасти укус.

Друго, додаје се не крушни квас, већ више кисело беле. Он је био зачињен зачинима, а понекад су били постављени и писоари или краставци.

Основа је кувано поврће. Зелени и свјежи краставци чинили су половину поврћа. Пре кухања су додавана тврдо кувана јаја и павлака.

Виллиам Покхлебкин: књиге

Радови аутора су сакупљени у књизи од шест књига. Звао се "кулинарски Мендељејев" за своја гастрономска открића.

Полазећи од сарадње у компилацији чувених „Књига о укусној и здравој храни“, Вилијам Поклебкин је наставио ову тему у својим монографијама о националним кухињама.

Отвара "Тајне добре кухиње", пише студија "Чај и водка у Русији". Подизање слоја времена, систематизовао је историју руске кулинарске културе и најважније прехрамбене производе.

Кулинарске књиге Виллиама Покхлебкина су написане лако, са дигресијама и малим причама о тој теми. Лијепо је читати их, слог је елегантан. Осим тога, они пружају вриједно знање. Аутор открива принципе кухања, а не задовољство довођењем сувог рецепта.

Има и озбиљне научне радове: "Татари и Рус", серију о спољној политици наше земље, детаљан опис међународне симболике, новије историје.

Све што је Покхлебкин Виллиам Васиљевич оставио након њега биле су књиге. Могу се читати онлине или наручити поштом. Његове књиге су диван поклон. Молим вас.